Фриттата - итальянский омлет, который идеально подходит для весеннего меню! Сочные сезонные овощи (спаржа, шпинат, молодой зелёный горошек) делают блюдо ярче, полезнее и вкуснее. Подавайте на завтрак, ужин или даже пикник!
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Яйца - 4-5 шт.
- Спаржа - 6-8 побегов
- Шпинат свежий - 1 большая горсть
- Молодой зелёный горошек (свежий или замороженный) - 1/2 стакана
- Сыр (фета, рикотта, твёрдый) - 40-50 г
- Молоко или сливки - 50 мл
- Оливковое масло - 1 ст. л.
- Соль, чёрный перец
- По желанию: зелёный лук, петрушка, немного чеснока
Как готовить:
- Спаржу помойте, отломите жёсткие кончики, нарежьте кусочками в 2-3 см.
- Если используете свежий горошек - очистите из стручков. Вскипятите воду, отварите спаржу и горошек 2-3 мин, затем быстро переложите в холодную воду (чтоб сохранить цвет).
- Шпинат быстро обжарьте на масле 1 минуту, чтобы «осел» (или используйте свежий - по вкусу).
- В миске взбейте яйца с молоком (сливками), посолите, поперчите. Добавьте половину натёртого/нарезанного сыра.
- Добавьте остывшую спаржу, горошек и шпинат. Перемешайте.
- Перелейте массу на хорошо разогретую сковороду с маслом (лучше с антипригарным покрытием или в жаропрочной форме).
- Жарьте на небольшом огне 3-4 минуты, чтобы низ «схватился».
- Посыпьте сверху оставшимся сыром. Можно накрыть крышкой и довести до готовности на плите ещё 5-7 мин, либо отправить в разогретую до 180-190°C духовку/грилиру под гриль на 5-7 минут.
- Готовую фриттату украсьте рубленой зеленью. Нарежьте на куски и подавайте горячей или чуть остывшей.
Советы:
- Внутрь можно добавить кусочки отварного картофеля, брокколи, помидоры черри, лук.
- Остатки фриттаты - отличный перекус на следующий день или начинка для бутербродов.
- Подавайте с салатом, тостами или как самостоятельное блюдо.
FAQ
- Можно ли сделать фриттату только на сковороде?
- Да! После «схватывания» омлета накройте крышкой и держите на малом огне ~8 мин.
- Чем заменить сыр?
- Тофу, йогурт или вовсе не класть сыр - блюдо всё равно получится сочным!
Заключение
Фриттата с весенними овощами - быстро, полезно, вкусно! Великолепный способ насладиться свежей зеленью в сезоне.
