Грушевое крем-брюле

Ингредиенты

ингредиенты:
5 желтков
500 мл. сливок 20%
40 гр. +90 гр. сахара

ванилин
2 большие груши
200 мл. воды

Пошаговый рецепт приготовления

см. в по-шаговых!

Пошаговые фото рецепта

1. Вот что нам понадобится: груши (ха, одной на фото нет, она потом к нам присоединится, где-то гуляет…), сахар, ванилин, сливки 20%, яйца (нам нужны только желтки)

2. Очистить груши, разрезать пополам, вырезать серединку с семками. Меня вот одни барышни «приспособили» яблоки кушать целиком так сказать, вместе с «кочанчиком» (они его так называют, а по моему просто «огрызок»….гы!); так я с давних пор ем ТАК и яблоки и груши, так что серединка попала не в мусор, а прям – туда…в ротик…., ха! хорошо что ЕТО не распространяется на все остальные фрукты, а то пришлось бы трескать и косточки от абрикос, персиков, вишни и всего такого вкусного….

3. Положить груши в кастрюлю, добавить 90 гр. сахара и влить миллилитров так 200 воды, что б каждая половинка груши попарилась …

4. Поставить кастрюльку на плиту, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15 минут. По окончании времени не вынимания груши из сиропа оставить их охлаждаться.

5. Сироп нам здесь не нужен (вкусненький, можно использовать его потом куда-нибудь). Груши нарезаем кубиком, нууууу….кубик у всех разного калибра, поэтому рубайте бедную грушу как считаете нужным, у меня где-то по пол-см. ….не вымеряла я длину, ширину кубика :)

6. Готовим наши формы в которых будет «вариться» десерт. Вот ОНИ!

7. Дальше смешиваем 5 желтков с 40 гр сахара, ничего не взбиваем, просто смешали и все

8. Доводим до кипения, но не кипятим, сливки и снимаем с огня. Постоянно помешивая вливаем сливки в желтки. Размешиваем.

9. Ну вот, все подготовили.

10. Разлаживаем груши в формочки. Я сначала как груши нарезала, думала что много как-то, аааа-нет! То что нужно, хватило… не много, не мало!

11. Разливаем яично-сливочную смесь в формочки поверх груш.

12. Каждую форму упаковываем сверху фольгой, обвязываем ниткой (конечно если готовить в духовке, то никакая фольга не нужна, но! у нас здесь особый случай, готовим как всегда на плите…)

13. Ставим наши «упакованные» формы в бОльшую форму, всю конструкцию – на плиту, доливаем кипятка так, что б покрыть формочки на половину, делаем маленький огонь и забываем на 1 час. По истечении часа, пришли, достали формы из воды, остудили, поставили в холодильник и пошли куда-нибудь…подальше так сказать….что б не соблазнятся….а то еще не утерпите, а надо! им же (десертам) еще переночевать в холодильнике нужно!

14. И вот! Оно ! Чудо! Крем-брюле грушевое ждет НАС с большой ложкой! а мы его не мучаем долгим ожиданием, мы очень пунктуальны, и уже готовы … вкусненько завтракать в его компании. Все, кто не равнодушен к ентой вкуснятине, присоединяйтесь!!!

15. Нежно и сливочно!

16. А вот и кусочки груши, мягонькие!

Дополнительная информация

В этот раз делюсь с вами вариантом приготовления крем-брюле. Конечно его нужно готовить в духовке, но я как всегда обхожусь без неё. Всё очень легко и просто, а результат восхитителен! По факту: если кто пробовал крем-брюле классический, то можете себе представить КАК это вкусно с томлеными грушами. Нежный, сливочный крем с кусочками сочной груши…..ммммм….божественно! Кулинары, кто не пробовал такую вкуснятину – упущенЬице! Надо-надо реабилитироваться))) P.S. У мня груши были сладкие, но твердоватые, если у вас груши спелые, мягкие, то сократите время варки груш в сиропе. Ещё один момент, если готовите десерт днем, а не вечером, то после приготовления – остудите и поставьте на 2 часа в морозилку. Крем-брюле перед подачей посыпают сахаром и карамелизируют специальной «горелкой» (ни как не могу ее купить) либо ставят на пару минут под гриль. Образуется хрустящая сахарная корочка! Прелесть! В таком случае, нужно без промедления кушать, иначе либо корочка размокнет, либо за вас крем кто зЬисТ!!! Такого допустить ну ни как нельзя…

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
53 человек оценили

Сохранить рецепт
33 человек сохранили

Отличный нежный рецепт. Я в Париже всегда брала этот десерт, но без груш. Иногда сахар был подгоревший, но то что под ним...., это то и спасает. А Вам за такой труд и вкусноту 555555!

lepardik

11.07.2011 17:37

Грушевое крем-брюле

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Похожие рецепты

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии