Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «обыкновенное чудо».

Ингредиенты

  • для карамели:
  • сахарный песок 200 гр.
  • лимонный сок 10-20капель.
  • для десерта:
  • творог 9% жирности 400 гр.
  • сахарный песок 2полные ст.ложки.
  • сливки 35% жирности 200 мл. + 2 ст.ложки.
  • яйцо куриное 1 шт. (нам нужен только белок) яйцо тщательно вымыть.
  • желатин 1полная ст.л.
  • орехи 2 горсти.
  • мандарины 2 шт.
  • кроме того:
  • формочки для суфле 4 шт.
  • пищевая плёнка.
  • небольшие куполообразные миски для карамели.
  • фольга, сливочное масло.

Пошаговый рецепт приготовления

Первым делом подготовим декоративное украшение нашего блюда. Для этого: миску (лучше брать небольшого размера!) плотно обернуть фольгой, смазать её сливочным маслом.

В сотейник с толстым дном или сковородку всыпать сахар, добавить лимонный сок и поставить на средний огонь, периодически встряхивая сковородку (не мешать!) до полного растворения сахара.

Аккуратно тонкой струйкой выливаем карамель (оставим 2 столовые ложки карамели для соуса) на подготовленные миски и оставляем застывать. К оставшейся карамели добавляем 200мл. горячих сливок и увариваем до загустения и полного растворения карамели – карамельный соус готов.

Готовим карамельное суфле: нам понадобится творог, сахарный песок, 2ст.ложки сливок, карамельный соус, яичный белок и желатин, который мы уже замочили в небольшом количестве холодной воды.

Взбиваем миксером на малых оборотах творог с сахарным песком и сливками. Добавляем карамельный соус (пару столовых ложек оставляем для подачи) тщательно размешиваем.

Белок взбиваем в крепкую пену.

Желатин распускаем на маленьком огне до растворения, не кипятить!

Добавляем к творожной массе взбитый белок и желатин. Аккуратно размешиваем движениями снизу вверх.

Масса готова.

Формочки для суфле (или креманки подходящего размера) выстилаем пищевой плёнкой так, чтобы края плёнки свисали за края формочек.

Орехи мелко поломать, мандарины почистить от кожуры и белых плёнок, нам нужно только филе.

На дно формочки выкладываем слой орешков.

Заполняем на половину творожной массой, выкладываем пару филетиков мандарина. Заполняем формочку массой доверху.

Как вариант можно сразу перемешать суфлейную массу с кусочками орешков и мандарин и заполнить этой массой формочки.

Подгибаем края плёнки и прижимам рукой – выравнивая верх суфле. Убираем в холодильник часа на 2 (до полного застывания)

Аккуратно снимаем слой фольги вместе с карамелью с миски, также аккуратно отделяем карамель от фольги. Ставим карамельную корону на тарелку. Суфле извлекаем из формочки, освобождаем от плёнки и водружаем на карамель. Тарелку украшаем каплями карамельного соуса и дольками мандарин.

Эффектно и очень вкусно.

