Авторская кухня

Кимчи - это национальное корейское блюдо, которое представляет собой остро приправленные квашеные овощи. В Корее оно крайне популярно и присутствует буквально на каждом столе.Существует множество рецептов приготовления кимчи. Даже корейцы не могут прийти к универсальному варианту. Мы решили рассказать, как приготовить это блюдо без рецепта.

Перед тем как приступить к приготовлению мяса, иногда его вымачивают в маринаде. Делается этого для того, чтобы волокна стали более мягкими и рыхлыми, а мясо улучшило вкус и аромат. В качестве основы маринада предлагается взять кефир, пиво или уксус, добавить к ним на свой вкус различных специй и пряностей, затем погрузить в маринад мясо и оставить его в нем на несколько часов.

У профессионального бармена в запасе есть коктейли практически на любой случай жизни - от празднования выигрыша в лотерею до проводов в мир иной вашей аквариумной рыбки. И мы даже не будем говорить о том, что он способен приготовить коктейль, который уложит вас спать прямо за барной стойкой. Уверены, многие бы не отказались от такого «выключателя», когда сон все никак не хочет идти, а время, напротив, бежит.

Все мясные блюда обладают большой согревающей мощностью. Для усиления эффекта в блюдо можно добавить приправы, пряности и в особенности все виды перца, которые к тому же еще и дополнят и подчеркнут вкус. Эти 8 мясных блюд могут отлично согреть после долгой зимней прогулки.

Новый год все ближе, и каждая хозяйка начинает задумываться о праздничном меню как непосредственно для новогодней ночи, так и для последующих каникул, когда начинается череда встреч с друзьями и родственниками за большим столом, заставленным всякими вкусностями.

Миндальное, кокосовое, рисовое, овсяное, маковое, соевое - рассказываем, каким бывает молоко, какие полезные свойства оно содержит и почему, если вы никогда не пробовали что-то из этого списка, мы очень рекомендуем попробовать (особенно молоко из кешью - это что-то!).

Не только помидоры и оливковое масло предотвращают сердечные заболевания. Мы расскажем, что обязательно нужно иметь на кухне, чтобы сохранить здоровое сердце.

Грудку индейки можно смело назвать диетической, ведь жира в ней очень мало (0,7 г в 100 г продукта). Ну а белок, который содержится в мясе этой птицы, усваивается организмом на 95%. Помимо витаминов группы В, витаминов А и К, магния, кальция, калия, в индюшатине много фосфора - почти столько же, сколько в рыбе.

Наступление холодов и календарной зимы - настоящее испытание для нашего организма. Ослабленный иммунитет, переохлаждение, нарушение пищеварения, воспалительные заболевания - все это моментально сказывается на нашем самочувствии и отражается на внешнем виде и настроении.

Рис - один из самых распространённых и популярных видов зерна во всём мире. Если девять тысяч лет назад выращивали одну-две разновидности этой зерновой культуры, то сейчас их насчитывается более 40 000 - на любой вкус и цвет. Мы расскажем вам о самых популярных видах риса, которые легко найти в супермаркете.

Погода балует разнообразием: то дождь, то снег. Лишний раз не хочется выбираться из дома. Лучше в обнимку смотреть кино, играть в настольные игры, читать и пить вкусные горячие напитки. Вот 5 напитков, которые украсят вечер и взрослым, и детям. Приготовить их совсем несложно, а впечатлений - море.

Думаете, за завтраком можно позволить себе чуть больше, чем в любое другое время дня? Окей! Вот только это правило не отменяется даже в том случае, если вы тщательно следите за фигурой. Екатерина Предеина делится рецептами завтраков, которые не только низкокалорийные, но ещё и очень вкусные.

Луковый суп - нестареющая классика французской кухни. Его можно подавать к столу в любое время года, но особенно актуально это блюдо, когда температура начинает держатся ниже нуля. Что может быть вкуснее в холодную погоду, чем дымящаяся миска французского лукового супа, дополненного багетом со слоем плавленого сыра?

Решили выяснить, от чего на самом деле зависит польза и вред растительного масла - от содержащихся в нём веществ или способа его производства. Разбираемся и рассказываем о свойствах самых популярных масел - тут есть и про кукурузное, и про кокосовое, и про виноградное, и про оливковое масло.

Базовыми компонентами блюда выступают рис, шафран и оливковое масло. К этому набору повар на свое усмотрение может добавлять в произвольных пропорциях мясо, рыбу, морепродукты. В результате таких кулинарных импровизаций набралось свыше 300 видов паэльи. Мы же выбрали 7 идей, как можно вкусно сочетать рис, овощи, морепродукты и мясо.

Авокадо в шоколаде, зелёное мороженое из авокадо - звучит странно? Бразильцам так не кажется: из «масляной груши» они готовят в основном сладкие блюда. Ничего удивительного в этом нет, ведь авокадо - фрукт, а не овощ. Так что мы просто не можем не поделиться с вами этими роскошными зелёными десертами.

