Этот кулич отличается особой нежностью и влажностью благодаря добавлению рикотты. Лимонная цедра придаёт выпечке свежий аромат и лёгкую кислинку, делая вкус особенно ярким. Такой кулич долго остаётся мягким и идеально подходит для праздничного стола.
Ингредиенты
- Мука - 450 г
- Молоко - 120 мл
- Сухие дрожжи - 8 г
- Сахар - 120 г
- Яйца - 3 шт.
- Сливочное масло - 80 г
- Рикотта - 200 г
- Цедра одного лимона
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Изюм или цукаты - 80 г (по желанию)
- Глазурь и посыпка для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
- В тёплом молоке растворите дрожжи, 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. муки, оставьте опару на 10-15 минут.
- Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышности, добавьте соль, растопленное (не горячее) сливочное масло, рикотту и цедру лимона.
- Добавьте опару, перемешайте, постепенно добавьте просеянную муку, замесите мягкое эластичное тесто.
- Вмешайте изюм или цукаты, если используете.
- Оставьте тесто в тёплом месте на 1-1,5 часа до увеличения объёма.
- Обомните тесто, выложите в смазанные формы (на 1/3 объёма), дайте подойти ещё 30-40 минут.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут до сухой шпажки.
- Остудите, украсьте глазурью и посыпкой по желанию.
Советы и варианты
- Рикотту можно заменить на творог, предварительно протёртый до кремовой консистенции.
- Добавьте немного апельсиновой цедры для более яркого вкуса.
- Вместо изюма используйте цукаты, клюкву или шоколадные капли.
- В глазурь можно добавить лимонный сок для усиления цитрусового аромата.
FAQ: Часто задаваемые вопросы
- Можно ли использовать магазинную рикотту?
- Да, главное - чтобы она была свежей и без лишней жидкости.
- Чем украсить кулич?
- Классической сахарной глазурью, цедрой лимона, кондитерской посыпкой, орехами или дольками лимона.
- Как хранить кулич с рикоттой?
- В герметичной упаковке при комнатной температуре до 3-4 дней, в холодильнике - до недели.
Пусть кулич с рикоттой и цедрой лимона наполнит ваш дом праздничным ароматом и подарит радость близким!
