Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Вяленые помидоры по стопам братаюрия

Вяленые помидоры сорта сливка с чесноком, прованскими травами и оливковым маслом – идеальный маринад. Украсит любое блюдо и подарит вкусные моменты!

Продукты

помидоры (сорт сливка) 2 кг
соль- 2 ст.л. (примерно)
для маринада:
чеснок- 5 зубков
вода 2/3, уксус 1/3
укроп- 1/2 пучка (вообще по вашему желанию)
перец горошком 5 шт.
оливковое масло-200 мл
перец горошинами черный,розе- 7 шт. разного
прованские травки 2 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

помидоры вымыть, обсушить. Разрезать на половины и четвертинки (если крупные). Вынуть семена. Разложить на противни застеленные фольгой и смазанные оливковым маслом. Присыпать солью.

Сушить помидоры в духовке,разогретой до 80-90 гр. (но не более 100 гр.ц. старайтесь держать температуру) на 5-6 часов в первый день. Дверцу духовки держите приоткрытой. Убрать из духовки на ночь в проветриваемое помещение. Я убирала на лоджию.

2-й день- повторить процедуру в духовке на 5 часов. У меня за это время они хорошо подсохли. Стали похожи на курагу. Мне больше часов не потребовалось,потому как помидоры не должны быть сушими сильно и ломаться. Они должны гнуться и тяжело разрываться. Дальше я убрала помидоры на лоджию на 5 часов,предварительно завернув их в льняное полотенце. Чтоб проветрились (вообщем до вечера оставила.

Теперь подготовим наши помидоры к маринованию. Возьмем в небольшой кастрюле (потому,как кучка из двух кг помидоров получилась небольшой) разведем 2/3 воды с 1/3 уксуса, поставим на огонь. Дадим закипеть. Выложим туда помидоры на 3 минуты. Откинем на дуршлаг. Дадим остыть.

Приготовим баночку- 0,5 л. вполне достаточно. На дно я налила олив.масло. Положила укроп, чеснок раздавленный, горошины перца 4 шт., потом проложила помидоры. Присыпала прованскими травками и снова- укроп,чеснок, помидоры, прованские травы и так до самого верха. Сверху еще горошины перца. Все это дело заливаем оливковым маслом и прижимаем немного помидоры ко дну. Закрываем крышкой- храним,используем,наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

53 человек оценили

В избранное

65 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 2 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10559

Понравилось: 53

Автор: Жени

Создан: 01 февраля 2011, 03:07

Каталоги: Другие Другие рецепты

да,да. Так как все досконально изучила-все возможные рецепты и мнения, скажу среднее- сама делала впервые и буду придерживаться- хранить в темном месте (можно в шкафу кухонном) в закрытой банке- полгода смело, можно и больше я думаю. Холод при этом вообще не обязателен. Банки стерилизации и купорки не требуют. Если открыли, то можно хранить в холодильнике, как варенье-где-нибудь внизу. Плесенью они покрыться не должны, так как перед тем как заливать маслом мы обработали помидорки термически в кипящей воде с уксусом от всяких там бактерий,если вдруг они туда коварным образом заползли!))))))

Жени

01 февраля 2011, 19:42

нюша_81 см. выше)

Жени

01 февраля 2011, 19:43

andreytsibulski |

kisa-asik

02 февраля 2011, 00:21

люба-пытка

02 февраля 2011, 00:51

УМНИЧКА !!!

naumovec

02 февраля 2011, 02:31

Здорово!

alex2008

02 февраля 2011, 10:08

отлично!555

bratyury

19 февраля 2011, 03:13

Красиво получилось, за ссылку спасибо, рад, что рецепты помогли. Всегда, когда делаю, стараюсь часть помидоров действительно оставить на какое-то время в холщовом мешке. Постепенно съедаются между делом, незаметно, вкусно... чем-то напоминают чернослив.

a_l

17 августа 2011, 02:52

Обязательно воспользуюсь рецептом, а то у меня на вяленых помидорках даже в холодильнике появляется плесень 555!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 880