Творожный пирог с пьяными сливами

Ингредиенты

для кекса:
230 гр. муки
250 гр. творога
150 гр. сливочного масла
3 средних+1 маленькое яйцо
250 гр. сахара
1 ч.л. соды
2 ст л лимонного сока
для сливовой начинки:
800 гр. слив
100 гр. сахара

150 мл. сухого красного вина
2 палочки корицы
щепотка мускатного ореха
щепотка молотого имбиря
крошка:
60 гр. масла
60 гр. муки
40 гр. молотого миндаля
40 гр. сахара
0,5 ч.л. корицы
щепотка ванилина

Пошаговый рецепт приготовления

Для кекса:

Размягченное сливочное масло и сахар-песок взбиваем 5 мин, добавляем протертый творог и продолжаем взбивать до получения однородной массы (еще где-то 4 мин).

Соду смешиваем с лимонным соком.

К масляно-творожной смеси добавляем яйца и опять взбиваем до однородности. Затем соду с соком и тщательно перемешиваем.

Потом всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто.

Для сливовой начинки:

Сливы режем попалам и вынимаем косточку (у меня сливы маленькие, поэтому я режу только на 2 части). Закидываем их в кастрюлю.

Добавляем сахар и специи и тушим около 10 мин на маленьком огне.

Затем добавляем красное вино и тушим еще мин 10. Сливы готовы, когда впитают вино, а из сока образуется тягучий сироп.

Выключаем огонь и достаем палочки корицы.

Для крошки:

Сначала смешиваем все сыпучие ингредиенты. Затем добавляем нарезаное кусочками сливочное масло и растираем смесь в крошку.

Теперь выпекаем кекс:

В форму диаметром 28 см., смазаную сливочным маслом, выкладывем тесто. Печем при температуре 160 градусов 30 мин.

Затем достаем форму из духовки и выкладывем на нее сливовую начинку, а сверху присыпаем крошкой.

Выпекаем еще 20 мин. при 160 градусах.

Пошаговые фото рецепта

Творожный пирог с пьяными сливами: шаг 1

Творожный пирог с пьяными сливами: шаг 2

Дополнительная информация

Опять "перевожу" продукты..и опять сливе не повезло) Долго думала, что же такого интересного испечь. Решила печь кекс (как всегда, с отсебятинкой)), выбрала рецепт, начала готовить...и в момент, когда надо было добавлять разрыхлитель, я с ужасом поняла, что у меня он закончился..поэтому быстро просмотрела рецепты и решила обойтись содой (хотя я стараюсь ее избегать..ну, не люблю ее)). Но, на мое счастье, сода не подвела..Кекс вначале вырос, но потом под тяжестью слив осел..ну, в общем, угощайтесь)