Все, что нужно знать об оливках и маслинах + интересные рецепты

О пользе оливок известно давно. В Древней Греции они были символом мудрости, силы и победы. Недаром в те времена из ветвей оливкового дерева плели венки для победителей Олимпийских игр, а в Ветхом Завете олива олицетворяла мир и спасение. Ведь ветку именно этого дерева принес голубь Ною на седьмой день всемирного потопа, возвещая о близости суши.

Оливки и маслины. Есть ли разница?

Удивительно, но термин "маслины" существует только в России и на постсоветском пространстве. На самом деле и зеленые, и темные оливки - это плоды одного дерева, собранные в разное время и отличающиеся только степенью зрелости. В зависимости от сорта и места произрастания, в самом зрелом состоянии оливки могут быть с красноватым или темно-фиолетовым оттенком. Те черные маслины, которые мы привыкли видеть, это результат химического процесса оксидирования и добавления искусственного красителя - глюконата железа "Е579".

В чем польза оливок

Полезные вещества: ненасыщенные жирные кислоты - олеиновая, линолевая и ланолиновая.

Зачем нужны? В отличие от животных жиров, они благотворно влияют на наш организм, препятствуют развитию атеросклероза, болезней сердца и сосудов. Кроме того, по последним данным, процент жительниц средиземноморских стран, страдающих раком груди, значительно ниже аналогичного показателя в других регионах именно благодаря олеиновой кислоте, обладающей мощным антиоксидантным действием.

Полезные вещества: эфирные масла, витамины группы В.

Зачем нужны? Эфирные масла защищают изнутри кожные покровы от воздействия ультрафиолета, появления морщин и пигментных пятен. Витамины группы В, содержащиеся в оливках, положительным образом влияют на нервную систему, улучшая настроение и давая заряд бодрости. Еще существует мнение, что употребляя по 15-20 оливок в день, можно значительно укрепить и повысить мужскую потенцию.

Полезные вещества: марганец и кальций.

Зачем нужны? Эти два компонента в тандеме положительно влияют на кости и суставы, помогая при лечении артрита и остеохондроза, и укрепляя костную ткань. А марганец сам по себе отвечает за регулирование мышечного тонуса.

Полезные вещества: витамины С и Е.

Зачем нужны? Сочетание этих витаминов оказывает мощное антиоксидантное действие. Защищая от окисления, оливки обладают противовоспалительным действием, а также помогают снизить отеки и болевые ощущения.

А есть ли вред от оливковых плодов?

Употреблять оливки и оливковое масло в пищу не следует людям, болеющих холециститом, из-за того, что эти продукты обладают желчегонным эффектом. Особую осторожность следует проявить, если вы страдаете избыточным весом, так как оливки весьма калорийны (115 килокалорий на 100 граммов).

Панна котта с оливками

Для этого рецепта вам понадобится:

Желатин3 пластинки
Томатная паста150 г
Сметана1 ст. л.
Ветчина4 ломтика
Оливки50 г
Оливковое масло1 ст. л.
Соль, перецпо вкусу

Способ приготовления:

Замочить желатин на 5 минут в миске с холодной водой.
Разогреть в кастрюле сметану и томатную пасту, но не доводить до кипения. Добавить размоченный желатин, соль и перец.
Вылить смесь в маленькие формочки и оставить в холодильнике на 3 часа.
Нарезать ветчину маленькими тонкими ломтиками, смешать с оливками, нарезанными кружочками, и заправить оливковым маслом.
Перед подачей на стол покрыть панна котту полученной смесью и сервировать с хрустящими хлебными палочками.