Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Скумбрия малосольная по рецепту двоечка

Насладитесь малосольной скумбрией, замороженной и готовой к подаче. Добавьте немного соли каменной души, масла подсолнечного и смеси перцев для аромата!

Продукты

скумбрия замороженная – 1 шт.
соль каменная – от души!
масло подсолнечное – 2 ст.л.
смесь перцев (можно и без них)

Пошаговый способ приготовления

Очень я люблю скумбрию! Как только ее не готовила - и жарила, и тушила, и коптила, и запекала, и солила – всегда получалось очень вкусно! Это я сейчас не себя хвалю, а рыбку скумбрию – царицу морей! Самая вкусная скумбрия, конечно, холодного копчения: http://www.koolinar.ru/recipe/view/56683

Но это долгий и довольно замороченный процесс – коптильню нужно достать, раскочегарить и коптить несколько дней, не выключая плиту ни днем, ни ночью, и периодически меняя опилки. А потом еще коптильню мыть.

Очень вкусная малосольная скумбрия мокрой засолки:

http://www.koolinar.ru/recipe/view/55475, тут все намного проще, но солится рыбка несколько дней.

Недавно я узнала, как засолить скумбрию быстрее, намного быстрее, и получается не менее вкусно (а, может, и вкуснее – не с чем сравнить!).

Итак, замороженную скумбрию слегка оттаять, обезглавить, обесхвостить, выпотрошить (непременно удалить бордовую пленку вдоль хребта изнутри! и порезать на порционные куски шириной примерно 2,5 см.

Каждый кусочек щедро обвалять в соли, уложить на тарелку (в пиалу, миску) и оставить на столе на 2 часа. Остатки соли не выбрасывать – могут пригодиться!

Через 2 часа каждый кусочек рыбки тщательно промыть проточной холодной водой и откинуть на дуршлаг. Если на срезе будет кровь, значит, вы плохо удалили ту самую бордовую пленку. Но есть шанс исправить ошибку – удалите и засолите оставшейся солью еще на 30 минут.

Если вы все сделали правильно и крови нет, то налейте в какую-нибудь емкость пару ложек растительного масла (только не оливкового, иначе рыбка будет очень жирной!), добавьте перчик и искупайте в этой смеси каждый кусочек скумбрии со всех сторон. Оставьте рыбку в масле на 10-15 минут.

Готово, можно есть!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

77 человек оценили

В избранное

109 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 112907

Понравилось: 77

Автор: двоечка

Создан: 28 сентября 2010, 03:46

Каталоги: Закуски Скумбрия

Знакомо и очень вкусно. Скумбрия очент жирная рыба (омега-3), с любым маслом и без. Но к солёной рыбе лучше всего идёт подсолнечное, по моему опыту. Покрошить лучок и на хлебушек! За цветы отдельный восторг.

двоечка

28 сентября 2010, 04:13

wereld, Леночка, жду фотоотчет!

двоечка

28 сентября 2010, 04:14

тётя маша, у меня как раз подсолнечное! А орхидеи - моя гордость, сама ж вырастила!

151uri

28 сентября 2010, 04:15

Замечательно!!! 5+++ Скумбрия сама по себе очень жирная. Быть может, растительное масло лишнее? Проверю... А орхидеи - восхитительны!!! Заслуживают отдельную пятёрку!!!!!!! Спасибо...

chaika89

28 сентября 2010, 04:17

Смачная рыбка! 555!

mamuka

28 сентября 2010, 04:17

спасибо!555!

двоечка

28 сентября 2010, 04:20

151uri, первый кусочек я как раз без масла умяла. Остальные съела с маслом - НАМНОГО вкуснее! Не знаю, почему. Очень рада, что мои орхидеи понравились!

