Хек с винно-маракуйевым соусом

Швабское зерно замочить на ночь и отваривать в овощном бульоне примерно 20-30 минут.

Все что моется, чиститься и режется – помыть, почистить и нарезать.

Лук, тмин и лавровый лист обжарить в масле.

Добавить чеснок, горошины перца, овощи, бульон, сидр, белое вино и соль.

Варить 15 минут на слабом огне с закрытой крышкой. (до готовности картофеля)

Шампиньоны обжарить на сливочном масле и убрать в сторону до лучших времен.

Рыбное филе (тоже нарезанное кусочками) положить к овощам и варить минут 5-7 без крышки, все на том же слабом огне.

Из маракуйи извлечь съедобные внутренности, перемешать со сливками и желтком.

Овощи вынуть вместе с рыбой из бульона.

Половину жидкости слить. (ее можно заморозить и использовать позже в других целях)

Из оставшейся половины взять 3-4 ст.л и добавить в маракуевую смесь.

Перемешать, залить обратно в бульон и разогреть, но не доводить до кипения.

Положить грибы, овощи, рыбу и еще раз подогреть.

Посолить, поперчить по вкусу, посыпать шнит луком и петрушкой для красоты.

Отлично сочетается с швабским зерном или полбой.