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Пошаговые фото рецепта

Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «обыкновенное чудо».: фото шаг 1
1. Первым делом подготовим декоративное украшение нашего блюда. Для этого: миску (лучше брать небольшого размера!) плотно обернуть фольгой, смазать её сливочным маслом.
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «обыкновенное чудо».: фото шаг 2
2. В сотейник с толстым дном или сковородку всыпать сахар, добавить лимонный сок и поставить на средний огонь, периодически встряхивая сковородку (не мешать!) до полного растворения сахара.
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «обыкновенное чудо».: фото шаг 3
3. Аккуратно, тонкой струйкой (лучше воспользоваться столовой ложкой) выливаем карамель на подготовленные миски и оставляем застывать (оставим 2 столовые ложки карамели для соуса).
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «обыкновенное чудо».: фото шаг 4
4. К оставшейся карамели добавляем 200мл. горячих сливок и увариваем до загустения и полного растворения карамели – карамельный соус готов.
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «обыкновенное чудо».: фото шаг 5
5. Готовим карамельное суфле: нам понадобится творог, сахарный песок, 2ст.ложки сливок, карамельный соус, яичный белок и желатин, который мы уже замочили в небольшом количестве холодной воды.
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «обыкновенное чудо».: фото шаг 6
6. Взбиваем миксером на малых оборотах творог с сахарным песком и сливками. Добавляем карамельный соус (пару столовых ложек оставляем для подачи) тщательно размешиваем. Белок взбиваем в крепкую пену. Желатин распускаем на маленьком огне до растворения, не кипятить!
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «обыкновенное чудо».: фото шаг 7
7. Добавляем к творожной массе взбитый белок и желатин. Аккуратно размешиваем движениями снизу вверх. Масса готова.
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «обыкновенное чудо».: фото шаг 8
8. Формочки для суфле (или креманки подходящего размера) выстилаем пищевой плёнкой так, чтобы края плёнки свисали за края формочек.
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «обыкновенное чудо».: фото шаг 9
9. Орехи мелко поломать, мандарины почистить от кожуры и белых плёнок, нам нужно только филе. (На фото орешки в целом виде).
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «обыкновенное чудо».: фото шаг 10
10. На дно формочки выкладываем слой орешков.
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «обыкновенное чудо».: фото шаг 11
11. Заполняем формочку на половину творожной массой, выкладываем пару филетиков мандарина.
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «обыкновенное чудо».: фото шаг 12
12. Как вариант можно сразу перемешать суфлейную массу с кусочками орешков и мандарин и заполнить этой массой формочки.
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «обыкновенное чудо».: фото шаг 13
13. Заполняем формочку массой доверху. Так же поступаем и с остальными. Подгибаем края плёнки и прижимам рукой – выравнивая верх суфле. Убираем в холодильник часа на 2 (до полного застывания)
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «обыкновенное чудо».: фото шаг 14
14. Аккуратно снимаем слой фольги вместе с карамелью с миски, также аккуратно отделяем карамель от фольги. Ставим карамельную корону на тарелку. Суфле извлекаем из формочки, освобождаем от плёнки и водружаем на карамель. Тарелку украшаем каплями карамельного соуса и дольками мандарин. Эффектно и очень вкусно.
Карамельное суфле с орешками и цитрусовыми «обыкновенное чудо».: фото шаг 15
15. Невероятно нежный, в меру сладкий десерт… «Обыкновенное чудо» одним словом. Кислинка мандарина очень к месту! Рекомендую. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