В мире, где так тяжело найти свою любовь, каждый, кому это удалось, достоин награды. Но что делать, если у вашей второй половинки "роман" с едой? Давайте поговорим о том, как не чувствовать себя третьим колесом в кухонной телеге и достойно выглядеть перед партнером, чье истинное хобби - кулинария.

Как часто мы думаем о том, что бы такое съесть, чтобы похудеть, но это в равной степени это относится и к напиткам. Всего чашка любимого горячего шоколада со сливками, например, по калорийности сопоставима с полноценным приемом пищи. Так давайте сегодня поговорим о напитках, употребление которых очистит организм и поможет избавиться от парочки лишних килограммов.

Неважно, по какой причине вы начали пить чай - от стремления ли найти более здоровую альтернативу кофе, либо просто из-за понравившегося вкуса, главное, что у вас наверняка скопились некоторые вопросы. Как его правильно заваривать, какой способ заварки наиболее эффективен, как сохранить все полезные свойства растения - это лишь надводная часть айсберга мнений, в которых непросто разобраться даже любителю чая со стажем.

Опубликован список турецких товаров, ввоз которых на территорию Российской Федерации запрещен. Что именно попало под санкции, какие турецкие товары еще продаются в России и что теперь с ними будет - об этом мы расскажем в нашей статье, а также приготовим напоследок парочку блюд из турецкой кухни.

Эта проблема может возникать не только из-за непосредственно питания, но и из-за косвенных факторов, таких как стресс, плохая экология и даже нарушение режима дня. Но давайте сегодня поговорим о конкретных продуктах, регулярное употребление которых поможет вам чувствовать себя лучше, а пищеварительной системе работать более слажено.

Зима требует более серьезного подхода к приготовлению первых блюд. Зимние супы, как правило, сытные и наваристые, готовятся на плотном бульоне. Они должны быть питательными, поэтому часто в состав зимнего супа входят бобовые и зерновые культуры. Мы подобрали для вас 5 рецептов вкусных супов, согревающих в зимнее время.

Аппетитные закуски и необычные десерты, за которые не придется «расплачиваться» в фитнес-центре.

Котлеты - обязательный пункт в меню любого ресторана, любимый обед детей, да и просто сытное и вкусное блюдо, которое должна уметь готовить каждая хозяйка. ELLE попросил шеф-поваров рассказать о тонкостях приготовления как классических куриных и говяжьих котлет: по-киевски и люля-кебаб - так и оригинальных: из муксуна, кабана и киноа. На ваш выбор девять вариантов.

Так получается, что большую часть времени на протяжении всей зимы мы вынуждены проводить в закрытом помещении. Увы, это пространство нам иногда приходится делить с чихающими и кашляющими коллегами и сотрудниками. А так не хочется валяться без сил в постели с температурой и болью в горле!

Все блюда из нашего нового бьюти-меню достаточно необычные, вкусные и при этом очень легкие. Они очень полезны будущим и молодым мамам. Кроме того, зеленые блюда пользуются особой популярностью у тех, кто ведет здоровый образ жизни. Найти ингредиенты, из которых состоят блюда, и приготовить их не составляет особого труда, что тоже огромный плюс.

Сегодня в магазинах и на рынках можно круглогодично купить почти любой продукт. Но несмотря на это у каждого есть свой сезон, а у некоторых даже конкретный месяц, когда они максимально полезны. Кроме того, в каждом сезоне нужно ориентироваться именно на те продукты, витаминов и микроэлементов из которых нам больше всего не хватает.

Ароматная выпечка в подавляющем большинстве случаев вызывает у человека только самые приятные эмоции. Вряд ли кто-то откажется от воздушного круассана, сытного пирога или сладкой слойки.

То, что мед - продукт не только очень вкусный, но и полезный, знает практически каждый. Однако далеко не каждый знает, что мед имеет огромное количество сортов, которые различаются по вкусу, аромату и своему воздействию на наш организм.

Мама с детства учила вас, что надо есть суп, иначе желудок будет плохо работать. Что добавить в первое блюдо, чтобы улучшить его вкусовые качества и порадовать себя?

Традиционно индейку запекают в духовке. С начинкой или без индейку щедро сдабривают специями и выкладывают на жаровню с решеткой. В среднем готовится птица около 3-х часов, и это не считая времени на подготовку и маринад, если он используется. Но ароматная, праздничная индейка стоит того, чтобы ждать.

Поздняя осень - время пополнять домашние запасы имбиря: ведь известно, что он прекрасно борется с вредными бактериями и укрепляет организм в преддверии холодной зимы. Имбирь можно использовать как пищевую добавку, можно есть его на закуску, а можно разнообразить им уже знакомые осенние рецепты.

Итальянскую кухню по праву можно считать еще одной достопримечательностью этой замечательной страны. Изысканные сочетания, великолепные ароматы, изумительные блюда - это все Италия. Совсем неудивительно, что местные повара знают такие кулинарные секреты и хитрости, которые нам даже и не снились.

Соусы, пюре, тесто и супы можно замешивать и готовить с помощью все того же блендера. Для приготовления супа всего лишь нужно провести термическую обработку продуктов, после чего измельчить их в блендере. Готовится такой суп быстро и требует минимум времени. Мы знаем 10 рецептов супов для блендера, которые готовятся за считанные минуты, при этом результат вас не разочарует.

