Оссобукко в вишневом пиве

Ингредиенты

телятина на косточке 3 шт.
бекон 75 гр.
пиво вишневое 350 мл.
демигласс 45 гр.
бульон говяжий 350 мл.
лук репч. 2 шт.
вишня суш. 175 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо промыть и обрезать излишки жира и сухожилия,перевязать ниткой и запанировать в муке.

Обжарить мясо на оливковом масле с двух сторон до образования корочки.

Вынуть мясо,отложить в сторону и обжарить на том же масле мелконарезанные бекон и лук.

Положить в сотейник мясо,лук с беконом,аккуратно влить пиво(осторожно-сильно пенится!),положить вишню.

Тушить на слабом огне 1,5-2 часа,при необходимости подливая бульон и помешивая.

Добавить разведеный демигласс и затянуть(загустить)соус.

Перед подачей снять нитки,полить мясо соусом.

Дополнительная информация

Деми глас используют как основу (базис) для соуса!!! Поэтому его нужно соединять с различными компонентами, для получения именно того соуса, который требует Ваше блюдо. Например: если соединить Деми глас с мелконарезанными сливами, имбирем и мятой, то получим замечательный сливовый соус, который подойдет как к говядине, так и к блюдам из дикого мяса. Если соединить Деми глас со сливками и консервированным зеленым перцем (горошком), то получим соус «Рам», который отлично сочетается с любым видом мяса. ( http://www.chefs.ru/chefs/main.nsf/publicarticles/C440C5518631B373C32574AC005DF279 )

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
37 человек оценили

Сохранить рецепт
8 человек сохранили

Я вот тоже смотрела на один рецепт оссобукко, но так и не решилась, Саша, после твоего творения, нужно попробовать это самое оссобукко обязательно, супер, очень понравилось!5!

chef

10.06.2011 20:37

Ответить

Саш, а где можно купить демигласс? Соблазнительный состав и сам рецепт интересный. Красивая порционная сковорода @}--}--

манюша

10.06.2011 20:39

Ответить

Очень понравилось! 555 *THUMBS UP*

10.06.2011 21:41

555

10.06.2011 22:34

Шикарная подача не менее шикарного блюда

светинька

10.06.2011 23:02

Ответить

Ух, ты, какое блюдо 555! *BRAVO*

azzurro07

10.06.2011 23:47

Ответить

Настя,эту часть туши очень люблю,хоть и по времени долго,но очень вкусно)))Нат,я покупала демик в свое время на Дорогомиловском,сейчас не знаю.Помнишь мы с тобой туда собирались?Так давай съездим,посмотрим...

chef

11.06.2011 05:41

Ответить

Помню, сейчас мы холодильник купим (у меня морозилка сдохла, хорошо двух компрессорный) и поедем. Ладно? Мне много чего надо... Подгадаю когда у моего выходной будет, пусть нас покатает.

mellorn

13.06.2011 01:09

Ответить

Очень вкусно! 555