Почему гуляш из говядины так популярен
- подходит для повседневного и детского меню;
- готовится из доступных ингредиентов;
- хорошо сочетается с любыми гарнирами;
- становится ещё вкуснее на следующий день.
Выбор мяса для гуляша
Для приготовления гуляша лучше всего подойдут части говядины с небольшим количеством соединительной ткани:
- лопатка;
- шея;
- пашина;
- бедро.
Ингредиенты
основа гуляша:
- говядина - 700-800 г;
- лук репчатый - 2-3 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- растительное масло - 2 ст. л.;
- соль, чёрный перец - по вкусу;
- паприка - 1 ч. л.;
- лавровый лист - 1-2 шт.
подливка:
- томатная паста - 2 ст. л.;
- мука - 1 ст. л.;
- вода или бульон - 400-500 мл;
- сметана - 2 ст. л. (по желанию).
Подготовка ингредиентов
Говядину промойте, обсушите и нарежьте кубиками среднего размера. Лук нарежьте полукольцами, морковь - мелкой соломкой или натрите на тёрке.
Пошаговый рецепт гуляша из говядины с подливкой
- Разогрейте сковороду или сотейник с растительным маслом.
- Обжарьте говядину до румяной корочки.
- Добавьте лук и морковь, готовьте 5-7 минут.
- Всыпьте муку, перемешайте и прогрейте 1 минуту.
- Добавьте томатную пасту и паприку.
- Влейте воду или бульон, перемешайте.
- Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
- Тушите под крышкой на слабом огне 60-90 минут до мягкости мяса.
- За 10 минут до готовности добавьте сметану (по желанию).
Как сделать подливку особенно вкусной
- Используйте мясной бульон вместо воды.
- Добавьте немного чеснока для аромата.
- Для густоты регулируйте количество муки.
С чем подавать гуляш из говядины
- картофельное пюре;
- гречка;
- рис;
- макароны;
- овощные гарниры.
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Почему говядина получается жёсткой?
- Мясо тушилось недостаточно долго или было выбрано неподходящее кусок.
- Можно ли готовить гуляш без томатной пасты?
- Да, замените её сметаной или сливками.
- Сколько хранится гуляш?
- В холодильнике - до 3 суток.
- Можно ли замораживать гуляш?
- Да, блюдо хорошо переносит заморозку.
Приготовить гуляш из говядины с подливкой несложно, если соблюдать простые правила. Дайте мясу достаточно времени для тушения, используйте ароматные специи - и вы получите сытное, нежное и по‑домашнему вкусное блюдо, которое понравится всей семье.
