Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сибас со спаржей

Попробуйте сибас со спаржей, политыми сливками и лаймом. Вкус дополнит ликер гренадин и специи. Подача с крахмалом и оливковым маслом.

Продукты

сибас - 1 шт.
спаржа - 5 шт.
лайм - 2 дольки
ликер гренадин - 40 г
сливки 33% - 40 г
специи - 3-4 г
крахмал - 30 г
лук сибулет - 1-2 г
оливковое масло - 25 г

Пошаговый способ приготовления

Рыбу чистим и пластуем на филе.

Подмариновываем рыбу в оливковом масле, соке лайма, соль, смеси из 5 перцев (по желанию можно добавить веточку тимьяна и розмарина), сворачиваем в бутон и ставим в жарочный шкаф. (15-18 минут 180-200 градусов)

Спаржу отвариваем, в подсоленой воде, до полуготовности. Затем накалываем на шпажки (как забор), обваливаем в крахмале и обжариваем во фритюре.

Готовим соуса:

Немного выпариваем гренадин, перчим его, немного сока лайма и затягиваем, заранее разведенным, крахмалом.

Аналогично поступаем и со сливками, солим, перчим и затягиваем крахмалом. (При наличии белого вина, сухого или полусохого, сначала выпариваем вино, а затем добавляем в него сливки.)

Сохраняй и поделись с друзьями

35 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9391

Понравилось: 35

Автор: serega_kojuhov

Создан: 10 января 2011, 20:03

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда Сибас

Ну нечего сказать - классное блюдо! По поводу сибаса внесу свою лепту: си басс обрусел и уже давно превратился в сибас. Так что все правильно написано! Из википедии: "Обыкновенный) лавра́к[1] (лат. Dicentrarchus labrax. Также употребительны названия морской волк, койкан, сибас (от англ. sea bass — наименование, распространившееся через российский ресторанный бизнес), морской судак, реже морской окунь, лубина (от исп. lubina), бранцино или бранзино, спигола, раньо (от ит. branzino, spigola, ragno)[2] — вид рыб семейства мороновых."

serega_kojuhov

11 января 2011, 00:50

Значит буду знать, спасибо, просто практически везде пишут вместе, мне так попадалось (((( моя ошибка что упустил такой важный момент!!! ИСПРАВЛЮСЬ!!!!

andreytsibulski

11 января 2011, 03:11

555!!!

sweta1

11 января 2011, 03:40

отличая рыба и подача-сууупер!5+!

strelec148

11 января 2011, 17:39

знатоки блин все!!! В России сибас пишется слитно. рыбка супер! одна из моих любимых...подача как всегда суперее супера! 5

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти