Яркое, лёгкое и очень эффектное блюдо для позднего весеннего ужина или праздничного завтрака. Сладкий молодой горошек с нежнейшим яйцом пашот, политый бархатным сливочным соусом - необычно, просто и очень вкусно!
Ингредиенты (на 2 порции)
- Свежий или замороженный молодой зелёный горошек - 250 г
- Яйца - 2 шт.
- Сливки 20-30% - 100 мл
- Сливочное масло - 20 г
- Пармезан или другой твёрдый сыр - 1-2 ст. ложки (по желанию)
- Соль, перец свежемолотый
- Молодой укроп или другая зелень для подачи
- 1 ч. ложка лимонного сока (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Горошек: Если используете свежий, очистите. Опустите горошек в кипящую подсоленую воду на 2-3 минуты (если мороженый - прямо из морозилки), быстро откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой для яркого цвета.
- Сливочный соус: В сотейнике растопите масло, слегка прогрейте сливки, добавьте соль и перец. По желанию введите тёртый сыр и лимонный сок, прогрейте до лёгкого загустения (не кипятить!). Соус должен быть кремовым и однородным.
- Яйцо пашот: В кастрюле вскипятите воду с каплей уксуса, убавьте огонь до слабого. Аккуратно влейте яйцо (лучше через чашечку или шумовку), варите 2-3 минуты до желаемой консистенции желтка. Выньте шумовкой на бумажное полотенце.
- Выложите горошек на тёплую тарелку, полейте сливочным соусом, сверху аккуратно разместите яйцо пашот и посыпьте рубленым укропом и свежемолотым перцем.
Советы и вариации
- Вместо сливок хорошо подойдёт густой натуральный йогурт или сливочный сыр для более лёгкой версии соуса.
- Можно добавить к горошку свежий бланшированный спаржу, молодую фасоль, мини-морковь.
- Если нет пармезана, используйте любой твёрдый сыр или исключите его совсем.
- Для остроты к соусу добавьте чуть-чуть горчицы или щепотку мускатного ореха.
- Это блюдо прекрасно как самостоятельное, но хорошо сочетается с поджаренным хлебом или тостами.
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Можно ли заменить яйцо пашот на другое?
- Да, подойдёт варёное всмятку или мягкое яйцо вкрутую, но пашот - самый эффектный вариант для подачи.
- Можно ли использовать замороженный горошек?
- Да, только не переваривайте - он быстро становится мягким.
- Чем заменить сливки?
- Натуральным йогуртом, растительными сливками, густым молоком.
- Сколько блюдо хранится?
- Лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы яйцо пашот и соус были свежими и тёплыми.
- Подходит ли это блюдо для детского питания?
- Да, если ребёнок ест яйца и молочные продукты, и нет индивидуальной непереносимости.
Заключение
Молодой горошек с яйцом пашот и сливочным соусом - это идеальное весенне-летнее блюдо, когда хочется свежести, нежности и немного гастрономического удовольствия. Попробуйте, и оно точно станет вашим фаворитом сезона!