Ирина 211978

28 сентября 2010, 04:26

Орхидеи чудесные, Лен, а рыбка аппетитнейшая!

chef

28 сентября 2010, 04:30

До чего соблазнительные кусочки рыбки на фото. Цветы великолепны!!!

komarik_120752

28 сентября 2010, 05:25

Обожаю скумбрию! Как-то делала! 555+++ И цветы красивые!

gera-skarga

28 сентября 2010, 09:26

Вкусная-превкусная рыбка! Ну люблю я малосольную! А дегусят не покажите? Ну хотя бы в личку?

Mil@_Mil@

28 сентября 2010, 13:30

Вкусная рыбка, прелестные орхидеи! 555!

фрау блюм

28 сентября 2010, 14:28

Ох, как я люблю это дело! Рецепт супер!

valentina 78

28 сентября 2010, 15:46

Спасибки за рецепт.555!

naumovec

28 сентября 2010, 15:46

Лена, замечательно! А в орхидеи влюбилась!

l@r@4ka

28 сентября 2010, 16:03

и рыбка вкусная и цветы просто сказка

gmarina

28 сентября 2010, 16:29

А подробнее можно про то, как удалить бордовую пленку? Нужно разрезать рыбу вдоль хребта пополам? Тогда она распадется, а у Вас целенькая

варёна

28 сентября 2010, 16:29

Люблю рыбку.... м-м-м няшка... делаю приблизительно так же... но с парадом специй в добавок ... А орхидеи необыкновенные.. просто восхитительные. Я точно уверенна, что цветы без внимания чахнут... и вывела принцип работы с ними... я тоже с ними разговариваю... а еще я специально для них ставлю музыку... Особенно звуки трубы они любят... вот вечерком им поставишь а наутро и цветы ярче и листья зеленее...

двоечка

28 сентября 2010, 18:05

gmarina, я удаляю пленку ножом, соскребаю лезвием

gmarina

28 сентября 2010, 18:15

Спасибо!

johnny

28 сентября 2010, 20:12

Я тоже очень люблю скумбрию, но горячего копчения, а недавно открыла для себя просто жареную скумбрию - оказалось, это тоже очень вкусно! Но солить рыбку не решаюсь, так что посмотрю и позавидую. Леночка, орхидеи - шик!

chef cook

28 сентября 2010, 22:31

Класс! Отдельное спасибо за орхидеи

alex$a

28 сентября 2010, 22:54

ВАУ!!! Спасибо! Попробуем! 555+++

ева-мария

29 сентября 2010, 00:44

Спасибо за рецепт!Я забираю все Ваши рецепты со скумбрией.И этот забрала.Всегда получается удачно.555+++!!!

двоечка

29 сентября 2010, 01:59

wereld

alyakeyk

29 сентября 2010, 02:00

Вкусная рыбка-жирненькая,ароматная,сочная!

манюша

29 сентября 2010, 02:28

Леночка, вкусная рыбка, орхидеи - чудо, а имена не вычурные, а аристократичные!

двоечка

29 сентября 2010, 04:30

манюша, спасибо за оценку и зп одобрение имен моих красавиц!

anasstko

29 сентября 2010, 04:52

Ах, какая рыбка

mama tasi

29 сентября 2010, 18:40

Люблю скумбрию, обычно солю её в рассоле, в следующий раз попробую по Вашему рецепту! 5+

strelec148

30 сентября 2010, 20:57

конечно, вариант, и выставить нужно было вариантом...ээээх! но вкусно очень...и фотки, честное слово, еще как вкус передаю! стыдно должно быть...сыну можно было хоть кусочек оставить!

двоечка

01 октября 2010, 00:57

strelec148, я не нашла на сайте варианта сухой засолки скумбрии. Спасибо, что оценили фотки! А за сына не переживайте - у меня 5 рыбин в морозилке оставалось, сейчас - ни одной!

abale

07 октября 2010, 04:12

Одобрям!!! Сделал одну на пробу. 5+

двоечка

07 октября 2010, 05:01

abale, рада, что понравилось!

laralaram

07 октября 2010, 05:07

Ну рыба - это всё что нужно для счастья! А такая!!! Еду в гости! А цветы!!! Улёт!

двоечка

07 октября 2010, 05:08

Лорик, ждем!