Грушево-сметаный кухен

Ингредиенты

для теста:
сметана 15% — 150 мл.
масло сливочное — 50 гр.
мука пшеничная — 200 г
арахис обжаренный — 1 ст.л.
разрыхлитель — 1 ч.л.
сахар — 100 г
яйцо куриное — 1 яйцо
желток куриный — 2 шт
...........
для безе:
белок куриный — 2 шт
сахар ванильный — 1 пакетик

сахарная пудра — 3 ст.л.
крахмал — 0,5 ч.л.
...........
для груш:
сок лимонный — 1 ст.л.
груши — 3 шт
корица —
...........
для желе:
желатин — 1 ч.л.
сок клюквы — 2 ст.л.
сахар — 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Вкуснейший и нежный, пушистый кухен. Пирог, который получается воздушным, в меру сладким. Груша служит не только украшением, а еще и добавляет нотку свежести и вкус осени.

Пошаговые фото рецепта

1. Смешиваем пшеничную муку и разрыхлитель, просеем через сито.

2. Мягкое сливочное масло (50 г) растираем с 1 ст. л. ореховой массой (1 ст. л. орехов перемолотых в кофемолке).

3. Подготовим ТЕСТО. Смешиваем 2 желтка, 1 яйцо, сметану (150 мл), сахар (100 г), арахисовое масло (масло+орехи)

4. Добавим в яичную смесь по немногу муку с разрыхлителем. Перемешиваем, так чтобы тесто было без комочков, гладкое.

5. Я перемешивала блендером с насадками для теста. Тесто получилось по консистенции как густая сметана.

6. Выложим тесто в немного смазанную маслом форму (у меня силиконовая 20*20).

7. Отрезаем у груш верх, откладываем в сторону. Затем разрезаем груши на две части, удаляем сердцевину, и нарезаем дольками (толщ.0,5 см). Поливаем дольки соком лимона.

8. Укладываем дольки груш на тесто. Посыпаем корицей. Ставим в разогретую до 180°С духовку на 30 минут. После 30 минут, открываем духовку и проверяем кухен на сухую спичку.

9. Приготовим Безе. Взбиваем охлажденные белки (2 шт) с маленькой щепоткой соли. По 1 ст. л. добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. В самом конце добавляем 0,5 ч. л. крахмала. Взбиваем до устойчивых пиков.

10. Готовый кухен достаем из духовки. Выкладываем на него безе. Три верхушки от груш макаем (только донышко) в крахмал и укладываем в середину, немного углубляем. Ставим снова кухен в духовку, уже на 10 минут.

11. Получаем вот такой румяный кухен.

12. Готовый кухен можно по желанию посыпать перемолотыми орехами (1 ст. л.).

13. Я решила приготовить кухен более красочным, как осенние листья. Приготовим желе: 1 ч. л. желатина залить холодной водой по инструкции. Набухший желатин прогреть (только не кипятить!) и влить в него сок клюквы (сок 2 ст. л.+сахар 0,5 ч. л.), перемешать.