3 ст.л. коричневого сахара (для карамельной корочки)
Пошаговый способ приготовления
Вымытую хурму очистите от косточек и кожицы. Нарежьте очищенные плоды небольшими кубиками (0,5см). Залейте хурму 600мл воды, поставьте на тихий огонь и доведите до кипения. Всыпьте в кипящую воду манную крупу и готовьте, непрерывно помешивая, полторы минуты (пусть вас не смущает сильная густота каши). Снимите кашу с огня и остудите до комнатной температуры.
Яйца растерите с сахаром и ванилином.
К остуженной каше добавьте яично-сахарную смесь и очень тщательно перемешайте. Добавьте к массе протёртый творог, тщательно перемешайте ещё раз.
Разъёмную форму обильно смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите творожную массу в форму. Разровняйте ложкой поверхность и смажьте сверху сметаной.
Поставьте запеканку в разогретую до t=180С духовку и готовьте 42 минуты. Извлеките запеканку из духовки и не снимая формы остудите на решете (я дополнительно охладила изделие в холодильнике).
Перед подачей на стол посыпьте поверхность запеканки коричневым сахаром. Карамелизируйте сахар с помощью газовой горелки или горячего гриля кухонной духовки.
Снимите с запеканки разъёмное кольцо, нарежьте на порционные кусочки и с помощью лопатки разложите по тарелкам.
Пошаговые фото
13 шт.
1. На фото набор продуктов для запеканки: хурма, обезжиренный творог, 23% сметана, яйца, сливочное масло, манная крупа, сахар, ванильный сахар, панировочные сухари.
2. Вымытую хурму очистите от косточек и кожицы. Нарежьте очищенные плоды небольшими кубиками (0,5см).
3. Залейте хурму 600мл воды, поставьте на тихий огонь и доведите до кипения. Всыпьте в кипящую воду манную крупу и готовьте, непрерывно помешивая, полторы минуты (пусть вас не смущает сильная густота каши).
4. Снимите кашу с огня и остудите до комнатной температуры.
5. Яйца растерите с сахаром и ванилином.
6. К остуженной каше добавьте яично-сахарную смесь и очень тщательно перемешайте.
7. Добавьте к массе протёртый творог, тщательно перемешайте ещё раз.
8. Разъёмную форму обильно смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями.
9. Выложите творожную массу в форму.
10. Разровняйте ложкой поверхность и смажьте сверху сметаной.
Поставьте запеканку в разогретую до t=180С духовку и готовьте 42 минуты.
11. Извлеките запеканку из духовки и не снимая формы остудите на решете (я дополнительно охладила изделие в холодильнике).
Перед подачей на стол посыпьте поверхность запеканки коричневым сахаром.
12. Карамелизируйте сахар с помощью газовой горелки или горячего гриля кухонной духовки.
Снимите с запеканки разъёмное кольцо, нарежьте на порционные кусочки и с помощью лопатки разложите по тарелкам.
13. Для подачи тарелку посыпала через сито какао, поверх отсадила лимонный джем с помощью кондитерского одноразового мешка. На карамель нанесла аналогичным образом сметану, украсила ядром фундука и ломтиками свежей хурмы.
Девушки, спасибо!
Натулька (nsv03), готовь на радость. Хурму лучше взять "Королёк". Если тебе всё же попадётся вяжущий сорт, то подморозь её чуток в морозилке и неприятное послевкусие уйдёт.
Лианчик (lianaaa), уверяю - манка не ощутима... Запеканка имеет мокрую текстуру, преобладают творожные и фруктовые нотки.
Светлан (sweta1), нежно, даже очень. Повторяй на удовольствие!
Наташа, варить хурму еще не пробовала. Я буду к твоей запеканке привыкать постепенно: сначала остановлюсь на 4 пункте. А форму я такую не видела, здорово!
Наташа, как мне понравился твой рецептик, ммммм... класс, забираю, и немедленно повторю, это даже не запеканка, это прямо-таки тортик, а как стильно подала, очень красиво, просто супер 100+
Наташ, любуюсь такой красотой. Фото, оформление, подача - КЛАСС! Представляю какая вкуснота. Люблю такой состав, так как выпекаю "сырники" в составе которых манка и творог. Получается фантастически вкусно. Теперь надо будет попробовать и с хурмой!
