Маслины что это, чем отличаются от оливок, польза, вред, калорийность, 3 вкусных рецепта

Маслины – это неотъемлемая часть средиземноморской кухни, которая приобрела популярность во всем мире благодаря своим уникальным вкусовым качествам и полезным свойствам. В этой статье мы рассмотрим, что такое маслины, чем они отличаются от оливок, а также их пользу и потенциальный вред. Также мы поделимся рецептами с использованием маслин, чтобы вы могли наслаждаться их вкусом в кулинарии.

Что такое маслины?

Маслины – это плоды оливкового дерева (Olea europea), которые после специальной обработки становятся съедобными. В отличие от свежих оливок, маслины проходят процесс ферментации, благодаря чему приобретают свой характерный вкус и цвет. Маслины могут быть как черными, так и зелеными. Цвет зависит от стадии зрелости плодов и метода их обработки.

Чем маслины отличаются от оливок?

Основное отличие между маслинами и оливками заключается в степени зрелости. Оливки – это свежие плоды оливкового дерева, которые могут быть зелеными или черными в зависимости от времени сбора. Маслины же – это плоды, которые подвергались обработке, что делает их более безопасными и вкусными для употребления.

Основные различия:

1. Стадия зрелости: Маслины – это обработанные оливки.
2. Обработка: Маслины проходят ферментацию, в то время как оливки могут быть употреблены в сыром виде.
3. Вкус: Маслины часто имеют более насыщенный и соленый вкус по сравнению с оливками.

Польза маслин

Маслины содержат множество полезных веществ, которые оказывают положительное влияние на здоровье:

1. Антиоксиданты: Маслины богаты витаминами E и A, которые помогают защищать клетки от повреждения свободными радикалами.
2. Здоровье сердца: Они содержат мононенасыщенные жиры, которые способствуют снижению уровня плохого холестерина и повышению уровня хорошего.
3. Противовоспалительные свойства: Полифенолы в составе маслин помогают уменьшить воспаление в организме.

Потенциальный вред

Хотя маслины могут принести множество пользы, необходимо помнить о некоторых аспектах:

1. Содержание соли: Большинство маслин консервируются в рассолах, что увеличивает содержание натрия. Людям с гипертонией следует ограничить их потребление.
2. Аллергия: У некоторых людей могут быть аллергические реакции на маслины и продукты, содержащие их.

Калорийность маслин

Маслины достаточно калорийны. В 100 г маслин содержится примерно 115-145 калорий, в зависимости от способа обработки и добавленных ингредиентов. Основная часть калорий поступает из жиров, поэтому важно соблюдать умеренность в употреблении.

Рецепты с маслинами

Теперь рассмотрим три вкусных рецепта, в которых используются маслины.

1. Салат с маслинами и фетой

Ингредиенты:

• 200 г маслин (черные или зеленые)
• 150 г сыра фета
• 1 огурец
• 2 помидора
• 1 красный лук
• Оливковое масло, соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте огурец, помидоры и красный лук.
2. В миске смешайте все ингредиенты, добавьте маслины и нарезанную фету.
3. Заправьте оливковым маслом, посолите и поперчите.

2. Паста с маслинами и томатным соусом

Ингредиенты:

• 300 г пасты (спагетти или пенне)
• 200 г разрезанных пополам маслин
• 400 г томатного соуса
• 2 зубчика чеснока
• Оливковое масло, базилик, соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Сварите пасту до аль денте.
2. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте томатный соус и маслины, тушите 5-7 минут.
4. Смешайте с пастой и подавайте с базиликом.

3. Брускетта с маслинами

Ингредиенты:

• 1 багет
• 150 г маслин
• 2 помидора
• 2 зубчика чеснока
• Оливковое масло, базилик по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте багет на тонкие кусочки и подрумяньте их в духовке.
2. Измельчите маслины и помидоры, добавьте оливковое масло и базилик.
3. Намажьте массу на поджаренные кусочки багета и подавайте.

Маслины – это универсальный продукт, который не только придает блюдам уникальный вкус, но и обладает множеством полезных свойств. Их можно использовать в различных кулинарных рецептах, что делает их отличным выбором для здорового питания. Не забывайте о разумной мере и наслаждайтесь вкусом маслин в своем рационе!