Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирог крымско татарский кубетэ

Попробуйте крымско-татарский пирог «кубетэ» с слоеным бездрожжевым тестом, начиненным шейной частью свинины, луком, картошкой, солью и перцем.

Продукты

слоеное без дрожжевое тесто (2 пласта),
300-400 г шейной части свинины,
1 лук,
4 картошки,
соль и перец .

Пошаговый способ приготовления

А у меня есть наш семейный рецепт кубетэ, его готовили у моего свекра на родине, он крымский-татарин, сначала ему готовили, потом сам готовил и нас научил.Правда немного в современной обработке по поводу слоеного теста, которое я теперь стала покупать, да и мяса, свинина - вместо баранины.

Режем мелко лук. Мясо режем ломтиками, заранее его перчим, солим, я еще добавляю 1ст.л. рафинир.подсол.масла, так сочнее

Картошку режем кружочками 0,5 см, не толще!

У теста обрезаем края, все обрезки кладем на один из его пластов - нижняя часть пирога. Раскатывать с добавлением муки.

Готовим в круглой сковороде, лучше чугунной (не силиконовой) немного присыпав мукой. На нижний корж выкладываем картошку 1 слой, солим.

Выкладываем мясо, сверху нашинкованный лук.

Накрываем вторым листом теста, зажимаем края. По середине пирога сверху делаем небольшое отверстие, чтобы пирог дышал. Выпекаем в разогретой духовке на 200 гр. 40мин., в середине, затем спускаем пирог на нижний уровень примерно на 10 мин. (чтобы низ пирога стал более пропеченным.

Выпекаем до образования хорошо запеченной корочки.

В конце добавляем примерно 1 ст.ложку воды в жерло пирога, выключаем духовку и не вынимаем еще 5 мин.

Пирог готов, надо дать ему немного постоять и можно приступать, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото

10 шт.

1. А у меня есть наш семейный рецепт кубетэ, его готовили у моего свекра на родине, он крымский-татарин, сначала ему готовили, потом сам готовил и нас научил...Правда немного в современной обработке по поводу слоеного теста, которое я теперь стала покупать, да и мяса, свинина - вместо баранины.

2. Режем мелко лук. Мясо режем ломтиками, заранее его перчим, солим, я еще добавляю 1ст.л. рафинир.подсол.масла, так сочнее.

3. Картошку режем кружочками 0,5 см, не толще!

4. У теста обрезаем края, все обрезки кладем на один из его пластов - нижняя часть пирога. Раскатывать с добавлением муки.

5. Готовим в круглой сковороде, лучше чугунной (не силиконовой) немного присыпав мукой. На основу пирога выкладываем картошку 1 слой, солим.

6. Выкладываем мясо, сверху нашинкованный лук.

7. Накрываем вторым листом теста, зажимаем края. По середине пирога сверху делаем небольшое отверстие, чтобы пирог дышал. Выпекаем в разогретой духовке на 200 гр. 40мин., в середине, затем спускаем пирог на нижний уровень примерно на 10 мин. (чтобы низ пирога стал более пропеченным. Выпекаем до образования хорошо запеченной корочки.

8. В конце добавляем примерно 1 ст.ложку воды в жерло пирога, выключаем духовку и не вынимаем еще 5 мин.

9. Пирог готов, надо дать ему немного постоять и можно приступать! Приятного аппетита!!!

10. Кажется пирог так прост, что и не стоит его готовить, но при всем при этом, сколько его не готовили, и даже для гостей, столь быстро он уходил на ура, особенно мужчинам нравится))

Сохраняй и поделись с друзьями

48 человек оценили

В избранное

39 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 22462

Понравилось: 48

Автор: milayaelen

Создан: 13 ноября 2011, 00:42

Каталоги: Выпечка Пицца Татарские пироги

А мелкие пирожки в Крыму называют чу-че, только еще зелень добавляют, но мясо должно быть мелко порезано, а не через мясорубку) Так что galken74 выставляйте свой рецепт! Но в идеале готовить надо самим тесто и, конечно, из баранины!

milayaelen

13 ноября 2011, 13:21

А диаметр по низу сковороды вроде 24, а вот по верху, аж 30см. Сковорода у меня отечественная....

laralaram

13 ноября 2011, 14:07

я такое не готовила, ну чую! чую! вкусно будет!

MissJoker

13 ноября 2011, 15:16

отличный пирог)))

irina-kolyshkova

13 ноября 2011, 15:31

Замечательный пирог,а какая сытная начинка!!!