Рыба - в кокосовой панировке, рай не только тем, кто живёт на хаваях...

1. Одним словом, приступаем... Покупаю целую рыбку в целях экономии - дешевле целую, а потом ещё и всякие запчасти идут на рыбный суп! Как я разделываю её на стейки, можно посмотреть здесь!

2. Перец грубо измельчаю в ступке - всегда предпочитаю свежеизмельчённый перец, он ароматнее и интенсивнее во вкусе! Смешиваю с солью. Рыбу посыпаю смесью, вдавливая слегка смесь...

3. Поверьте, в этот раз никаких излишеств. Мне самой даже не по себе! но поскольку без "излишеств" было невероятно вкусно - то вот он, рецепт!

4. Можно вместо соли использовать соевый соус - рыбу замариновать на несколько часов, я часто так делаю, когда не "кспеху"... А тут как раз было спешно! Но люблю больше с соевым... Масло топлёное растопить, пока не запенится... должно хорошо прогреться, но не гореть!

5. Вот он какой, "хавайский кокос"!

6. В кокосовой стужке "обвалять" рыбку со всех сторон, как бы вдавливая её в рыбу... Вот так!

7. В масле обжарить до образования корочки на большом огне (буквально несколько минут! - как только корочка образовалась - не дремлите...)...

8. - сразу же перевернуть, уменьшить огонь и накрыть крышкой.

9. Процесс длится очень недолго, а результат... одним словом - рыба сочная, нежная, ещё никогда никто не жаловался... Вот так и просится в рот!

10. Думаю, в ореховой панировке будет не хуже... это для тех, кто не любит кокос... Но это уже будет почти лесное, где-то по-русски, а не по-"хавайски"... Понимаю, что рецепт прост... но больно уж вкусен! смысл в процессе обжарки - быстро, Фигаро... одним словом, не пересушитъ рыбу! Всегда так готовлю сёмгу (и не только её!) - результат не разочаровал ни разу! Главное, приготовить рыбку - убрать хребетик и крупные кости. А дальше - ловкость рук!