Кофейное масло (эспрессо-масло) добавит насыщенный вкус крепкого эспрессо. Узнайте, как заварить двойную порцию и использовать сливочное масло в рецептах!
Продукты
1/2 л. крепкого эспрессо (заварить двойную порцию)
Очередной рецепт из кулинарной книги о молекулярной кухни „Meer recepten vit de moleculaire keuken van COOK u. CHEMIST“. Авторы: Eke Marien, Jan Groeneword.
---
Это масло рекомендовалось использовать для приготовленя блюд из птицы, что я с успехом и претворила в жизнь.
---
Готовили это масло мы вместе с Леной в Холландщине в славном городе Хаарлем. Попробовав его, она немного содрогнуласъ и сказала: "Забирай!".
Я забрала - провезла через границу. и вот это масло дождалось своего часа, была приготовлена курица - ах, недаром я его везла 5 часов домой! Скажем так, не только его.
---
Итак, готовим так.
Пошаговые фото
10 шт.
1. Завариваем крепкий эспрессо - просто заварить в 2 раза крепче, чем положено.
Эспрессо и масло поставить в кастрюльке на огонь - но температура должна быть не выше 70°.
2. Выдержать 10-15 минут.
3. Затем надо взбить и снова немного прогреть.
4. Затем остудить до комнатной температуры.
Снова взбить...
5. Теперь в холодильник - минимум на 2-3 часа.
6. Масло отделить от жидкости.
Жидкость вылить, а масло собрать в форму и хранить в холодильнике.
7. Рецепт с курицей смотрите далее - следите за событиями!
8. Масло я использовала не всё - теперь лихорадочно размышляю, что ещё с ним приготовить...
Ларочка, чем больше тебя узнаю, тем больше больше влюбляюсь! Какая же ты умница! Неутомимый генератор портясных идей и фантазий! Прими мои крепкие чмоки!
Ларочка, какая ты фантастическая натура, с тобой идти рядом по жизни одно удовольствие!интересное масло и применение кофейного масла тоже фантастика!!!
Всем спасибо - с ВАМИ весело и интересно идти рядом... "весело шагать по просторам"...
Лена - да, топлёное масло!
Андрюша, о том, что я купила - в личке!
Света, сейчас в голове вулкан идей - КУДЫ его, это масло... уже идеи витают в воздухе... поймать бы...
Мара, спасибо... ты меня тронула...
но не все так считают (правильно и делают... белых и пушистых мало!)...
класс! эспрессо-масло, его можно и как прослойку в желе добавить и вообще много всего. Впревые такое вижу. Вы-большая молодец! Есть,определенно у вас ЕСТЬ чему учиться. Очень оригинально,а главное не избито. Возьму на заметку.
