Butterscotch карамель
Но́винка! Butterscotch – это сладкая карамель из сливок, сахара и сливочного масла. Воспользуйтесь жидкой глюкозой для идеального десерта! Спрашивайте в супермаркетах!
Продукты
- 300 г сливок 35%
- 180 г сахара
- 75 г сл.масла
- 120 г жидкой глюкозы(спрашивайте в супермаркетах!)
Пошаговый способ приготовления
нагреть сливки(не кипятить)вместе с глюкозой до полного растворения последней.
в большой кастрюле(антипригарной или с толстым дном)растопить 1/6 часть сахара. постоянно мешая его силиконовым шпателем.когда сахар станет золотистого цвета.опять добавить часть сахара и опять мешать шпателем до полного растворения сахара и золотистого цвета и так до тех пор.пока не растворим весь сахар.
осторожно добавить к сахарному сиропу часть горячих сливок.хорошо размешать.ВНИМАНИЕ!смесь начинает бурлить и увеличиваться в объёме.осторожно.не обожгитесь!
добавить остальные сливки и постоянно мешая варить на медленном огне до однородной смеси(если есть термометр до 108") и полного соединения сиропа и сливок.карамель приобретает насыщенный карамельно-коричневый цвет.
остудить карамельный соус до 35-40"добавить сл.масло и хорошо размешать.
Свежий карамельный соус имеет консистенцию мёда.остывая густеет и становится как мягкое масло.
В закрытой банке карамель хранится 2 месяца в холодильнике.
если вам будет необходима жидкая карамель.то можно развести ее сливками в соотношении 30 гр.сливок на 100 гр.карамели.
очень хорошо сочетается с масляным печеньем.с сдобной булочкой.идеально подходит. как добавка в кремы для тортов.особенно с кисленькими начинками.
P.S.у меня.к моему стыду нет термометра.варила. как говорится. на глаз.ориентируясь на консистенцию и цвет карамели!
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
130 человек оценили
235 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
08 апреля 2011, 02:39
08 апреля 2011, 02:42
08 апреля 2011, 02:48
08 апреля 2011, 02:49
08 апреля 2011, 02:52
Какие красивые баночки и снимки с их участием
08 апреля 2011, 02:53
08 апреля 2011, 02:55
08 апреля 2011, 02:56
08 апреля 2011, 03:03
08 апреля 2011, 03:05
08 апреля 2011, 03:06
08 апреля 2011, 04:09
08 апреля 2011, 04:35
08 апреля 2011, 04:38
08 апреля 2011, 04:49
08 апреля 2011, 04:52
08 апреля 2011, 05:11
08 апреля 2011, 06:04
08 апреля 2011, 10:30
08 апреля 2011, 12:19
08 апреля 2011, 12:24
08 апреля 2011, 12:54
08 апреля 2011, 13:30
08 апреля 2011, 13:49
08 апреля 2011, 14:10
08 апреля 2011, 14:22
08 апреля 2011, 14:23
08 апреля 2011, 14:47
08 апреля 2011, 15:22
08 апреля 2011, 15:23
08 апреля 2011, 15:39
08 апреля 2011, 16:20
08 апреля 2011, 18:42
08 апреля 2011, 19:13
08 апреля 2011, 21:11
08 апреля 2011, 21:28
08 апреля 2011, 21:28
08 апреля 2011, 23:18
09 апреля 2011, 00:41
09 апреля 2011, 00:55
09 апреля 2011, 01:33
09 апреля 2011, 17:53
10 апреля 2011, 02:16
10 апреля 2011, 02:22
10 апреля 2011, 03:40
10 апреля 2011, 04:20
10 апреля 2011, 04:50
10 апреля 2011, 15:12
11 апреля 2011, 03:45
11 апреля 2011, 23:41
12 апреля 2011, 17:58
13 апреля 2011, 02:10
13 апреля 2011, 03:10
16 апреля 2011, 20:33
19 апреля 2011, 03:40
23 августа 2011, 17:28
23 августа 2011, 20:47
16 ноября 2011, 01:36
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти