Курабье кабардинское по госту

Фото к рецепту: Курабье кабардинское по госту
Домашняя1 мин.8Простой
134962963

Ингредиенты

  • приготовляется из сдобного теста и разделывается в форме круглых лепешек, густо обсыпанных по поверхности сахарной пудрой.
  • мука пшеничная высшего сорта - 554 гр.
  • масло сливочное 277 гр.
  • сахарная пудра - 249 гр.
  • мед - 55 гр.
  • гвоздика - 2,2 гр. (2 можно 3г)
  • выход 1000 гр
  • в 1 кг. содержится не менее 15.17 шт. ( у меня 16 шт)

Пошаговый рецепт приготовления

Масло сливочное растирают 5 мин до получения легко мажущейся консистенции, добавляют сахарную пудру, гвоздику и перетирают еще 5 мин. Когда масса приобретает однородную консистенцию, добавляют равномерно, небольшими порциями муку и мед и тщательно замешивают 5 мин до образования светло-желтой окраски. Необходимо следить за тщательной перетиркой теста, так как в противном случае готовые изделия получаются твердыми, ломающимися с трудом. Температура теста +18...19Ц. Для приготовления этого изделия желательно употребление муки, содержащей до 30% клейковины. Вымешанное тесто сразу разделывают, развешивают на порции весом по 60 гр. Каждую порцию выкатывают в булочку круглой формы и укладывают на сухие протертые противни. Разделку нужно производить быстро во избежание затягивания теста.

Выпекают при температуре +160...180Ц в течение 35...40 мин. В результате такого способа выпекания на поверхности образуются трещины, являющиеся характерным признаком этого продукта. После выпечки курабье охлаждают 35...40 мин, затем обсыпают их густым слоем сахарной пудры.

Пошаговые фото рецепта

Курабье кабардинское по госту: фото шаг 1
Курабье кабардинское по госту: фото шаг 2
Курабье кабардинское по госту: фото шаг 3
Курабье кабардинское по госту: фото шаг 4
Курабье кабардинское по госту: фото шаг 5

Дополнительная информация

Печенье получилось безумно вкусным.....рекомендую....но не отступайте от рецепта.... Мои ошибки: неправильно выставила температурный режим и у меня они чуть поджарились.....в данном случае лучше пусть температура будет чуть меньше, чем чуть больше......
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
63  человек оценили
Сохранить рецепт
55 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
bratyury
18.08.2010 02:23

Это да!.. ГОСТ кушать умел и хорошо понимал толк.

снега

ой как наверняка вкусно!!!!!!!%)%)%)

fanny
18.08.2010 02:34

Надо же, а я вот не помню, чтобы то курабье из советского прошлого было присыпано пудрой. Помню волнообразную поверхность и капельку повидла сверху. Катя, видно, что печенье очень вкусное.

e-cat
18.08.2010 02:38

fanny15..это было курабье бакинское, как раз ввиде цветка с капелькой повидла...а это кабардинское.....:)

duduka.markedonskaja

Очень люблю сдобное печенье, но мука случайно не самовосходящая? Почему то нет разрыхлителя.

e-cat
18.08.2010 03:12

duduka.markedonskaja ..мука обычная...никакого разрыхлителя!!!!!:)

mama tasi

Должно быть очень вкусно и ароматно, люблю посыпку сахарной пудрой! @}--}-- 555

duduka.markedonskaja

Можно попробовать, мне состав очень понравился, только это насторожило, 555

e-cat
18.08.2010 03:16

duduka.markedonskaja..меня тоже сначала...но любовь к курабье победила....:)

purplefly

люблю курабье!!!

laralaram

Ой, жду не дождусь твою коллешку с ГОСТами, заграбастаю!

манюша

Катюша, вкуснятина! Только я тоже помню курабье в виде цветочков с волнообразной поверхностью и каплей повидла или джема посередине.

e-cat
18.08.2010 03:39

манюша ...чуть выше написала Ольге...что это курабье не бакинское, а кабардинское!!!! :)

per4ik
18.08.2010 03:59

*THUMBS UP*

Galina
18.08.2010 04:25

*IN LOVE*Katusha,solnishko spasibo za receptik!@}--}--555555:*

chef
18.08.2010 05:20

Катюш, и я не помню такого печенья. В детстве больше любила пирожные и тортики, сейчас вкусы поменялись - лю почти всё. Снежными такими печеньки вышли @}--}--

алёнушка777

5!...я готовила всегда в соотношении :1 часть-сахар, 2е части-масло, 3и части муки...и формировала полумесяцем...армянка одна чудесная бабулька научила...прям тает во рту...обожаю и попробую обязательно!

andreytsibulski

*BRAVO*Классно,555+++!!!@}--}--*THUMBS UP*@}--}--

svlux
18.08.2010 05:32

Катюша,так рада что Вы возвращаете нас в то время.Дивный рецепт! ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ ИСПРОБОВАТЬ ВСЕ ВАШИ ШЕДЕВРЫ!!!!!!!5555555555555555555555++++++++++++++++++++++++++++++++++++

кыш
18.08.2010 06:52

Чудесное, такое пышненькое! А курабье бакинское будет? Я очень люблю, именно то, какое раньше было.:)

манюша

Катюша, а у на другое и не продавали.:) Так что разновидность неоткуда было узнать.

Svettt
18.08.2010 13:16

Снежные какие, прям мини-сугробчики. Прелесть!*BRAVO*

alyakeyk
18.08.2010 15:56

555!!!!

mellorn
19.08.2010 02:10

Прелесть! 5

vicus
19.08.2010 20:02

замечательно вкусно!!!

шуш
20.08.2010 01:33

Катюша, бесподобные лепёшки!!!! 55555++O<img src=" />

леший

Помню-помню,они в школе у нас были по 15копеек%)Спасибо за еще один привет из сладкого детства!!!555555555555555555+

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6445719819385581.063
Инструменты