Чаудер с лососем и морепродуктами

Ингредиенты

стейк семги(или форели)с кожей и хребтом-500 гр
коктейль из морепродуктов-500 гр
1 стебель лука порея
100 гр. сырокопченого бекона(не обязательно)
картошка-полкило
4 ст л кукурузы

сливки 20%-500 мл.
оливковое масло(можно просто растительное)
50 мл. белого сухого вина
тимьян
соль,свежемолотый перец

Пошаговый рецепт приготовления

Очищаем рыбку от чешуи,срезаем кожицу.Филе нарезаем достаточно крупно.Косточки и кожу заливаем литром воды и доводим до кипения,вливаем вино,накрываем крышкой,уменьшаем огонь и варим ~15 минуток.

Порей нарезаем тонкими колечками,а бекон ломтиками.На оливковом масле обжариваем бекон,добавляем порей и пассеруем до мягкости.

Процеживаем бульон,кладем в него нарезанную кубиками картошку и порей с беконом,добавляем тимьян.

Как только закипит,кладем кусочки рыбы и варим на маленьком огне до готовности картошки.

Вливаем сливки и добавляем морской коктейль и кукурузу,ещё минуток 5 держим на огне.

Солим-перчим.

При подаче посыпаем зеленым лучком.

Приятного аппетита!