Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Оленина от сержа дичь

Оленина от Сержа — нежная дичь с луком, чесноком, лимоном и чили. Приправлена солью, лавровым листом и красным вином для божественного вкуса!

Продукты

оленина - 1 кг
лук - 2-3 шт
чеснок - 1 головка
лимон - 1 шт
чилли -
чёрный перец -
соль -
лавровый лист - 2-3 листа
уксус - пол- ст.
вино красное сухое - 0,5 л. (у меня был shiraz)

Пошаговый способ приготовления

Знакомые с охоты дали 1 кг оленины. Так как я никогда не готовил сие мясо, суть дичь, то пришлось поломать голову, прежде чем притупить к процессу. Мясо жёсткое, посему решил я замариновать на ночь сначала:

Mясо порезал небольшими кусками

Добавил резанные - лук, чснок и чилли

Соль, перец, лавровый лист

Выдавил лимонный сок и залил уксусом

На следующий день - сама готовка: сначала прожарил всё это на сковороде, чтобы выпарился маринад и чуть прижарилось мясо

Потом поместил в казан и залил мясо бутылкой вина

Накрыл крышкой, дал закипеть

Убавил огонь, оставил доходить на 1 час (можно больше, в зависимости)

Приготовил гарнир - картошку на гриле, любой гарнир сюда хорош, салат тоже

Мясо ни на что не похоже, дичь, одним словом!

Хорошо пошло под водку!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

33 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 16258

Понравилось: 33

Автор: serg13

Создан: 28 августа 2010, 16:48

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

На фото мясо очень тёмное - во-первых, оно само гораздо темнее говядины, а во-вторых, тушение в красном вине усугубило цвет.

А, в этом-то всё и дело: это второй раз я готовлю оленину, первый раз делал с пивом, не понравилось, обьясню: 1) оно не так смягчилось, 2) пиво дало горьковатый привкус. А вино, как выяснилось - идеально: тушилось мясо полностью в вине, вино убрало весь привкус дичи и гораздо мягче, чем в пиве!

laralaram

28 августа 2010, 17:15

Ничего подобного, что сухое, нежирное - да, но не сухое... Вкус особый, но мне кажется, все ужасы и страхи о вкусе этого мйса сильно преувеличины - оно вкусное, просто на вкус и цвет... кто-то печень не любит, а оно немного напоминает печень...

duduka.markedonskaja

28 августа 2010, 17:12

У Полхёбкина посмотрите, в разделе "Русская кухня" есть маринад для отмачивания красной лесной дичи, у вас слишком много уксуса. И зачем убирать вкус дичи, мне не понятно. Без оценки.

жу-жу.

28 августа 2010, 17:29

...оленина вкусное мясо,спасибо за рецепт 5!

linden2003

28 августа 2010, 17:41

ммммм, оленинка.... была в командировке на Чукотке, угощали меня вареной (просто отваривали часа 4 со специями). Это что-то, ничего вкуснее не ела (я вообще большой любитель дичи).

Nathalya

28 августа 2010, 18:36

ух ты!

ирусик-88

28 августа 2010, 19:20

Понравился рецепт,попробую 55555+++++

алёнушка777

28 августа 2010, 19:51

и я как Наташа...ух ты! - не пробовала и не представляю...но не сомневаюсь что вкусно 5

nikiskin

28 августа 2010, 20:55

Как ни крути, а оленина не сухое мясо! Очень нежное и тает во рту. Его очень трудно испортить. В любом случае уксус в этом рецепте явно лишний ингредиент. Как раз он то и делает из мяса подошву (но это так заметка на полях) За рецепт 5!

румпель-hazovae

28 августа 2010, 22:22

стакан уксуса, лимон, вино. лук и чеснок тоже окислители!. вам не плохо сейчас? я в шоке

naumovec

28 августа 2010, 22:54

Отличный рецепт, вкусное мясо.

andreytsibulski

29 августа 2010, 02:26

Вкусно,555!!! Всё зависит от приготовления,можно и с древнего быка приготовить супер вкуснятину!

манюша

29 августа 2010, 03:05

Осталось отловить в Питере оленя...5