Вход | Регистрация
Butterscotch - карамель
Но́винка! Butterscotch – это сладкая карамель из сливок, сахара и сливочного масла. Воспользуйтесь жидкой глюкозой для идеального десерта! Спрашивайте в супермаркетах!
Ингредиенты
- 300 г сливок 35%
- 180 г сахара
- 75 г сл.масла
- 120 г жидкой глюкозы(спрашивайте в супермаркетах!)
Пошаговый рецепт приготовления
нагреть сливки(не кипятить)вместе с глюкозой до полного растворения последней.
в большой кастрюле(антипригарной или с толстым дном)растопить 1/6 часть сахара. постоянно мешая его силиконовым шпателем.когда сахар станет золотистого цвета.опять добавить часть сахара и опять мешать шпателем до полного растворения сахара и золотистого цвета и так до тех пор.пока не растворим весь сахар.
осторожно добавить к сахарному сиропу часть горячих сливок.хорошо размешать.ВНИМАНИЕ!смесь начинает бурлить и увеличиваться в объёме.осторожно.не обожгитесь!!!!!
добавить остальные сливки и постоянно мешая варить на медленном огне до однородной смеси(если есть термометр до 108") и полного соединения сиропа и сливок.карамель приобретает насыщенный карамельно-коричневый цвет.
остудить карамельный соус до 35-40"добавить сл.масло и хорошо размешать.
Свежий карамельный соус имеет консистенцию мёда.остывая густеет и становится как мягкое масло.
В закрытой банке карамель хранится 2 месяца в холодильнике.
если вам будет необходима жидкая карамель.то можно развести ее сливками в соотношении 30 гр.сливок на 100 гр.карамели.
очень хорошо сочетается с масляным печеньем.с сдобной булочкой.идеально подходит. как добавка в кремы для тортов.особенно с кисленькими начинками.
P.S.у меня.к моему стыду нет термометра.варила. как говорится. на глаз.ориентируясь на консистенцию и цвет карамели!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Рассчитаем калории и макроэлементы для указанных продуктов.
1. Сливки 35%
- Объем: 300 г
- Пищевая ценность (на 100 г): примерно 175 ккал, 3.2 г белков, 3.6 г жиров, 3.4 г углеводов
Расчет:- Калории: 300 г × (175 ккал / 100 г) = 525 ккал- Белки: 300 г × (3.2 г / 100 г) = 9.6 г- Жиры: 300 г × (3.6 г / 100 г) = 10.8 г- Углеводы: 300 г × (3.4 г / 100 г) = 10.2 г
2. Сахар
- Объем: 180 г
- Пищевая ценность (на 100 г): 387 ккал, 0 г белков, 0 г жиров, 100 г углеводов
Расчет:- Калории: 180 г × (387 ккал / 100 г) = 696.6 ккал- Белки: 0 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 180 г × (100 г / 100 г) = 180 г
3. Сливочное масло
- Объем: 75 г
- Пищевая ценность (на 100 г): примерно 720 ккал, 0.9 г белков, 81 г жиров, 0 г углеводов
Расчет:- Калории: 75 г × (720 ккал / 100 г) = 540 ккал- Белки: 75 г × (0.9 г / 100 г) = 0.675 г- Жиры: 75 г × (81 г / 100 г) = 60.75 г- Углеводы: 0 г
4. Жидкая глюкоза
- Объем: 120 г
- Пищевая ценность (на 100 г): около 310 ккал, 0 г белков, 0 г жиров, 77 г углеводов
Расчет:- Калории: 120 г × (310 ккал / 100 г) = 372 ккал- Белки: 0 г- Жиры: 0 г- Углеводы: 120 г × (77 г / 100 г) = 92.4 г
Итоговая сумма:
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории (ккал) | 525 + 696.6 + 540 + 372 = 2133.6 |
| Белки (г) | 9.6 + 0 + 0.675 + 0 = 10.275 |
| Жиры (г) | 10.8 + 0 + 60.75 + 0 = 71.55 |
| Углеводы (г) | 10.2 + 180 + 0 + 92.4 = 282.6 |
Если нужно более точное или подробное сопоставление или преобразование в отдельные единицы, скажите!
Какие красивые баночки и снимки с их участием