Фриттата с весенними овощами - спаржа, шпинат, молодой горошек

Фриттата - итальянский омлет, который идеально подходит для весеннего меню! Сочные сезонные овощи (спаржа, шпинат, молодой зелёный горошек) делают блюдо ярче, полезнее и вкуснее. Подавайте на завтрак, ужин или даже пикник!

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• Яйца - 4-5 шт.
• Спаржа - 6-8 побегов
• Шпинат свежий - 1 большая горсть
• Молодой зелёный горошек (свежий или замороженный) - 1/2 стакана
• Сыр (фета, рикотта, твёрдый) - 40-50 г
• Молоко или сливки - 50 мл
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Соль, чёрный перец
• По желанию: зелёный лук, петрушка, немного чеснока

Как готовить:

1. Спаржу помойте, отломите жёсткие кончики, нарежьте кусочками в 2-3 см.
2. Если используете свежий горошек - очистите из стручков. Вскипятите воду, отварите спаржу и горошек 2-3 мин, затем быстро переложите в холодную воду (чтоб сохранить цвет).
3. Шпинат быстро обжарьте на масле 1 минуту, чтобы «осел» (или используйте свежий - по вкусу).
4. В миске взбейте яйца с молоком (сливками), посолите, поперчите. Добавьте половину натёртого/нарезанного сыра.
5. Добавьте остывшую спаржу, горошек и шпинат. Перемешайте.
6. Перелейте массу на хорошо разогретую сковороду с маслом (лучше с антипригарным покрытием или в жаропрочной форме).
7. Жарьте на небольшом огне 3-4 минуты, чтобы низ «схватился».
8. Посыпьте сверху оставшимся сыром. Можно накрыть крышкой и довести до готовности на плите ещё 5-7 мин, либо отправить в разогретую до 180-190°C духовку/грилиру под гриль на 5-7 минут.
9. Готовую фриттату украсьте рубленой зеленью. Нарежьте на куски и подавайте горячей или чуть остывшей.

Советы:

• Внутрь можно добавить кусочки отварного картофеля, брокколи, помидоры черри, лук.
• Остатки фриттаты - отличный перекус на следующий день или начинка для бутербродов.
• Подавайте с салатом, тостами или как самостоятельное блюдо.

FAQ

Можно ли сделать фриттату только на сковороде?

Да! После «схватывания» омлета накройте крышкой и держите на малом огне ~8 мин.

Чем заменить сыр?

Тофу, йогурт или вовсе не класть сыр - блюдо всё равно получится сочным!

Заключение

Фриттата с весенними овощами - быстро, полезно, вкусно! Великолепный способ насладиться свежей зеленью в сезоне.