Хлебные корзиночки с сырным наполнителем и рулетиками из рыбы

Хлебные корзиночки.

Хлеб измельчите процессором в мелкую крошку, добавьте взбитое яйцо, масло, молотый тмин и молотый кориандр.

Пальцами разотрите смесь до однородного состояния.

На жаропрочные формочки нанесите кистью очень тонкий слой сливочного масла.

Распределите хлебную массу по дну и бортикам форм.

Выпекайте 15-18 минут в разогретой до t=200С духовке.

Как только масло перестанет пузыриться, а "тесто" начнёт отходить от стенок формочек, сразу выключайте духовку.

Остудите и извлеките корзиночки из форм.

Рыбные рулетики.

Сёмгу и масляную рыбу нарежьте тонкими ломтиками.

Расстелите на рабочей поверхности большой кусок пищевой плёнки, на который уложите внахлёст ломтики сёмги в виде прямоугольника.

Окропите рыбу соком лимона.

Покройте сёмгу половиной творожного сыра с огурцами и зеленью.

Приправьте молотым перцем.

Уложите поверх творожного сыра ломтики масляной рыбы.

Распределите по масляной рыбе остатки творожного сыра.

Каперсы ополосните под проточной водой, обсушите, измельчите и нанесите поверх творожного слоя.

Сверните с помощью плёнки в плотный длинный рулет.

Закрутите свободные концы плёнки и положите рулет в морозильную камеру на 20-30 минут.

Наполнитель.

Творожный сливочный сыр разотрите с горчицей и измельчённой цедрой.

Разложите наполнитель по корзиночкам.

Извлеките рулет из морозилки, снимите плёнку и очень острым и тонким ножом разрежьте на 14 частей.

Разложите по 2 ломтика рыбы в корзиночки и украсьте веточками укропа.

Подавайте в течение 1 часа.