Фасоль в томатном соусе - вкусная, сытная и универсальная заготовка на зиму. Она отлично подойдёт для быстрого гарнира, супа, закуски или самостоятельного блюда. Приготовить такую фасоль несложно - главное, соблюдать пропорции и правильно простерилизовать банки.
Преимущества фасоли в томате
- Сытное и полезное блюдо, богатое белком и клетчаткой.
- Долгое хранение без потери вкуса.
- Идеально для постных и вегетарианских блюд.
- Лёгкость в использовании: открыли банку - и ужин готов!
Классический рецепт фасоли в томатном соусе на зиму
Ингредиенты (на 3 литровые банки):
- Фасоль сухая - 500 г
- Томаты (или томатный сок) - 1,5 кг (или 1 л сока)
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Сахар - 2 ст. ложки
- Соль - 1 ст. ложка
- Растительное масло - 100 мл
- Уксус 9% - 2 ст. ложки
- Чёрный молотый перец - по вкусу
- Лавровый лист - 2-3 шт.
Пошаговый рецепт:
- Фасоль промойте, замочите на ночь в холодной воде. Утром воду слейте, залейте свежей и отварите до полуготовности (20-30 минут).
- Томаты пропустите через мясорубку или измельчите блендером (или используйте готовый томатный сок).
- Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной тёрке.
- В большой кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости.
- Добавьте томатную массу, сахар, соль, перец, лавровый лист и варите 10 минут.
- Выложите фасоль, перемешайте, тушите на слабом огне 40 минут, периодически помешивая.
- Влейте уксус, перемешайте, варите ещё 5 минут.
- Горячую фасоль разложите по стерилизованным банкам, сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте до полного остывания.
- Храните в прохладном тёмном месте до зимы.
Вариации и советы
- Можно добавить сладкий перец или острый перчик для пикантности.
- Для густоты используйте больше фасоли или дольше уварите соус.
- Замените часть томатов на томатную пасту (3-4 ст. ложки на 1 л воды).
- Пробуйте разные сорта фасоли - белую, красную, пёструю.
Интересные факты
- Фасоль - отличный источник растительного белка и железа.
- Такая заготовка появилась в советское время и до сих пор популярна.
- Фасоль в томате можно использовать для приготовления борща, рагу, овощных супов.
FAQ - часто задаваемые вопросы
- Можно ли использовать консервированную фасоль?
- Да, но тогда её добавляют в самом конце, только чтобы фасоль прогрелась и пропиталась соусом.
- Зачем замачивать фасоль?
- Это сокращает время варки, улучшает усвояемость и делает фасоль мягче.
- Обязательно ли добавлять уксус?
- Да, уксус обеспечивает безопасное хранение заготовки и предохраняет от порчи.
- Можно ли готовить фасоль в мультиварке?
- Да, приготовление основного блюда и стерилизацию банок удобно делать в мультиварке.
- Сколько хранится фасоль в томате?
- При правильном хранении - до 1 года в сухом прохладном месте.
Заключение
Фасоль в томатном соусе на зиму - это отличная заготовка, которая выручит в любой момент. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте с добавками и радуйте близких сытными домашними блюдами!
