Этот весенний суп-пюре получается очень нежным, ярко-зелёным и насыщенным по вкусу. Щавель добавляет легкую кислинку, шпинат - свежесть и насыщенный цвет, а картофель делает блюдо сытным. В качестве основы отлично подойдёт куриный бульон, который добавляет глубину вкуса.
Ингредиенты
- Куриный бульон - 1 л
- Картофель - 3 средних шт.
- Щавель - 1 большой пучок
- Шпинат - 1 пучок
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик (по желанию)
- Сливки 10-15% - 70 мл (по желанию)
- Соль, свежемолотый перец - по вкусу
- Оливковое масло или кусочек сливочного масла - для пассеровки
- Свежая зелень, варёное яйцо - для подачи
Пошаговый рецепт
- В кастрюле разогрейте немного масла, обжарьте мелко нарезанный лук (и морковь, если используете) до прозрачности.
- Добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель, немного посолите, залейте горячим куриным бульоном. Варите до мягкости картофеля (10-12 минут).
- Щавель и шпинат промойте и крупно нарежьте.
- Когда картофель станет мягким, добавьте к нему щавель, шпинат и мелко нарезанный чеснок (по желанию).
- Варите 2-3 минуты на слабом огне до мягкости зелени. Суп должен остаться ярко-зелёным.
- Снимите с огня, пробейте массу погружным блендером до гладкой кремовой консистенции.
- Влейте сливки (по желанию), слегка доведите до кипения, приправьте солью и перцем по вкусу.
- Подавайте горячим, украсив свежей зеленью и половинками варёного яйца.
Советы и варианты
- Для более диетического варианта сливки не добавляйте - суп всё равно получится нежным.
- Вегетарианскую версию готовьте на овощном бульоне.
- Для остроты добавьте в конце немного лимонного сока или цедры.
- Подавайте с тостами, сухариками или ржаным хлебом.
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Можно ли заморозить суп-пюре из щавеля?
- Да, после полного охлаждения разлейте по контейнерам, храните до 1 месяца.
- Какой бульон лучше использовать?
- Классический куриный, можно взять лёгкий постный или овощной для вегетарианцев.
- Можно ли сбалансировать кислоту щавеля?
- Добавьте немного сливок или картофеля для смягчения, а также яичный желток при подаче.
- Чем заменить шпинат?
- Подойдут мангольд, ботва свёклы, немного крапивы или молодая крапива.
- Сколько хранится суп?
- В холодильнике - 2-3 дня, лучше разогревать на небольшом огне, не доводя до кипения.
Заключение
Весенний суп-пюре из щавеля, шпината и картофеля на курином бульоне - это насыщенный вкус, польза зелени и лёгкость приготовления. Попробуйте добавить любимые специи и свежие травы, чтобы сделать это блюдо вашим фирменным весенним супом!
