Вход | Регистрация
Если посмотреть на завтрак с точки зрения физиологии, этот прием пищи не только удовлетворяет потребности организма, который находился без подпитки все долгие ночные часы, но и является источником энергии для активной первой половины дня. Кроме того, завтрак имеет четко выраженную концепцию, которая меняется в зависимости от национальных особенностей, но, так или иначе, имеется в культуре питания каждой страны.
Эти традиции складывались со времен средневековья. Тогда рацион сильно зависел от условий жизни. В те времена, главным и самым обильным приемом пищи был ужин. На завтрак обычно ели то, что осталось с вечера - холодное мясо, хлеб или кашу. Только в 19-м веке завтраку начали оказывать больше внимания и начали готовить еду специально для утреннего приема пищи. Именно тогда в утренний рацион вошли приготовленные различными способами яйца, сосиски и тосты.
С развитием диетологии к набору добавлялись соки, салаты и прочие атрибуты здорового питания, которые мы едим по сей день. Впрочем, не все так однозначно и по поводу традиций завтрака сегодня идут споры.
Завтрак - не самый главный прием пищи за день
Два недавних исследования институтов диетологии в штате Алабама и английском городе Бирмингем наделали шуму в среде апологетов здорового питания. Специально для исследования была собрана фокус-группа из страдающих ожирением людей, которым было предложено пройти курс диеты под руководством профессиональных диетологов и физиологов. Эксперимент с отменой завтрака в привычном графике питания показал неожиданные результаты - отмена утреннего приема пищи в течение нескольких дней не оказала никакого влияния на обмен веществ. Он оставался на прежнем уровне и даже был немного быстрее. Таким образом, была поставлена под сомнение аксиома о том, что завтрак - самый главный и важный прием пищи в день.
Тем не менее ученые их Гарвардского института здравоохранения говорят о том, что пропуск завтрака в конечном итоге приводит к тому, что человек больше ест вечером - а это уже приводит к тому, что риск заболевания сердечно-сосудистыми заболеваниями увеличивается на 27 процентов.
Правильный завтрак - профилактика инфаркта
Исследователи проанализировали предпочтения в еде приблизительно двух тысяч человек и сравнили их с данными, полученными в ходе наблюдения за пациентами в течение последних 20 лет. Результаты показывают, что те, кто пропускает завтраки, имеют большой риск развития сердечно-сосудистых заболеваний уже в молодом возрасте. «Завтраком» в исследовании считался прием пищи в промежуток времени с 6 до 9 утра.
Исследование началось в 1985 году, когда пациентами были дети 9-15 лет. В 2006 году были подведены промежуточные итоги: 2,184 участника (26-32 лет) были разделены на группы, проведены клинические исследования, взяты развернутые анализы крови. Явные различия в уровне глюкозы, холестерина и инсулина в крови были выявлены между теми, кто регулярно завтракает, и теми, кто пропускает завтраки или не ест по утрам вообще.
Вы можете съесть десерт за завтраком
Тяга к сладкому может стать роковой, но завтрак - единственный прием пищи, во время которого можно позволить себе съесть сладкое без страха поправиться. Конечно, это не значит, что можно съедать на завтрак торт, но небольшая сладкая булочка не станет причиной тотального ожирения.
