Нарезанные лимоны залейте кипятком и проварите в течение 3 минут. Отвар слейте и сварите на нем сироп.
Кипящим сиропом залейте груши и лимоны, выдержите в течение на часа, затем поставьте варить на медленный огонь, обязательно снимая образовавшуюся на поверхности сиропа пенку.Пенки тоже вкусные, их в чашечку собираете и потом с молоком или чаем с удовольствием отведают ваши сладкоешки.
Варите варенье до прозрачности грушевых долек.Можно варить сразу, а можно в несколько приемов, мне больше нравится в два, три приема доводить варенье до готовности, отставляя его после каждого раза остыть и настояться.
Девочки, спасибо всем за теплые отзывы. Понимаю, что не у всех растут груши во дворе, но хотя бы килограмчик купите и подарите себе радость. Я варила из сорта осеннего, груши не очень плотную имеют мякоть, поэтому будете выбирать груши, сильно твердые не берите.
map17, вы смело можете уменьшать количество сахара до 700гр. Я выставила классическое соотношение сахара к фруктам. Обычно я кладу меньше сахара и укупориваю. Много зависит от сахара, он бывает разный по сладости и груши также имеют разную сахаристость, не бойтесь эсперементировать. Здесь главным было сочетание груш и лимона.
Вы знаете, это единственное варенье, сваренное по Вашему рецепту, которое не покрылось у меня плесенью, прошло 2 недели. Я вот и сахара кладу как в рецептах, и банки стерелизую мин по 20, и вот у меня уже 4 вида разных вареньев покрылось плесенью.Простояли недели по 2, и зацвели. Я банки в Икеа покупала, со стеклянными крышками. И внимательно смотрю чтобы капелек воды на крышках и в банках не было... в прошлом году у меня персиковое с миндалем варенье тоже плесенью покрылось.Я думала это из-за анамальной жары, и еще первого опыта варки варенья. В этом году история повторяется.
Вариант с холодильником не проходит, т.к. там стоит свежая протертая малина и смородина, и еще аджика... Нельзя же все одним варньем заставить
УДИВИТЕЛЬНО, варенье за редким исключением покрывается плесенью.Варенье лучше не укупоривать, если вы его варите по классической рецептуре 1:1.
Сваренное авренье обязательно остудите, разложите по баночкам и закройте калькой, обвяжите веревочкой и храните в сухом месте, без холодильника. Крышку из кальки делать нужно так. Возьмите лист кальки, такой, что бы можно было сложить вдвое. Опустите его на секумду в воду, стряхните капли воды и сложите лист пополам. Через минуту, после того, как окунули в воду, накройте банку влажной бумагой и завяжите. бумага высохнет, натянется и плотно будет прилегать к горлышку. Варенье под такой крышкой дышит, но не сохнет и не плесневеет. Так делали наши бабушки и мамы и варенье хранилось годами. И не маловажно как вы варите и сколько времени увариваете варенье.Какие пропорции сахара кладете по отношению к фруктам. Если вы не любите сладкого и кладете меньше сахара, чем 1кг. то лучше укупоривать варенье горячим, закатывать жестяной крышкой или стеклянной и с уплотнительным, резиновым кольцом.
Спасибо большое, попробую так. Я и горячим его закрывала, и остужала, и сахара 1-1 добавляла. И крышки эти стеклянные у меня с резиновым уплотнителем. Если не получится с калькой, то с варкой варения придется завязать.
Я тут кажется начинаю понимать в чем дело, я банки стериллизую с резинками, под них затекает вода, а вот она потом начинает вытекать и как раз с этого места начинает образовываться плесень. Спрошу сейчас у кого такие банки на картинке, как они их стериллизую. Но Ваш Ирина способ вообще потрясающий, попробую его обязательно !!!!
Марина,не нужно отказываться от варенья,это неплохой способ заготовки фруктов. Стерилизуйте банки в микроволновке, очень удобно 5-6 минут и готово и никакой влаги, а еще я стерелизовала в духовом шкафу, когда не было микро.Ставите в холодную духовку включаете и до полного высыхания держите банки в горячей духовке. Доставайте не сразу, пусть приостынут.
танте,аспирин хороший консервант, но не очень полезный. Вообще удивлена тем, что у кого-то варенье плесневеет. У меня варенье засахаривается,даже если стоит открытой в комнате, без холода, но что бы плесенью покрылось, никогда. Разве притатом количестве сахара может оно заплесневеть. Живое варенье готовлю чаще и его никогда не присыпаю консервантами.
Только что сварила это варенье . Приятно, что рецепт очень простой, малобюджетный. Очаровал очень яркий лимонно-грушевый вкус! Совсем не приторный, как это бывает с грушами. Варенье очень красивое - прозрачное, светлое, дольки груш просвечивают. кружки лимонов заманчиво смотрятся . Хочу особенно отметить восхитительный вкус! Спасибо за рецепт!- на мой взгляд, это лучший рецепт варенья из что я варила из груш.
В этом году опять небывалый урожай яблок и груш, моим детям (у них уже есть свои) очень нравится варенье по вашему рецепту, я его варила в 2011 году, сегодня опять буду варить. Ради этого они мне даже корзину груш вчера собрали.
