Жульен в тарталетках

На французском слово «жюльен» обозначает определенный метод нарезки овощей тонкой соломкой. Блюдо под названием «жюльен» на постсоветском пространстве превратилось в горячую закуску, в которую обычно добавляют куриное мясо, грибы и даже креветки под майонезным или сырным соусом. Традиционно угощение подается в специальных кокотницах небольшого размера. Некоторые хозяйки предпочитают готовить жюльен в тарталетках, благодаря которым пропадает необходимость в мытье посуды после сытного обеда или ужина. Классический рецепт жюльена в тарталетках или кокотницах предполагает использование именно куриного мяса. Часто к курице добавляют порубленные грибы или, например, креветки. Жюльен с курицей и грибами в нашей кулинарии получил, пожалуй, самое широкое распространение. Можно также поэкспериментировать с соусами, ведь для данного блюда подойдет как майонезная или сырная, так и любая другая белая заправка. Соус бешамель является традиционным для этого угощения, однако во время готовки допускается использование простых жирных сливок. Запеченный сочный жюльен под соусом – настоящий праздник живота.