Лепёшки на сухой или слегка масляной поверхности казана - это отличный способ приготовить ароматную, хрустящую и сытную закуску для пикника или застолья. Начинка из сыра и зелени придаёт лепёшкам насыщенный вкус и делают их очень аппетитными даже без дополнительного соуса.
Ингредиенты
- 350 г пшеничной муки
- 200 мл кефира (или простокваши, йогурта)
- 1 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. соды
- 1 ч. л. сахара
- 200-250 г сыра (сулугуни, адыгейский, твёрдый - по вкусу)
- Пучок зелени (укроп, кинза, зелёный лук, петрушка)
- 2-3 ст. л. растительного масла для жарки
- 1 яйцо (по желанию, для эластичности начинки)
Пошаговый рецепт
- Смешайте кефир, соль, сахар и соду. Добавьте порциями муку, замесите мягкое, эластичное тесто. Оставьте его под пленкой на 10-15 минут.
- Для начинки натрите сыр, смешайте с мелко порубленной зеленью и, по желанию, с яйцом.
- Разделите тесто на 6-8 частей. Каждую раскатайте в лепёшку толщиной ~0,5 см.
- Выложите в центр ложку начинки, поднимите края лепёшки и защипните, затем аккуратно раскатайте лепёшку с начинкой.
- На среднем огне разогрейте казан (можно слегка смазать маслом), выпекайте лепёшки 3-5 минут с каждой стороны до румяных подпалов.
- Готовые лепёшки выкладывайте на полотенце или дощечку, при желании смажьте сливочным маслом.
- Подавайте горячими, нарезав треугольниками или ломтиками - идеальны к чаю, кефирным или мясным супам, зелёным летним салатам.
Советы и вариации
- Можно добавить немного творога или брынзы в начинку для нежности.
- В начинку отлично вписывается свежая мята или щавель.
- Лепёшки вкусны и на следующий день - просто подогрейте в сухом казане или на гриле.
- Для яркой корочки посыпайте лепёшки кунжутом или чёрным тмином перед жаркой.
- Хорошо идут к пикнику - удобно брать с собой и вкусно даже остывшими.
FAQ - Вопросы и ответы
- Можно ли жарить на сковороде?
- Да, на толстостенной сковороде без масла или с минимальным количеством масла.
- Какой сыр выбрать?
- Сулугуни, адыгейский, фета, твёрдые сыры - подойдут любые, главное, чтобы хорошо плавились.
- Можно сделать тесто на воде?
- Можно, но на кефире/йогурте лепёшки получаются мягче и ароматнее.
- Чем дополнить зелень?
- Чесночком, специями (зира, паприка), обжаренным луком или сушёными травами.
- С чем подавать?
- С кисломолочными супами, к чаю, как самостоятельную закуску или к овощам-гриль.
