Молодые майские кабачки - очень нежные и свежие, их легко превратить в быстрые блюда: хрустящие салаты, оладьи, рагу, овощные закуски. Эти рецепты сохраняют свежесть, цвет и пользу кабачков - никаких долгих тушений!
1. Классические кабачковые оладьи
- Кабачки - 2 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Мука или манка - 2-3 ст. л.
- Соль, зелёный лук, укроп
Кабачки натереть, отжать, смешать с яйцом и зеленью, обжаривать на сковороде с 2 сторон 2-3 мин до румяности.
2. Салат из сырых кабачков с лимоном и пармезаном
- Молодой кабачок - 1-2 шт.
- Лимонный сок
- Оливковое масло
- Пармезан (или другой сыр), мята
Кабачок тонко нарезать слайсами, сбрызнуть лимоном и маслом, сверху сыр и мяту.
3. Быстрое рагу с кабачками и овощами
- Кабачки - 2-3 шт.
- Перец, морковь, помидоры - по 1 шт.
- Чеснок, укроп, соль
Овощи крупно нарежьте, обжарьте 5-7 мин, добавьте кабачки и тушите ещё 5 мин под крышкой.
4. Кабачки-гриль с зелёным соусом
- Кабачки - 2 шт.
- Оливковое масло, чеснок, зелень
- Лимонный сок, соль
Обжарьте кольца кабачка на гриле или сковороде, подайте с соусом из рубленой зелени с оливковым маслом и лимоном.
5. Рулетики из кабачка с сыром и зеленью
- Кабачок - 2 шт.
- Сыр мягкий (фета, творожный) - 150 г
- Чеснок, укроп
Кабачки запеките или обжарьте пластинами, смажьте сыром с зеленью, сверните рулетики.
6. Кабачковые «спагетти» с помидорами
- Молодой кабачок - 1-2 шт.
- Помидоры черри - 7-8 шт.
- Чеснок, масло
Кабачок натереть длинной соломкой (спирализатором), обдать кипятком, смешать с помидорами и чесноком.
7. Кабачковый суп-пюре без долгого кипячения
- Кабачки - 2 шт.
- Картофель - 1 шт. (по желанию)
- Лук, укроп, сливки
Овощи слегка потушить и взбить с зеленью, добавить сливки - нежно и быстро!
8. Овощное соте с кабачком и зелёным горошком
- Кабачок - 1-2 шт.
- Молодой горошек, морковь, лук
- Масло, лимон, укроп
Обжарьте морковь и лук, добавьте кабачки и горошек, тушите 6-8 минут, заправьте зеленью.
9. Лёгкий салат с кабачком, редисом и йогуртом
- Кабачок - 1 шт.
- Редис - 5-6 шт.
- Йогурт, мёд, лимон
- Зелень
Кабачок и редис нарезать кружочками, заправить соусом из йогурта, мёда и лимона.
10. Кабачки с сыром и помидором в духовке (экспресс-запеканка)
- Кабачок - 2 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Сыр
- Специи, зелень
Кабачки и помидоры нарежьте, выложите слоями с сыром, запекайте 10-12 мин при 190°C.
Советы для блюд из первых кабачков
- Молодые кабачки не нужно чистить - кожура очень нежная.
- Добавляйте кабачки к блюдам в самом конце термической обработки - они быстро готовятся.
- Используйте кабачки в сырых салатах - они очень сочные и “весенние”!
- Сочетайте с помидорами, зеленью, йогуртом, сыром, свежими травами, лимоном.
FAQ о кабачках
- Можно ли есть кабачки сырыми?
- Да, в салатах или нарезке - они замечательно свежие и сладковатые.
- Какая зелень лучше всего сочетается с кабачком?
- Укроп, петрушка, мята, базилик, зеленый лук, шпинат.
- Как хранить молодые кабачки?
- В холодильнике 3-5 дней, не заворачивая слишком плотно.
Заключение
Свежие майские кабачки - это сотни идей для быстрых и ярких блюд! Пробуйте их в оладьях, салатах, рагу или запеканках - и наслаждайтесь весной на кухне.
