Насладитесь хачапури из пресного слоеного теста с сырной начинкой! В рецепте: яйца, молоко, сливочное масло и смесь сулугуни с брынзой. Попробуйте сейчас!
Всыпать просеянную муку и замесить достаточно крутое, мягкое и не липнущее к рукам тесто.
Разделить тесто на 2 части, прикрыть пищевой пленкой и оставить минут на 30.
Масло разделить на 2 части, слегка приплюснуть ладошкой.
Тесто раскатать в небольшой квадрат так, чтобы края (углы) были тоньше центра (центр должен быть раза в 3 толще).
Положить в центр квадрата кусок масла, свернуть тесто конвертом и раскатать на присыпленном мукой столе в прямоугольный пласт.
Сложить тесто как на фото.
Повторить со второй частью теста.
Закрыть пленкой и убрать в холодильник на 1-1,5 часа.
Раскатать тесто еще 2 раза с интервалом 1-1,5 часа(можно и больше).
Для начинки сыр натереть на терке, добавить яйцо и масло, перемешать.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт, разделить его на 6 частей (моно 8 частей, для более мелких хачапури), выложить в центр каждого квадратика начинку, защипать конвертиком и чуть раскатать скалкой.
Выложить на смазанный водой или маслом (слегка) противень, смазать яйцом и выпекать в разогретой до 180С духовке до румяности (20-25 мин.).
Повторить процедуру со второй частью теста.
Вторую часть я сделала треугольниками – более привычная для меня форма.
Пошаговые фото
25 шт.
1. Смешать яйца, молоко, воду, соль.
2. Всыпать просеянную муку
3. и замесить достаточно крутое, мягкое и не липнущее к рукам тесто.
4. Разделить тесто на 2 части, прикрыть пищевой пленкой и оставить минут на 30.
5. Тесто раскатать в небольшой квадрат так, чтобы края(углы) были тоньше центра(центр должен быть раза в 3 толще). Положить в центр квадрата кусок масла
6. свернуть тесто конвертом
7. :))
8. и раскатать на присыпленном мукой столе в прямоугольный пласт.
9. Сложить тесто как на фото. Повторить со второй частью теста.
10. :))
11. Закрыть пленкой и убрать в холодильник на 1-1,5 часа. Раскатать тесто еще 2 раза с интервалом 1-1,5 часа(можно и больше).
12. Для начинки сыр натереть на терке, добавить яйцо и масло, перемешать.
13. Раскатать тесто в прямоугольный пласт, разделить его на 6 частей (можно 8 частей, для более мелких хачапури),
14. выложить в центр каждого квадратика начинку,
15. тщательно защипать конвертиком
16. и чуть раскатать скалкой.
17. Выложить на смазанный(слегка) водой или маслом противень, смазать яйцом
18. и выпекать в разогретой до 180С духовке до румяности (20-25 мин.).
19. Повторить процедуру со второй частью теста. Вторую часть я сделала треугольниками – более привычная для меня форма,:) квадратная мне напоминает гату:)
Арминочка, у нас тоже все любители хачапури со слоеным тестом Лианка, моя сестра в Армении живет и всегда снабжает меня новыми рецептами из того, что у них "в моде" Готовьте на здоровье! спасибо всем большое!
lorxen1, сестра говорит, что если хорошо зашипать, то не разойдутся...но у меня всегда вот такие получаются (и гата армянская точно также), поэтому и предпочитаю треугольные Хотя такая пышность - признак хорошего качества теста, тяжелое тесто так не поднимется Девочки, спасибо за теплые слова и оценки! Надеюсь, рецепт придется по вкусу
Лилит, я очень сожалею, что на сайте нет оценки 100! Домашнее слоёное тесто нужно оценивать только так высоко Глядя на фото кажется, что приготовить хачапури легко и просто... не обещаю повтоить, хотя до безобразия хочется попробовать такие аппетитные хачапури! 100
Очень люблю!!! Но делаю из покупного, а потом мучаюсь. А вот сама сделать тесто никогда не пробовала. Вообще считаю, что это верх мастерства - слоеное тесто. Вы на самом верху! Крааасотаааа!!!
Наташ/mama tasi, все не так сложно как ты думаешь! я очень люблю готовить домашнее слоеное тесто, это не трудно, главное "набить руку" Лианка, я еще думаю на счет выставления пирожных таники, для меня верх мастерства - правильное тесто для куличей(руки буквально дрожат после долгого замеса теста), а слоеное тесто не сложное, просто готовиться длительное время(требует терпения): ведь что сложного в том, чтобы 3 раза раскатать и смазать тесто маслом? самое трудное - это определть изначальную консистенцию теста, оно не должно быть липким или сильно крутым, но это уже вопрос опыта Могу посоветовать для определения "готовности" теста отбить тесто 20 раз(приподнимать над столом и с силой бросить на стол): тесто должно стать мягким, но не сильно липким, при разрезании ножом на срезе видны маленькие пузырьки. Если тесто стало прилипать к столу, то добавляем еще муки
Лилит, я готовлю слоёное дрожжевое тесто, но там всё проще - появилось дырочка - подпылил мукой и готово а тут... короче пока не попробую, не успокоюсь Жду пирожные на главной, не раздумывай, а выставляй их скорее!
