Компот

Соленья и маринады

Стерлядка

Name: Стерлядка
Total time: 120 min
Yield: 5
Cuisine: Домашняя
Ingredients: стерлядка; яблоки; майонез; лимон; специи; горчица зернистая; маслины; оливки; помидоры; черри томаты; базилик; лук сибулет; раки; апельсины; морковь; желатин

Приготовьте вкусное блюдо из стерлядки с яблоками, майонезом и специями. Добавьте лимон, горчицу, маслины и овощи для яркого вкуса!

Продукты

стерлядка - 1 шт. (1-1.2 кг)
яблоки - 1 шт.
майонез - 150 г
лимон - 3-4 шт.
специи - 10-15 г
горчица зернистая - 10 г
маслины, оливки - 100-120 г
огурец св. - 1 шт.
помидоры + черри томаты - 1/2 + 150 г
базилик - 7-10 листочков
лук сибулет - 5-8 г
раки - 2 шт.
апельсины - 2 шт.
морковь - 1/4 шт.
желатин - 50-70 г

Пошаговый способ приготовления

Обрабатываем стерлядку - достаем визигу (так называемый хребет, точнее в нем), выстаскивается через брюшную полость, её нужно вытягивать тихонько, чтобы не порвалась. (она белого цвета, делается надрез изнутри рыба возле головы и она видна).

Делаем маринад: горчица зернистая, сок лимона, майонез, соль, перец. Натираем рыбу маринадом и маринуем часа 2-3.

Перед запеканием хвост, и плавники обварачиваем фальгой чтобы не сгорели!

Запекаем в духовке при температуре 180С минут 40 (зависит от веса рыбы). Делаем желе с добавлением синего пищевого красителя.

Затем украшаем как на фото

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

1 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 5

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 20322

Понравилось: 34

Рейтинг: 4.76 / 5 (оценок: 33)

Автор: serega_kojuhov

Создан: 10 января 2011, 23:01

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда

Ириш, визига-это сухожилие (связки), которые находятся вдоль хребта рыбы, ее можно использовать в качестве начинки для пирога но чтобы достать визигу, нужно сделать надрез у хребта рыбы Не сомневаюсь, что блюдо вкусное и несомненно очень презентабельно смотрится, но несомненно, рецепт следует доработать-детализировать

ирусик-88

11 января 2011, 00:36

Инн, даже не представляю что это такое и как можно ЭТО удалить,а потом ещё и использовать в качестве начинки для пирога.Визига она что только у стерляди есть или у всех рыб бывает?

serega_kojuhov

11 января 2011, 00:45

Вы вы уж на меня так сердитесь, как буду готовить обязательно засниму процес и все подробно опишу и выложу дополнительные фото! А на счет приготовить дома, так это можо, кому интересно звоните и спрашивайте ))))

iren89

11 января 2011, 00:52

золотые руки у вас, Сергей

sveta-koolinar

11 января 2011, 01:27

Класс!

румпель-hazovae

11 января 2011, 01:55

*(Комментарий удален пользователем)*

румпель-hazovae

11 января 2011, 01:56

*(Комментарий удален пользователем)*

slava-k

11 января 2011, 02:03

Красивая рыбка!5

румпель-hazovae

11 января 2011, 02:08

*(Комментарий удален пользователем)*

junona61

11 января 2011, 02:12

5555555

nira60

11 января 2011, 02:56

Из визиги, очень вкусная начинка получается для пирога. Я знаю, что только осетровых пород используют, ну в нашем регионе. Мне все нравится, кроме синего желе, уж больно ядовито выглядит, не естественно. А рыбу отлично приготовили. Если бы вы еще описали, как ее перед приготовлением подготовить. Нужно обязательно снять роговые чешуйки и как это делается, что бы кто не знает, мог из вашего рецепта научиться этому.Ведь это очень важно для этой породы рыб

kurabiye

11 января 2011, 03:18

как раз стерлядь в морозилке имеется,. вот только не совсем мне понятно, как украшены бока

sweta1

11 января 2011, 03:49

оформление шикарное,про рыбу молчу!5!

laralaram

11 января 2011, 04:08

Красота! вот что не умею - так это презентацию делать...

adalat

11 января 2011, 04:43

Красивое оформление