Пышные, ароматные лепёшки (питы) с оливками - классика греческой кухни, идеально подходящая для пикника или домашнего стола. Лепёшки на гриле получаются с аппетитной корочкой, а оливки придают им насыщенный вкус и яркую средиземноморскую нотку.
Ингредиенты
- 300 г пшеничной муки
- 180 мл тёплой воды
- 1,5 ч. л. сухих дрожжей
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. оливкового масла
- 70-100 г оливок без косточек (зелёных или чёрных)
- По желанию - сушёный орегано, тимьян или розмарин
- Дополнительно - немного масла для смазывания
Пошаговый рецепт
- В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, дайте постоять 5-10 минут до появления пены.
- Добавьте соль, оливковое масло, большую часть муки. Замесите мягкое тесто, постепенно подсыпая остальную муку.
- Вмешайте в тесто нарезанные оливки и, по желанию, травы.
- Оставьте тесто в тёплом месте на 40-60 минут до увеличения в объёме в 2 раза.
- Обомните тесто, разделите на 6-8 частей. Скатайте шарики и раскатайте лепёшки толщиной 0,5-1 см.
- Слегка смажьте заготовки маслом. Обжаривайте на хорошо разогретом гриле или сковороде-гриль 2-4 минуты с каждой стороны до румяных подпалов и пышности.
- Подавайте горячими - с оливковым маслом, сацики, хумусом, салатами или как самостоятельную закуску.
Советы и вариации
- Можно сделать маленькие "кармашки" для начинки или свернуть лепёшки рулетами.
- Идеально сочетается с чесноком, свежей зеленью, сыром фета, помидорами.
- Если нет дрожжей, используйте рецепт на кефире с содой для быстрого варианта.
- Пробуйте миксовать разные сорта оливок и специи для интересного вкуса.
- Лепёшки удобно брать с собой на пикник - они вкусны и остывшими.
FAQ - Вопросы и ответы
- Можно ли готовить лепёшки на сковороде?
- Да, получится не менее вкусно и румяно.
- Какие оливки использовать?
- Любые без косточек: зелёные, чёрные или микс.
- Как хранить лепёшки?
- В герметичном пакете 1-2 дня, при желании разогреть на гриле или в микроволновке.
- Можно ли добавить другие начинки?
- Да, попробуйте маслины, вяленые томаты, сыр, кунжут.
- С чем подавать?
- С соусом дзадзики, кремом из феты, хумусом, овощами-гриль, мясными закусками.
