Хачапури из пресного слоеного теста

Фото к рецепту: Хачапури из пресного слоеного теста
Грузинская16Средний
739605893

Ингредиенты

  • для слоеного теста:
  • 3 яйца
  • 0,5 ст. молока
  • 0,5 ст. воды
  • 0,5 ч.л. соли
  • мука
  • 200 гр. сливочного масла
  • для начинки:
  • 350-400 гр. сыра (у меня смесь сулугуни и брынзы)
  • 1 яйцо
  • 50 гр. растопленного сливочного масла
  • яйцо для смазки

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать яйца, молоко, воду, соль.

Всыпать просеянную муку и замесить достаточно крутое, мягкое и не липнущее к рукам тесто.

Разделить тесто на 2 части, прикрыть пищевой пленкой и оставить минут на 30.

Масло разделить на 2 части, слегка приплюснуть ладошкой.

Тесто раскатать в небольшой квадрат так, чтобы края (углы) были тоньше центра (центр должен быть раза в 3 толще).

Положить в центр квадрата кусок масла, свернуть тесто конвертом и раскатать на присыпленном мукой столе в прямоугольный пласт.

Сложить тесто как на фото.

Повторить со второй частью теста.

Закрыть пленкой и убрать в холодильник на 1-1,5 часа.

Раскатать тесто еще 2 раза с интервалом 1-1,5 часа(можно и больше).

Для начинки сыр натереть на терке, добавить яйцо и масло, перемешать.

Раскатать тесто в прямоугольный пласт, разделить его на 6 частей (моно 8 частей, для более мелких хачапури), выложить в центр каждого квадратика начинку, защипать конвертиком и чуть раскатать скалкой.

Выложить на смазанный водой или маслом (слегка) противень, смазать яйцом и выпекать в разогретой до 180С духовке до румяности (20-25 мин.).

Повторить процедуру со второй частью теста.

Вторую часть я сделала треугольниками – более привычная для меня форма.

Пошаговые фото рецепта

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 1

1. Смешать яйца, молоко, воду, соль.

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 2

2. Всыпать просеянную муку

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 3

3. и замесить достаточно крутое, мягкое и не липнущее к рукам тесто.

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 4

4. Разделить тесто на 2 части, прикрыть пищевой пленкой и оставить минут на 30.

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 5

5. Тесто раскатать в небольшой квадрат так, чтобы края(углы) были тоньше центра(центр должен быть раза в 3 толще). Положить в центр квадрата кусок масла

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 6

6. свернуть тесто конвертом

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 7

7. :))

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 8

8. и раскатать на присыпленном мукой столе в прямоугольный пласт.

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 9

9. Сложить тесто как на фото. Повторить со второй частью теста.

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 10

10. :))

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 11

11. Закрыть пленкой и убрать в холодильник на 1-1,5 часа. Раскатать тесто еще 2 раза с интервалом 1-1,5 часа(можно и больше).

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 12

12. Для начинки сыр натереть на терке, добавить яйцо и масло, перемешать.

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 13

13. Раскатать тесто в прямоугольный пласт, разделить его на 6 частей (можно 8 частей, для более мелких хачапури),

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 14

14. выложить в центр каждого квадратика начинку,

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 15

15. тщательно защипать конвертиком

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 16

16. и чуть раскатать скалкой.

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 17

17. Выложить на смазанный(слегка) водой или маслом противень, смазать яйцом

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 18

18. и выпекать в разогретой до 180С духовке до румяности (20-25 мин.).

