Масло порезать кусочками, выложить в сотейник, поставить на средний огонь. После того, как масло полностью растопилось, засечь примерно 8-12 минут (ориентироваться на плиту) и прогревать масло до видимого потемнения и появления орехового запаха. После чего масло снять с огня. Охладить и несколько раз процедить через мелкое сито. (В тесто можно добавлять только масло, остуженное до комнатной температуры!)
Муку, молотый миндаль и сахарную пудру смешать вместе в миске. Белки чуть взбить вилкой, добавить к муке и вымесить довольно жидкое тесто. (Миксером пользоваться не обязательно, и даже лучше не нужно вовсе, достаточно просто хорошенько перемешать смесь до видимой однородности). Влить в тесто тонкой струйкой масло и снова хорошенько вымесить тесто, чтобы не оставалось масляного следа на поверхности. (Здесь уже можно воспользоваться миксером на малых оборотах, но тоже не обязательно!).
Духовку разогреть до 230 с!
Формочки для кексов смазать маслом и присыпать мукой. (Даже если используются силиконовые формы, лучше смазать их маслом (без присыпания. Разлить тесто по формочкам, примерно на 2/3 их высоты. Выпекать 18-20 минут. До темно-золотистой корочки и красивой трещинки в центре кекса. Если используются более крупные формы, время увеличить на 5-7 минут, а температуру снизить до 220 с. Вынуть из формочек кексы, пока они еще теплые (не горячие! Примерно через 5-7 минут после духовки), иначе они могут прилипнуть к стенкам формы! Украсить по желанию. Всё.
Спасибо, девчонки! Олесик, они таааакие малютки, что придется мне тебе всю партию разом выслать! Лианчик, легко! За ТАКУЮ ложку любую форму отдам!!! Чесслово! Дааа... с морковкой пока что-то не заладилось (хотя я их не для себя пекла, а "на стол" в школу, но парочку все же попробовала, не ударжалась... )
Очень вкусно было тем, кто принял участие "в фуршете"! Как всегда рецепт "заковыристый", а ты с присущей тебе скромностью пишешь "простой"! Ставлю 5 и жму на кнопку "средний"
Наташик, а что тут среднего? Масло растопить? Ну правда? Даже миксер не нужен, все отлично вилкой смешивается! Очень простой и "скоростной" рецепт, на самом деле! (Особенно если миндаль смолотый есть!)
Дашуль, какая прелесть нежная! Готовила подобное тесто, но чуть по другому - просто растапливала масло в свч и потом взбивала усё вместе на бане, использовала как основу для тортика, правда он у меня чуть корявый получился (неровный - середина поднялась), Формочки у тебя шикарные. Для конфет? Очень смачный "фоть" с ягодками
Ох Даша...соблазнительница! Такие формочки я ещё не видела Эх сьела бы сейчас эннное количество таких кексиков Даш,а просвети меня на счёт масла,зачем его цедить да ещё и несколько раз?
Спасибо большое! Всем кексики понравились вроде. (хотя может и неприкрыто льстят просто ). Анжел, процедить надо будет, потому что масло после перекаливания даст небольшой темный осадок. Он, в принципе, на вкусе не сказывается, но тесто от него станет более темным и мутным. Поэтому по-моему, лучше все же процедить, не полениться! Натуль, ага, для конфет формы (но на них заявлено до +300 температура, так что все ок ) Ирин. скажи, вкусные? СПАСБО большое за такие теплые комментарии!
