Масло порезать кубиками, выложить в сотейник. На слабом огне полностью растворить. Огонь увеличить до среднего. В растопленное масло добавить вареную сгущенку, кленовый сироп и сахар. Не снимая сотейник с огня, при помощи деревянной лопатки, непрерывно перемешивать смесь, пока она не станет полностью однородной (ориентироваться по маслу – оно должно перестать «всплывать» на поверхность). Прекратить мешать и дать смеси закипеть. Как только смесь закипела, снова начать вымешивание. Проварить около 10 минут – смесь станет плотнее и немного потемнеет.
Снять с огня, добавить поломанный мелко шоколад, а затем измельченные орехи и сухофрукты (если используются) и вымешивать снова до получения однородной массы. Дать остыть 5-6 минут.
Если используются вафли, выложить их на дно формы, при помощи чайной ложки, вылить смесь, затем «закрыть» ее вторым слоем вафель. Остудить при комнатной температуре, убрать на ночь в холодильник. Всё.
Если вафли не используются, прямоугольный противень с невысоким бортиком нужно простелить слоем пергамента так, чтобы бортики были полностью прикрыты бумагой. Вылить чуть остывшую массу, сразу же разровнять кулинарным шпателем (шпатель предварительно смазать нейтральным маслом без запаха), остудить до комнатной температуры. Перед тем, как убрать в холод, прикрыть поверхность ирисок еще одним листом пергамента. Перед подачей порезать на квадратики. По желанию обвалять в какао или сахарной пудре. Всё.
Я, честно признаюсь, думала, что из этой затеи получится что-то запредельно сладкое и приторное. Поэтому даже добавила сушеную клюкву. Но, как ни странно, вкус ирисок получился довольно «спокойным» - нет, они, конечно, сладкие, но не до такой степени, что больше штучки за раз не съешь. С чашкой капучино пару ирисок – самое оно! Я делала ириски в формах с вафельными прослойками (иначе у меня вся квартира будет в липких отпечатках пальцев), и у меня получилось 40 штук. (5х2х1 размером)
спасибо! Если есть - кукурузным или инвертным, если нет - ничем не надо, просто пропустите этот шаг и чуть дольше варите смесь после закипания (на 3-4 минуты)
Оля, думаю, что реально. Я порезала совершенно спокойно, как в начале (сами вафли, без ириски), так и уже готовые холодные - ничего не сломалось и не закрошилось. Хотя, наверное, это больше от вафель будет зависеть. Я эти купила в Икеа, как ни странно Света, а у меня все наоборот - очень сладкое люблю, а вот ириски как-то не особо. Наверное, в детстве переела их
Очень очень опасный рецепт для вечера ,ща пойду наемсЯ сладкого а утром опять буду на себя злиться!!!!5555! Даш думаю белый шоколад можно молочным или черным заменить?
Дашенька,вкуснющие ириски получились!БраВО!!!А идея с вафлями-просто супер!!!как раз фантазирую с варёной сгущёнкой ,так что тебе огромное спасибо за рецептик!!!
Дашуль, классные ириски и именно с вафельками хочууу!!! Рецепт забрала с благодарностью! А они не сильно к зубам липнут, а то ириски разные бывают. Я просто собственного приготовления ни разу не пробовала!
Спасибо большое, девушки! Ужасно приятно! Ленусь, нет, к зубам совсем не липнут. Липкие для рук Наталь, я тебе расскажу, если поедешь. Они в наборе под названием "Вариант" в продуктовом отделе.
Интересный рецепт. Я делаю несколько другой: 500г. готовых ирисок (кис-кис или золотой ключик), 100г. сливочного масла, 50г. кукурузных палочек (упаковка "Рузика"). Растопить ириски со сливочным маслом в кастрюле на водяной бане. В большую миску высыпать кукурузные палочки и залить растопленными ирисками. Аккуратно перемешать и вылить смесь на тонкий пищевой пергамент или фальгу, скатать колбаской, завернуть в бумагу-фольгу и в холодильник. Режешь и с чайком-кофейком.
