Сваренный пирог (su böreği)

Я нашла для вас рецепт теста "фило".Правда это не я,а awrora-2 .Она дала ссылку и я туда сходила.На самом деле супер(http://www.kuking.ru/class/viewalbum.php?a=288).По этому рецепту делаем тесто,если у вас нет готового.

Но у меня как всегда готовое,купленное "фило".

Итак начинаем.ГЛАВНОЕ,чтобы всё нужмое было под руками.Чтобы потом ни на что не отвлекаться.

В широкой и глубокой кастрюле вскипятить воду с большим количеством соли (на вкус должно быть пересолено).В ней мы будем отваривать пласты теста.

Приготовить глубокую миску или небольшой тазик с холодной подсоленой водой (в ней мы будем полоскать тесто).

Нарезать сыр,растопить сливочное масло и взбить яйцо с молоком(подсолить).

Смазать дно сковороды раст.маслом (1ст.л).У меня сковорода диаметром 30 см.

А так же подготовить форму для переворачивания пирога.Она должна полностью покрывать сковороду.Это может быть плоская крышка без бортиков или большая сервисная плоская тарелка,или поднос круглый плоский,форма такая,чтобы пирог с неё легко скатывался ( у меня плоский круглый подносик).

Итак............1-ый слой:

Берём один пласт теста,раскрываем, и держа обеими руками за край, опускаем на 3-4 секунды в кипяток (край,за который держим,пусть будет сухим) и тут же сразу в холодную воду на 1-2 секунды.Немного дать стечь воде и выложить гормошкой на дно (уже смазанное) сковороды.Полить парой ложек молочно-яичной смеси и 2-3 ложки растопл.сливочного масла.

Теперь 2-ой слой :

Опять лист теста в кипяток-холодную воду-сковорода.И снова масло,молочко и + слой сыра.

3-ий слой как 2-ой.

А 4-ый слой поливаем только маслом.

Готово.

Теперь ставим сковороду на средний огонь и ждём пока поджарится низ до нужного и любимого вами цвета( время от времени поддеваем краешек лопаточкой и смотрим)

Когда дождались нужного цвета,берём подготовленную "крышку" одной рукой,сковороду другой,накрываем и переворачиваем "вверх ногами".Пирог на крышке.

Скатываем пирог обратно в сковороду и поджариваем вторую сторону.

Опять же с помощю крышки перекладываем пирог на блюдо.Есть желательно горячим.

Птиятного аппетита!!!!