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 19

19. Повторить процедуру со второй частью теста. Вторую часть я сделала треугольниками – более привычная для меня форма,:) квадратная мне напоминает гату:)

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 20

20. Это прямоугольные:)

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 21

21. :))

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 22

22. треугольные

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 23

23. Разрезик:)

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 24

24. :)

Хачапури из пресного слоеного теста: фото шаг 25

25. Угощайтесь!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
93  человек оценили
Сохранить рецепт
166 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

Armushik
16.11.2010 22:56

Лил,великолепно,а разлом какой шикарный!:*Аж слюнки потекли!*BRAVO*Очень люблю хачапури именно со слоеным тестом!:*@}--}--

lianaaa
16.11.2010 22:58

Лил какое шикарное, слоистое тесто*BRAVO*ну про начинку молчу, ты же знаешь какая я сырная душа;) Хачапури просто потрясающие, браво и тебе и сестрёнке*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

johnny
16.11.2010 23:03

Аппетитно очень!

purplefly

ой какая вкуснота!!!

александер

Чудесное тесто! Забираю. 5555

светлана шульга

Какое чудесное тесто!!! 555+++

lillit1
16.11.2010 23:17

Арминочка, у нас тоже все любители хачапури со слоеным тестом:) Лианка, моя сестра в Армении живет и всегда снабжает меня новыми рецептами из того, что у них "в моде"O<img src=" />*YAHOO* Готовьте на здоровье! спасибо всем большое!:)@}--}--

antea
16.11.2010 23:30

Какие аппетитные хачапури!5!

миска

СУППЕРРРРР!!!

allenka(alarm clock)

Какая вкусняшка!!!*THUMBS UP*

пукамун

Лил, прекрасно!!!! У меня нет слов!!!%)%)%) Представляю какой аромат!!! М-м-ммммм! Забираю, непременно сделаю!!!! :):):) А Тебе 555555!*BRAVO*@}--}--

nellyssweets

Lian jan kak raz tak kak ya lyublyu,shikarnie xachapuri:)

lorxen1
16.11.2010 23:44

хорошее тесто*THUMBS UP*5+++ А они так должны расскрываться при выпечки. Я например нервничаю, когда защип расходится при выпечке:)

l@r@4ka
16.11.2010 23:46

великолепно *THUMBS UP* Фото аппетитно отразили всю хрусткость, слоистость, сырность и вкусность, 55555

lianaaa
16.11.2010 23:47

Значит эти из последней коллекции???;)

lillit1
16.11.2010 23:50

lorxen1, сестра говорит, что если хорошо зашипать, то не разойдутся...но у меня всегда вот такие получаются (и гата армянская точно также), поэтому и предпочитаю треугольные:) Хотя такая пышность - признак хорошего качества теста, тяжелое тесто так не поднимется:) Девочки, спасибо за теплые слова и оценки! Надеюсь, рецепт придется по вкусу:)

lianaaa
16.11.2010 23:53

Лил а мне нравится когда они такие, для меня это тоже определения качественного теста:)

кыш
16.11.2010 23:54

Чудесный результат! Такое тесто хорошее получилось, прелесть!*BRAVO*

lorxen1
17.11.2010 00:02

Лилит, спасибочки за ответ, вот я тоже люблю треугольники, они как раз и не расходятся, ещё и по палам когда складываю:) ой, какие пироженки красивые*BRAVO*

ciren_
17.11.2010 00:09

:pСказочно вкусные хачапури!! 55555+*THUMBS UP*@}--}--*THUMBS UP*

Алёна

Вкусно, 555555@}--}--

mama tasi

Лилит, я очень сожалею, что на сайте нет оценки 100! Домашнее слоёное тесто нужно оценивать только так высоко :) Глядя на фото кажется, что приготовить хачапури легко и просто... не обещаю повтоить, хотя до безобразия хочется попробовать такие аппетитные хачапури! 100 *THUMBS UP*

mellorn
17.11.2010 01:06

Очень вкуууууусно! 5555

lianaaa
17.11.2010 01:11

ооо Лил жду рецепта;)

svetkins999

Какие обалденные фотки!%)%)%)

