Свинина с антоновкой в рукаве

Свинину укладываем так, чтобы сверху была небольшая прослойка сала.

Делаем несколько надрезов глубиной примерно на 1/3 от толщины куска.

В каждый надрез кладем по две ягодки можжевельника.

Одно яблоко чистим и режем на тонкие ломтики, заполняем ломтиками надрезы.

Натираем мясо со всех сторон солью.

Посыпаем смесью перцев так, чтобы все мясо было покрыто.

Количество острого перца в смеси оставляю на ваш вкус.

Духовку разогреваем до 200 градусов.

Мясо укладываем в рукав разрезами вверх.

Защипываем края рукава, сверху прокалываем зубочисткой в нескольких местах, чтобы выходил пар.

Кладем в духовку на решетку, следя, чтобы рукав не касался стенок.

Готовим 40 минут плюс 20 - 25 минут на каждый килограмм мяса.

Таким образом, я готовила 1 час 5 минут.

Достаем, даем слегка остыть, нарезаем.

Образовавшийся мясной сок процеживаем, доводим до кипения.

Второе яблоко чистим, трем на терке и добавляем в мясной сок, кипятим на слабом огне, помешивая, 2-3 минуты.

Если получившийся соус покажется вам слишком жидким, можно загустить мукой или толчеными сухарями.

Мне это не понадобилось.

Мясо подаем на стол с яблочным соусом и зеленью.

Приятного аппетита!