Чудесная запеканочка Натка. А ТОРТ еще чудесней . Из всех видов хурмы я больше всего люблю шарон. Её ешь как яблоко даже в не совсем спелом виде. Она совсем не вяжет и в ней нет косточек. А когда она полежит мм... становится просто объедение.
Натка, удивила запеканкой! во-первых, никогда не использовала хурму в выпечке, во-вторых, никогда не использовала для запеканки уже сваренную манку(обычно беру сухую и оставляю в творожной массе для набухания), и в третьих, никогда не пробовала запеканки с карамельным верхом! карамель чувствуется? короче, надо пробовать, чтобы понять вкус красивый "зайка" на фотке!
Ой, ну это я удачно зашла! И запеканочку утащила, и на тортик полюбовалась! (не, я бы такой точно никому резать не дала! Так бы он и стоял... стоял... стоял...
Дорогие кулинары, благодарю за приятные слова.
Хурма по текстуре похожа на кубики ананаса из сиропа, а на вкус нечто непонятное - смесь манго и персика или нектарина. Нам очень понравилась запеканка. Если её выпечь на песочной основе из печенья, то получится "аля чизкейк".
Лилит, с карамелью чисто моя прихоть. Не особо чувствуется, но приятно подчёркивает запеканку. Смотрю тут на твой торт и опять его хочу
Солнышко, спасибо за красивый отчёт и доверие к рецептам. Удивляюсь как ты её вообще смогла тёплой нарезать, она такая нежная вся. Хочешь посмеяться? Когда у меня не было духовки с грилем и газовой горелки, я пыталась закарамелизировать поверхность с помощью зажигалки для газовой плиты (обожгла пальцы и ничего нормального из моей затеи не получилось). Принцессе привет и здоровья!
Ну я же не горячим резала, а чуть теплым, хотя горячим попыталась, кусочек начал распадаться при извлечении и я решила потерпеть и вынесла запеканку на балкон. ))) Видишь на фото теплая запеканка немного отходит от кусочков хурмы, это от влажности и тепла. Полностью остывшая запеканка режется без проблем и кусочки хурмы крепко "сидят" в запеканочке Спасибо тебе еще раз за такую вкусную и легкую во всех отношенияхъ запеканку Я тоже с грилем больше экспериментировать не хочу хотя может это от сахара, у меня сахар белый был
Знаешь чего вспомнила? Сахарная пудра хорошо под грилем духовки карамелизируется (делала пирожные из слоёного теста). Обычный сахар очень долго не тает, а пудра быстро - глаз да глаз за ней нужен С горелкой здорово, она любой сахар топит.
Солнышко, тебе спасибо, а не мне. Хочу кусочек твоей запеканки и долечек, что лежат на тарелке...
Спасибо за рецепт! Хурмы дома не было. Сделала с яблоками. Думаю, вкусно будет с любыми фруктами. Только в следующий раз манку сварю отдельно и фрукты буду добавлять потом: очень трудно размешиваются комки манки после охлаждения. А в целом все очень вкусно! Респект!
Спасибо за внимание и комментарии!
bazikk, забавно получилось. Чего не напишешь порой в запарке.
antiqua, благодарю за доверие к рецепту и отчёт. Яблоки не превратились в кашу? По сравнению с хурмой они такие нежные... Вкусных вам дней и хорошего настроения! Спасибо!
Сегодня делала с грушами. В кашу не превращаются! Просто резать надо не очень мелко, примерно кубики со стороной один сантиметр. И лучше фрукты брать кисловатые - так вкус пикантнее!
Попробовала с яблоками и кусочками кураги замоченной в на ночь в крепком чае с коньяком, получилось не менее вкусно. Благодарю за рекомендации и добрые слова
Наталья, здравствуйте. У меня как и у "пятница1" запеканка не получилась...От рецепта не отходила ни капельки, все делала от и до...
Тоже не запеклась, в итоге была какая-то серая и невкусная. Пришлось все выбросить.
Самое обидное то, что я в интересном положении и мне так захотелось приготовить эту запеканочку с хурмой...плаКАЮ, короче.....
А еще почему-то в процессе приготовления из разъемной формы (гипфел) стала вытекать жидкость.
Доброго времени суток. Наверняка что-то пошло не совсем как надо, т.к. масса творожная получается плотной и через разъёмную форму не вытекает, даже если та с щелями... Не плакайте и попробуйте ещё раз. Удачи