mama tasi
24.11.2010 04:13
Ответить
Танечка, спасибо за первый комментарий и за очаровательный букет :) люблю ромашки и все цветы, которые хоть отдалённо их напоминают!
laralaram
24.11.2010 04:13
Ответить
Извращение до потери сознания!%)=O*YAHOO*
mama tasi
24.11.2010 04:14
Ответить
Ларис, из твоих уст это звучит как невероятно приятный комплимент :) Спасибо! :*
тётя маша
24.11.2010 04:22
Ответить
Полночь уже, а у нас на сайте сыпятся деликатесы! :)
кыш
24.11.2010 04:22
Ответить
Очень красиво, Наташа! :) Фото можно назвать "взрыв вкуса".*BRAVO*
laralaram
24.11.2010 04:24
Ответить
:[ой, не смушшай, за что? Правду глагою - такого красивого и вкусного ещё не видела... о "ела" вообще молчу! Эх, надо самой готовить...
Galina
24.11.2010 04:31
Ответить
:*CHUDO!!!55555@}--}--
a_l
24.11.2010 04:34
Ответить
Ух тыыыыы!!! Красота какая!!! Натик, у тебя сегодня так вкусненько!!!:)*THUMBS UP*@}--}--555!!!
MissJoker
24.11.2010 04:49
Ответить
Великолепно)))) Красота необыкновенная, очень ярко, нарядно, празднично... Одним словом, осталось только попробовать))))
valentina 78
24.11.2010 04:52
Ответить
Наташ как у тебя все солнечно и красиво,правда очень красиво,я бы даже сказала эффЭктно смотрится.@}--}--@}--}--@}--}--+10
mama tasi
24.11.2010 04:53
Ответить
Мириам, я ещё не отошла от твоего хлеба, так что про деликатесы молчи!!! :)
Лариса, @}--}-- (считай, что это ландыши!)
Леночка, благодарю :)
Аллусь, это у меня уже три дня :) муж заказывает на "БИС"! Спасибо за твое внимание!
Наташечка, ах, как приятно читать такие комментарии, спасибо от души!
mama tasi
24.11.2010 04:54
Ответить
Валечка, спасибо, Друг! @}--}--
a_l
24.11.2010 05:23
Ответить
Говоришь вкусненько.....;), уговорила, придется приготовить!:)
ludmila
24.11.2010 05:31
Ответить
Мне в жизни такого не сделать......смотриться на миллион-)
ирусик-88
24.11.2010 06:53
Ответить
Наташ,невероятно красиво десерт приготовила и подала,вкус даже боюсь представлять,а то на ночь сладенького захочется;)что тут скажешь...БРАВО!5555+++*BRAVO*
манюша
24.11.2010 11:10
Ответить
Наташа, ты не права! Это НЕОБЫКНОВЕННОЕ чудо! 555*BRAVO*
ambrinna
24.11.2010 11:39
Ответить
НРАВИТСЯ!!!!!!!!! ОЧЧЧЕНЬ!O<img src=" />
nellyssweets
24.11.2010 11:53
Ответить
bezpodobno,vi molodec:)@}--}--
Svettt
24.11.2010 12:48
Ответить
Фигассе, обыкновенное чудо, это чудо НЕобыкновенное по своей красоте и шикарной подаче*BRAVO*БРАВИССИМО, Наташенька!*BRAVO*
anchous-dnepr
24.11.2010 12:56
Ответить
Ничего себе, ОБЫКНОВЕННОЕ ЧУДО!!! 555555555555555555555555555555555555555555555555555555*YAHOO*
Ирина 211978
24.11.2010 13:09
Ответить
И в самом деле чудо! 555!
lianaaa
24.11.2010 13:58
Ответить
Наташка*YAHOO*какую красоту ты сотворила*YAHOO*и не скромничай, это НЕобыкновенное чудо*BRAVO*Ужасно,я бы даже сказала до безобразия красиво и вкусно *BRAVO*
naumovec
24.11.2010 14:30
Ответить
Наташа, красота какая. Очень хочется!
darriha
24.11.2010 14:41
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
linaleo
24.11.2010 14:49
Ответить
Изысканно!5555!!!!
linaleo
24.11.2010 14:49
Ответить
Изысканно!5555!!!!
лёсик
24.11.2010 15:05
Ответить
Как это красиво и вкусно!555!
mama tasi
24.11.2010 15:05
Ответить
Спасибо большое, за приятные слова, мне очень приятно! Готовится десерт очень просто и из доступных продуктов :) вся фишка в подаче! Буду рада, если рецепт или часть его пригодится!
Инночка, спасибо за ромашку :*
Танечка68_68 это как раз то, о чём я писала в комментариях к твоему рецепту :)
Ещё раз вам всем большое спасибо!
dobry_doktor
24.11.2010 15:17
Ответить
+100000, и больше нечего сказать. Великолепно!!!
mara
24.11.2010 15:22
Ответить
Я в восторге! 5
Babyfire
24.11.2010 16:03
Ответить
Наташ ,у тебя все твои шедевры в солнечных жёлтых тонах:). КрасотаO<img src=" />
vicus
24.11.2010 16:08
Ответить
Очень красиво!!!!
светлана65
24.11.2010 17:19
Ответить
Наташа, не согласная я. Это чудо НЕобыкновенное! Просто восторг! *BRAVO*@}--}--
murrrrrya
24.11.2010 17:36
Ответить
=O555555*BRAVO**BRAVO*
krista_!!!
24.11.2010 17:49
Ответить
какая прелесть!
lillit1
24.11.2010 17:59
Ответить
Наташка, какое чудесное суфле! подача велколепная! а как ты карамель от фольги отделяла? сложно отделяется? представяю какое вкуное суфле поучилось с карамельной ноткой!:) я тоже недавно с карамелью "баловалась", теперь "хожу" с ожогом на руке...
alyakeyk
24.11.2010 18:55
Ответить
Необыкновенное ;) чудо!!!Наташенька,как вкусно,нежно ,полезно и очаровательно!!!А снимки...аппетно-соблазнительные!!!*BRAVO**KISSED*
irisli
24.11.2010 19:02
Ответить
Наташ, красота неописуемая! Просто нет слов! 10000+