Чтобы сбросить вес, выбирайте любую крупу из нашего списка и устройте разгрузочный день (в течение всего дня можно есть только кашу, фрукты и овощи) или на 7 дней замените обычный завтрак и ужин одной из круп.

Эксперты высокой кухни уже давно добавили игристые вина к традиционным ингредиентам для приготовления блюд. Игристое может выступать компонентом супов, вторых блюд и десертов и выгодно оттенять вкус и придавать блюдам тонкий и свежий аромат.

Капкейки выглядят крайне аппетитно. Как правило, они аккуратные, яркие и праздничные. Эти пирожные идеально впишутся в любое мероприятие. Вы можете бесконечно экспериментировать с приготовлением этого десерта. Выбирайте различные ингредиенты, сочетайте любимые цвета, ищите классные топинги. Однако ни в коем случае не забывайте про правила приготовления идеальных капкейков.

Званый ужин кажется прекрасной идеей провести вечер только до того момента, когда до вечеринки остались считанные часы, а у вас из готового - только пакеты с продуктами в коридоре. Сегодня мы подготовили целых 5 таких рецептов, которые создадут впечатление, что над их реализацией бились долгие часы на кухне. На самом же деле, у вас, возможно, даже останется время поспать перед приходом гостей.

В ходе спонтанных творческих экспериментов с одной стороны и трезвых сопоставлений на основе органолептических свойств с другой были получены 13 комбинаций простых продуктов, чье присутствие в основном блюде откроет вам его с новой стороны. Эти комбинации будут одинаково полезны и новичкам, и опытны поварам.

Вегетарианцы не употребляют в пищу животный белок. Это, например, мясо и птица. Между тем белки обязательно должны присутствовать в рационе каждого человека. Следует знать, что белок по своему составу бывает разный. Если животные белки вегетарианцам следует исключить из рациона, то растительные, напротив, можно употреблять в неограниченном количестве.

От утреннего приема пищи до школьного обеда проходит много времени. Целесообразно подумать о питании своего чада самостоятельно и собрать для него вкусный и питательный ланчбокс. Это поможет избежать вредных перекусов чипсами и булочками из школьной столовой.

Дип, или просто густой соус - самый удобный вариант как для больших вечеринок, так и для встреч с близкими друзьями. В него можно макать чипсы (sic!), мясо или нарезанные свежие овощи (надеемся, что макать в дип-соус вы будете именно их). Вариаций дипов множество - от традиционных хумуса и гуакамоле до десертных соусов с тёмным шоколадом.

Эти простые и вкусные завтраки наполнят вас энергией на целый день, а благодаря содержанию белка и клетчатки обедать вы захотите совсем не скоро.

О том, что в обед нужно обязательно есть суп, вы наверняка слышали ещё от мамы в детстве. Об этом же в один голос твердят врачи и диетологи. Супы менее калорийны, чем вторые блюда, и при этом ими легче насытиться. Наконец, съесть суп - это отличный способ согреть организм в холодное время года.

Врачи и диетологи пришли к единогласному мнению, что яйца - это незаменимый продукт для завтрака. Они помогают контролировать аппетит, отвечают за чувство насыщения, являются богатым источником протеина, снижают уровень холестерина в крови.

Горстка хрустящих орешков, приправленных солью и специями, - это оригинальный снэк на все случаи жизни. Знатоки утверждают, что идеальный коктейль орешков должен дразнить все вкусовые рецепторы, подавая для начала немного сладости, затем накатывая соленой волной и оставляя пряное послевкусие.

Часто пищевая химия работает на благо корпораций, но не на благо потребителей. Пальмовое масло, кукурузный сироп, транс-жиры, сукралоза, красители, аспартам, белая рафинированная мука и глутамат натрия - эти добавки наверняка окажутся в вашей продуктовой корзине, что бы вы ни купили.

В отличие от легких летних смузи осенью организму требуется больше энергии - понижение температуры и увеличение риска простуды требует повышеного внимания к собственному рациону. Привычку сытно ужинать лучше поменять на привычку сытно завтракать - так вы дадите организму все необходимые элементы именно в тот момент, когда в этом есть максимальная потребность.

Калий - это микроэлемент, без которого не может обойтись наш организм. Он помогает в работе сердечного ритма, пищеварения, передаче нервных импульсов и сокращении мышц. Чтобы обеспечить организм необходимым количеством калия, пересмотрите ваш рацион питания и добавьте в него несколько продуктов из предложенного нами списка.

С древних времен гранат называли королем фруктов. По легенде именно гранат с его венчиком на макушке подсказал людям форму королевского головного убора. В наше время за чрезвычайно полезные свойства к титулу короля добавилась и репутация чудо-фрукта.

Давайте же сегодня поговорим об основных особенностях хурмы и ее влиянии на наше здоровье, а также о том, как правильно использовать этот фрукт в кулинарии. Возможно, некоторые гастрономические идеи вас вдохновят на эксперименты, тем более что хурма - это не только очень вкусный, но и полезный плод.