Пасхальные жаворонки (репитиция)

Приготовим опару. В разогретое молоко добавить дрожжи, сахар и половину просеянной с солью муки. Хорошо перемешать и оставить в теплом месте на час.

Затем добавляем в опару размягченное сливочное масло, желтки, яйцо и оставшуюся муку.

Тщательно вымесить тесто руками. Оно должно быть гладким, блестящим и не липнуть к рукам.

Выложить тесто в смазанную раст. маслом миску и оставить подходить примерно на час.

Подошедшее тесто обмять руками и дать подойти еще час.

Готовое тесто раскатать в жгут и разделить на 15 равных частей. Каждый кусочек раскатать в жгут длиной 15-20см. Завязать жгут узлом. Одному концу придать форму птичьей головки, вдавить в тесто по 2 половинки изюма (глазки). Второй конец жгута расплющить, чтобы хорошо усадить птичку на противень. Накрыть заготовки пленкой и оставить подойти еще 30мин. на противне.

Разогреть духовку до 200гр. Смазать поверхность теста растопленным маслом. Я смешала его с коричневым сахаром. Выпекать 15-20 мин. до золотистого цвета.

Готовых жаворонков смазать маслом еще раз. Снять с противня и дать отдохнуть, накрыв полотенцем, 10-15 минут.

Приятного аппетита!