strelec148
24.11.2010 19:21
Ответить
Наташ, мне бы хоть ложечку твоего суфле сейчас...эээх! 5!
mama tasi
24.11.2010 20:03
Ответить
:) Спасибо вам огромное, вы так все ко мне добры! С удовольствие мы угостила вас всех!
Лилит, карамель отделяла после остывания, так что руки целы, проблема лишь в том, что она очень хрупкая, буду продолжать эксперименты :) может чуть раньше её надо снимать с плиты... (в доп информации уже написала, что несколько попыток ничем не увенчались, выкину фольгу вместе с прилипшей карамелью :))
Большое спасибо всем за тёплый приём! @}--}--
lorxen1
24.11.2010 20:34
Ответить
Наташ, какая янтарная красота, а суфле ну просто , песня*BRAVO*5+++
purplefly
24.11.2010 21:05
Ответить
Натуля, шикарная работа!!!
sweta1
24.11.2010 23:01
Ответить
стащила я твоё "Чудо"!!!!спасибо,так понравилось!5+!:)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
lenochek 0107
25.11.2010 00:24
Ответить
Наталь, как шикарно! Фотки просто сказочные!!! МЕГА соблазнительное суфле!@}--}--
siyanie
25.11.2010 01:25
Ответить
СУПЕР! Наташик, Какое ж это "обыкновенное чудо"? Это необыкновенное чудо!!!!! Одни карамельные короны чего стОят!!!!!*BRAVO*
lil-8888
25.11.2010 15:37
Ответить
Наташа, необыкновенно вкусный и солнечный десерт!*BRAVO*
ЯВенера
25.11.2010 17:07
Ответить
ОБАЛДЕТЬ!!!!%) Это просто какое-то необыкновенное карамельное чудо!!!*THUMBS UP*
рыжий_ангел
25.11.2010 17:10
Ответить
Чудо...необыкновенное!!!:p
nsv03
25.11.2010 17:58
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
чили
25.11.2010 23:52
Ответить
Наташик, правда ЧУДО! Самое что ни на есть НАСТОЯЩЕЕ! Какое это чудо вкусное, только представляю! А красивое - слов нет какое! ВАУУУУУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! *THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP**BRAVO*
mama tasi
26.11.2010 02:02
Ответить
Спасибо вам всем огромное от души! *IN LOVE*
mama tasi
26.11.2010 02:03
Ответить
Спасибо вам всем огромное от души! *IN LOVE*
mellorn
30.11.2010 01:04
Ответить
Это НЕОБЫКНОВЕННОЕ суФле!!! Просто Восхитительно! 555
mama tasi
01.12.2010 17:29
Ответить
Спасибо большое, Машенька и Ирина! @}--}--
chemicolya
05.12.2010 18:45
Ответить
Наташ, не могу налюбоваться на такую солнечную красивую вкусноту!O<img src=" />*BRAVO*
аниме
06.12.2010 17:57
Ответить
Бесподобно!!! Голосую и за ваш рецепт тоже! @}--}--
ЯВенера
07.12.2010 16:37
Ответить
Пришла проголосовать, хочу чтобы у тебя была своя швабра...:) нехочу составлять график дежурства....;):)
lil-8888
07.12.2010 18:22
Ответить
Мимо такой красоты пройти не могу! Голосую за твой рецепт.
mama tasi
07.12.2010 23:23
Ответить
Венера, так не честно :) хочу, чтобы у нас было что то общее!
Настя, Лиличка, спасибо, девочки! @}--}--
fanny
08.12.2010 00:10
Ответить
Необыкновенно красиво!
elitna
08.12.2010 00:29
Ответить
@}--}--@}--}--@}--}-- ВАУ!!! и всё...*BRAVO*
ромовая-баба
08.12.2010 13:54
Ответить
Вот оно! На закуску болгарский салат, на горячее цыплятки от Светы и Ваш десерт - идеальный обед в Европейском стиле :) ещё бы компот :) но это уже другой стиль! Голосую @}--}--
mama tasi
08.12.2010 17:49
Ответить
Ромовая баба, простите, не знаю Вашего имени :) мне очень приятно читать такие комментарии, спасибо от души *IN LOVE*
Оля, Танечка, благодарю!
lenochek 0107
08.12.2010 18:46
Ответить
Наталка, за твоё НЕобыкновенное чудо!@}--}--
Татьяна
08.12.2010 20:59
Ответить
Наталья,ещё раз зашла посмотреть на твоё чудо! И где ты только такие идеи берёшь!!!! Хочу как -нибудь повторить ,твою карамельную корзинку.Ну очень красиво!!!!*KISSED*
варёна
10.12.2010 16:17
Ответить
Наташ, чудо рецепт... лови и мой голос. Удачи в конкурсе!!!:)
mama tasi
13.12.2010 17:54
Ответить
Спасибо большое и за добрые слова, и за ваши голоса! :* *IN LOVE*
леший
24.08.2011 02:51
Ответить
Какое чудо!!!!%)Просто восторг!!!*BRAVO*
сияна.
02.12.2013 10:00
Ответить

Хочу приготовить Ваш десерт на Новый год.Подскажите , можно ли приготовить его за день до праздника и как этот десерт хранится в холодильноке.Спасибо.

mama tasi
05.12.2013 00:50
Ответить

Этот десерт прекрасно будет чувствовать себя в холодильнике и день и два, готовьте на здоровье! :)

А если есть балкон, а за окном как сейчас 0 +2, то и на балконе ему будет комфортно.. впрочем, и после заморозки он будет вкусным, а вернее даже в замороженом виде он будет какочень вкусное мороженое, тут вариантов на базе одного рецепта миллион :)
 

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6824373670043091.092
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели