Маффин с лимонной начинкой и глазурью lemon curd

Ингредиенты

вот и рецепт( на шт. шесть- семь):
-200 гр. пшеничной муки в/с
-100 гр. сахара
-1 яйцо ( у меня были домашние крупные яйца)
-150 мл. молока, комнатной температуры
-50 гр. растопленного сливочного масла или маргарина
-щепотка соли

-0.5 ч.л. разрыхлителя
-ванилин
для начинки:
половина лимона
2 ст.л. меда
2 ст.л. воды
для глазури курд лимонный

Пошаговый рецепт приготовления

Молоко слегка подогрела. Масло растопила на водяной бане. А тем временем смешала яйцо с сахаром (деревянной лопаточкой).

Теперь в яичную массу добавляем молоко и остывшее до комнатной температуры масло. Добавляем ванилин и хорошо перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем и всыпаем в общую массу для маффинов. Перемешиваем.

Приготовление начинки:

Лимон порезала мелким кубиком.

В кастрюлю (желательно с толстым дном) положила лимон, мед и воду. Помешивая, довела до кипения и варила до загустения (минуты 3-4).

Наливаем в формочку тесто на 1/3. Затем в центр кладем лимонную начинку. Сверху заливаем тестом на 2/3 объема формочки.

Ставим в духовку и выпекаем минут 20-25 при 190 градусах.

Готовые Маффины глазируем Lemon Curd.