Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Соус цецибель

Погрузитесь в мир ароматов с соусом "Цецибель" из спелых помидоров, сладкого и острого перца, чеснока, кориандра и свежей зелени петрушки!

Продукты

спелые помидоры – 4 кг
сладкий красный перец- 2 кг
красный острый перец(тонкий, длинный)-5-6 шт
чеснок – 150 гр
соль
вода 200 мл.
молотый кориандр (одна ст.л. с горкой) -10-12 г
свежая зелень петрушки – 100 гр

Пошаговый способ приготовления

Помидоры моем, разрезаем на 4-6 частей, в зависимости от величины, кладём в кастрюлю ёмкостью на 5-6- литров, добавляем стакан воды, ставим на плиту на средний огонь, после закипания, переключаем на медленный режим( у меня 400 Вт) и варим примерно 2 часа.

Пока варятся помидоры, чеснок кладём в воду примерно на 30 мин., после того как чеснок вымокнет, он очень легко поддаётся очистке.

Стерилизуем банки. Я ставлю банки в духовку холодную на 200 гр., после нагревания плиты, они находятся у меня 10-15 мин. Кипятим металлические крышки.

Перец моем, освобождаем от семян. Я кладу перец в левую руку, правой берусь за стебелёк, делаю лёгкое надавливание во внутрь, затем тяну за стебелёк, с которым одновременно легко извлекаются семена с сердцевиной.

Остывшие помидоры протираем через сито.

Перекручиваем перцы (сладкий и горький) на мясорубке, добавляем к помидорам,доводит до кипения, варим 30 мин.

Затем добавляем порезанную петрушку, кориандр, соль по вкусу варим 10 мин.

Добавляем перекрученный чеснок, варим ещё 5 мин.

И сразу разливаем по банкам, накрываем крышками и закручиваем. У меня получилось 4,3 литра.

Банки переворачиваем, ставим крышками вниз и создаём им тепло, т.е. чем-либо накрываем. В тепле они находятся 12-14 часов. Затем убираем в место для хранения консерваций. Соус прекрасно подходит как для мясных блюд, так и для пасты.

Пошаговые фото

1 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

42 человек оценили

В избранное

52 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 12176

Понравилось: 42

Автор: oulga

Создан: 31 августа 2010, 20:27

Каталоги: Закуски Соусы, дипы, маринады

Дополнительная информация

К сожалению не смогла сделать фото, т.к. сели батарейки на фотоаппарате, когда буду дома обязательно выставлю, дней через 5. Сейчас сезон помидор, возможно кому-то и пригодится.

Юра, соус замечательный! Готовлю уже много лет, самое главное, что хранится замечательно и вне холодильника. Мы в период молодости жили в Алма-Ате, где у меня до сих пор живёт сестра. Её в свою очередь научила готовить этот соус подруга гречанка.

тиола

31 августа 2010, 20:58

Внимательно почитала,возьму для себя. Пропорции нравятся.Ну,может чеснока увеличу дозу в 2 раза,так как кладу его много. Спасибо!

Nathalya

31 августа 2010, 21:16

Здорово! просто обожаю такие вещи!!!

oulga

31 августа 2010, 21:20

Тиола, разумеется, здесь уже всё можно регулировать по своему вкусу. Раньше я даже пробовала добавлять кориандр не молотый, всё на любителя.

ната777

31 августа 2010, 21:43

Отличный соус.5.