Фаршированные кабачки с фаршем и рисом - это идеальное сезонное блюдо для дачного обеда или семейного ужина. Готовятся просто, получаются очень сочными, надолго утоляют голод и при этом отлично сочетаются с овощами и зеленью.
Ингредиенты на 4 порции:
- Кабачки (небольшие, молодые) - 2-3 шт.
- Фарш (свинина/говядина/курица) - 300 г
- Рис - 80 г (около 0,5 стакана)
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Специи: соль, перец, паприка, зелень - по вкусу
- Томатная паста или помидоры - 2-3 ст. л. или 2 средних помидора
- Сметана - 2-3 ст. л. (для заливки)
- Растительное масло - для обжарки
- Твёрдый сыр - 50 г (по желанию, для запекания)
Пошаговый рецепт фаршированных кабачков
- Рис промойте и отварите до полуготовности (7-8 минут). Остудите.
- Кабачки вымойте, нарежьте цилиндриками длиной 5-7 см, аккуратно выньте середину ложкой, чтобы получились "стаканчики". Мякоть не выкидывайте.
- Лук, морковь и мякоть кабачка измельчите, обжарьте на небольшом количестве масла 2-3 минуты.
- В миске смешайте фарш, обжаренные овощи, рис, выдавленный чеснок, соль, перец, паприку, часть нарезанной зелени. Хорошо размешайте.
- Начините кабачки приготовленной массой, слегка утрамбовывая.
- Выложите "стаканчики" на смазанную форму или в глубокую сковороду.
- Смешайте томатную пасту (или пюрированные помидоры) со сметаной, разведите до соусной консистенции 0,5 стакана воды. Посолите.
- Полейте соусом кабачки сверху и вокруг.
- Накройте фольгой или крышкой, запекайте в духовке при 180°C 40-50 минут до мягкости кабачков.
- За 10 минут до готовности снимите фольгу, посыпьте кабачки тёртым сыром - получится румяная корочка.
- Перед подачей украсьте зеленью, подавайте со свежими овощами или любимым гарниром.
Дачные советы и вариации
- Для диетического варианта берите фарш из курицы или индейки.
- Вместо риса подойдёт булгур, гречка или киноа.
- Добавьте болгарский перец, кукурузу или баклажан в начинку - будет ещё вкуснее и сочнее.
- Фаршированные кабачки можно готовить в казане или на мангале - это прекрасный вариант для дачи.
- Вегетарианская версия: вместо фарша используйте смесь риса, овощей и грибов.
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Можно ли заготовить кабачки заранее?
- Да, подготовить и нафаршировать их можно за 1-2 дня, хранить в холодильнике, готовить перед подачей.
- Почему кабачки получаются водянистыми?
- Слейте лишнюю жидкость из мякоти, не добавляйте слишком много соуса и не перепекайте.
- Чем заменить сметану?
- Несладким йогуртом, сливками или просто томатным соусом.
- Можно ли заморозить фаршированные кабачки?
- Да, лучше замораживать полуготовые или уже запечённые кабачки, после разморозки довести до готовности в духовке.
- Сколько хранить готовое блюдо?
- 2-3 суток в холодильнике, под фольгой или в контейнере.
Заключение
Кабачки, фаршированные фаршем и рисом - это сочное, ароматное и очень домашнее блюдо для дачного сезона. Готовьте с удовольствием и делитесь вкусными моментами с родными!
