Муку просеять на стол горочкой, просеивание нужно для того, что бы мука напиталась воздухом.
Яйцо разбить в мисочку и взболтать. В центр муки влить яйцо и замешивать от края в центр, месить 15-20 мин. Что бы тесто было упругое. При необходимости добавим воду по одной 1 ч.л.
Завернуть в пленку и в холодильник на 30 мин.
Достаем и раскатываем в прямоугольный пласт.
Если у вас есть машинка для раскатки и нарезки пасты, воспользуйтесь ее как сказано в инструкции.
Если нет машинки, то раскатайте в тонкий пласт в 2 мм., аккуратно сверните в трубочку и нарежьте тоненькими полосками или как вы желаете.
Нарезанные макаронины сложить на посыпанную мукой поверхность и дать подсохнуть. Далее отвариваем в подсоленной воде, как закипит 5-6 мин. и подаем полив соусом или посыпав сыром.
А если используем для приготовления более сложных блюд (с дальнейшей обработкой) то достаточно 3 минут.
Так же, если вы не готовите сразу, то уберите в пластиковый контейнер и в холодильник, хранить можно 3 дня. Про более длительное хранение смотрите комментарии к рецепты, там хорошие советы бывалых (я еще сама не пробовала, точно не знаю) Удачи всем!
В принципе обычная домашняя лапша. Еще наши бабушки так делали, сушили впрок на притивнях. Такая лапша отлично хранится и не в холодильнике, а на полочке в шкафчике долгое время. Почему три дня? Что с ней случится?
Можно и больше попробовать, но я не уверена, у всех желудки разные, да и про вкус не знаю....попробуйте, напишите если будите дольше хранить
Про соль:
Можно добавить, да и вообще можно добавить как вы знаете в тесто соуса, пюрешки всякие....
Просто это базовый рецепт. Итальянцы зачастую именно в таком виде делают без соли )))
Хранится долго, но не в пластиковом контейнере в холодильнике, а в высушенном виде, как правильно Света заметила. И свежую пасту варят всего две-три минуты, а вот сухую подольше
У нас хранится месяцами(только надо хорошо просушить), в кухонном шкафчике в жестяной(коробке, банке, бидон), или в стекляной банке. Естественно, крышкой не закрывать, должен быть доступ воздуха. Вместо крышки можно накрыть газетой, можно просто смять газету и засунуть в банку сверху.
На Вашей страничке было написано (а может и сейчас написано), что Вы проводите кулинарные МАСТЕР КЛАССЫ я в большом удивлении! Чему ж Вы учите людей, если БАЗОВЫЙ рецепт, размещённый Вами сейчас нуждается в существенных коррективах?! Без оценки!
Добрый день mama tasi. Спасибо что пишите, мне очень лестно что вы неравнодушны к моим рецептам ))) Вы знаете я размещаю свои рецепты и не говорю что это единственно верный вариант приготовления. Я делюсь тем, что я знаю, что я пробовала.
И к счастью у меня есть достаточный опыт для того что бы научить кого-то некоторым рецептам. Я не говорю о том, что я шеф-повар или профессиональный кулинар и знаю все на свете. Я кулинар любитель и как известно нет предела совершенству.
Теперь благодаря вам и вашим рецептам я буду знать больше и эксперементировать (спасибо огромное).
Вы конечно молодец, что успеваете размещать столь много рецептов на сайте и вести активно переписку. К сожалению, у меня на сегодняшний день не хватает на все время…
А на счет коррективов, скажите что именно вам ПРИНЦИПИАЛЬНО не понравилось и что вы готовы назвать неверной информацией?
Спасибо, удачи Вам!
Извините ради бога, что не добавила пошаговые фото))) Не было под рукой фотоаппарата. Зачастую к сожалению, времени не хватает на фотографирование каждого шага. Да и при этом не думаю что это принципиально повлияет...
Все же спасибо, учту, постараюсь делать более подробные рецепты с фото.
На главной фото пасты в свежеприготовленном виде. А что плохо получилось?Что не так?
хочу добавить по-поводу соли. Я купила машинку итальянскую для раскатки и нарезки лапши, в рецептурной книжке было написано," ни в коем случае не добавляйте в тесто соль!!!!!". я теперь так и делаю, тесто более эластичное и хорошо раскатывается, ну а варить, конечно, в подсоленной воде.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