таники

Очень люблю!!! Но делаю из покупного, а потом мучаюсь. А вот сама сделать тесто никогда не пробовала. Вообще считаю, что это верх мастерства - слоеное тесто. Вы на самом верху! Крааасотаааа!!!*YAHOO*

lillit1
17.11.2010 02:16

Наташ/mama tasi, все не так сложно как ты думаешь!:) я очень люблю готовить домашнее слоеное тесто, это не трудно, главное "набить руку":) Лианка, я еще думаю на счет выставления пирожных:) таники, для меня верх мастерства - правильное тесто для куличей(руки буквально дрожат после долгого замеса теста), а слоеное тесто не сложное, просто готовиться длительное время(требует терпения): ведь что сложного в том, чтобы 3 раза раскатать и смазать тесто маслом?:) ;) самое трудное - это определть изначальную консистенцию теста, оно не должно быть липким или сильно крутым, но это уже вопрос опыта:) Могу посоветовать для определения "готовности" теста отбить тесто 20 раз(приподнимать над столом и с силой бросить на стол): тесто должно стать мягким, но не сильно липким, при разрезании ножом на срезе видны маленькие пузырьки. Если тесто стало прилипать к столу, то добавляем еще муки:)

mama tasi

Лилит, я готовлю слоёное дрожжевое тесто, но там всё проще - появилось дырочка - подпылил мукой и готово :) а тут... короче пока не попробую, не успокоюсь :) :* Жду пирожные на главной, не раздумывай, а выставляй их скорее!

lillit1
17.11.2010 02:22

Наташка, не поняла на счет появления дырочки... ты о раскатывании?*DONT_KNOW*

naumovec
17.11.2010 02:43

Очень-очень-очень!

natapit
17.11.2010 02:45

красавцы!тесто шикарное!

mama tasi

Да, я о раскатывании :)

ирусик-88

Лилит какое шикарное тесто ты приготовила-обалдеть %) ну ты гиппер хозяюшка!*BRAVO**BRAVO*555555++++

eik
17.11.2010 12:19

от таких потрясающих фото слюнки потекли. Читала что со слоеным тесто тяжело работать. 10++++

alfred
17.11.2010 14:19

*THUMBS UP*

svlux
17.11.2010 15:25

бесподобно!!!

lil-8888
17.11.2010 15:41

Замечательные хачапури! Такой красивый и аппетитный разлом! 555

Ирина 211978

Отличные фото, аппетитнейшие хачапури! 555!

ЯВенера

Лилит, фотографии шикарнейшие!!! Очень аппетитные хачапури!!!)))

vicus
17.11.2010 19:20

шикарнo!!!

strelec148

ну я не знаю....и хачапури хочется...и пирожные...с вами, мои дорогие похудеть крайне сложно! %);)

gerbera
17.11.2010 19:41

очень аппетитно!!! 55555555

cus-pus
17.11.2010 19:48

Бесподобные хачапури ! %)

kaziya
17.11.2010 20:15

Шикарное тесто получилось - сразу видно! Молодец!

larachka
18.11.2010 00:42

Очень доступно и вкусно, аж слюнки бегут. Ждем Ваших пирожных.55555+++++

lenochek 0107

Роскошные хачапури!*BRAVO*

леший

Замечательное тесто!!!Обалденные хачапури!!!%)*THUMBS UP*@}--}--*BRAVO*5555555555555+

lillit1
22.11.2010 17:58

Лианочка, спасибо тебе за такой красивый отчет и за доверие к рецепту!! очень рада, что понравилось! @}--}--:*:*:*

лёсик

Рецепт просто великолепный-5+5+5+!

chemicolya

Лил, замечательный мастер-класс! Отличный результат! *BRAVO*

ginger_
26.12.2010 17:13

Спасибо за рецепт!!!!! Первый раз готовила хачапури и слоеное тесто, получилось, как на фото один к одному @}--}--

lillit1
26.12.2010 17:57

ginger_, рада что, у вас все получилось и что вам понравилось! спасибо, что поделились впечатлениями!@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.68351845861473051.093
Инструменты