Кулич на кефире - отличный вариант для тех, кто не хочет возиться с дрожжами или просто хочет приготовить пасхальную выпечку быстро. Такой кулич получается мягким, воздушным и долго остаётся свежим. Изюм и цукаты придают выпечке праздничный вкус и аромат.
Ингредиенты
- Кефир - 250 мл
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 180 г
- Сливочное масло - 100 г
- Ванильный сахар - 1 ч.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель - 2 ч.л.
- Мука - 400-450 г
- Изюм - 80 г
- Цукаты - 80 г
- Цедра лимона или апельсина - по желанию
- Глазурь и посыпка для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
- Изюм и цукаты залейте кипятком на 5 минут, обсушите.
- Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
- Добавьте растопленное (не горячее) сливочное масло, кефир, соль, цедру, перемешайте.
- Постепенно добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, замешивая мягкое тесто.
- Вмешайте изюм и цукаты.
- Выложите тесто в смазанную форму (заполните не более 2/3 объёма).
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут до сухой шпажки и румяной корочки.
- Остудите, украсьте глазурью и посыпкой по желанию.
Советы и варианты
- Вместо кефира можно использовать ряженку или натуральный йогурт.
- В тесто можно добавить немного маковой или ореховой начинки.
- Для аромата используйте цедру лимона, апельсина, корицу или кардамон.
- Готовый кулич хорошо хранится в плёнке или контейнере 2-3 дня.
FAQ: Часто задаваемые вопросы
- Можно ли заменить разрыхлитель содой?
- Да, возьмите 1 ч.л. соды, гашённой уксусом или лимонным соком.
- Как сделать кулич более воздушным?
- Не забивайте тесто мукой и выпекайте сразу после замеса.
- Можно ли добавить шоколад или орехи?
- Да, по вкусу добавьте кусочки шоколада, орехи или кокосовую стружку.
Пусть кулич без дрожжей на кефире с изюмом и цукатами порадует вас простотой приготовления и отличным вкусом!
