Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Курабье кабардинское по госту

Попробуйте курабье кабардинское по ГОСТу: круглые лепешки из сдобного теста с пшеничной мукой, сливочным маслом и сахарной пудрой. Вкусно и ароматно!

Продукты

приготовляется из сдобного теста и разделывается в форме круглых лепешек, густо обсыпанных по поверхности сахарной пудрой.
мука пшеничная высшего сорта - 554 г
масло сливочное 277 г
сахарная пудра - 249 г
мед - 55 г
гвоздика - 2,2 г (2 можно 3г)
выход 1000 гр
в 1 кг. содержится не менее 15.17 шт. ( у меня 16 шт)

Пошаговый способ приготовления

Масло сливочное растирают 5 мин до получения легко мажущейся консистенции, добавляют сахарную пудру, гвоздику и перетирают еще 5 мин. Когда масса приобретает однородную консистенцию, добавляют равномерно, небольшими порциями муку и мед и тщательно замешивают 5 мин до образования светло-желтой окраски. Необходимо следить за тщательной перетиркой теста, так как в противном случае готовые изделия получаются твердыми, ломающимися с трудом. Температура теста +18.19Ц. Для приготовления этого изделия желательно употребление муки, содержащей до 30% клейковины. Вымешанное тесто сразу разделывают, развешивают на порции весом по 60 гр. Каждую порцию выкатывают в булочку круглой формы и укладывают на сухие протертые противни. Разделку нужно производить быстро во избежание затягивания теста.

Выпекают при температуре +160.180Ц в течение 35.40 мин. В результате такого способа выпекания на поверхности образуются трещины, являющиеся характерным признаком этого продукта. После выпечки курабье охлаждают 35.40 мин, затем обсыпают их густым слоем сахарной пудры.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

63 человек оценили

В избранное

55 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 1 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 16599

Понравилось: 63

Автор: e-cat

Создан: 18 августа 2010, 02:17

Каталоги: Выпечка Печенье Печенье курабье

Дополнительная информация

Печенье получилось безумно вкусным.....рекомендую....но не отступайте от рецепта.... Мои ошибки: неправильно выставила температурный режим и у меня они чуть поджарились.....в данном случае лучше пусть температура будет чуть меньше, чем чуть больше......

Надо же, а я вот не помню, чтобы то курабье из советского прошлого было присыпано пудрой. Помню волнообразную поверхность и капельку повидла сверху. Катя, видно, что печенье очень вкусное.

e-cat

18 августа 2010, 02:38

fanny15..это было курабье бакинское, как раз ввиде цветка с капелькой повидла...а это кабардинское.....

duduka.markedonskaja

18 августа 2010, 03:02

Очень люблю сдобное печенье, но мука случайно не самовосходящая? Почему то нет разрыхлителя.

e-cat

18 августа 2010, 03:12

duduka.markedonskaja ..мука обычная...никакого разрыхлителя!!!!!

mama tasi

18 августа 2010, 03:10

Должно быть очень вкусно и ароматно, люблю посыпку сахарной пудрой! 555

duduka.markedonskaja

18 августа 2010, 03:21

Можно попробовать, мне состав очень понравился, только это насторожило, 555

e-cat

18 августа 2010, 03:16

duduka.markedonskaja..меня тоже сначала...но любовь к курабье победила....

purplefly

18 августа 2010, 03:30

люблю курабье!!!

laralaram

18 августа 2010, 03:32

Ой, жду не дождусь твою коллешку с ГОСТами, заграбастаю!

манюша

18 августа 2010, 03:37

Катюша, вкуснятина! Только я тоже помню курабье в виде цветочков с волнообразной поверхностью и каплей повидла или джема посередине.

e-cat

18 августа 2010, 03:39

манюша ...чуть выше написала Ольге...что это курабье не бакинское, а кабардинское!!!!

Galina

18 августа 2010, 04:25

Katusha,solnishko spasibo za receptik! 555555

chef

18 августа 2010, 05:20

Катюш, и я не помню такого печенья. В детстве больше любила пирожные и тортики, сейчас вкусы поменялись - лю почти всё. Снежными такими печеньки вышли

алёнушка777

18 августа 2010, 05:22

5!...я готовила всегда в соотношении :1 часть-сахар, 2е части-масло, 3и части муки...и формировала полумесяцем...армянка одна чудесная бабулька научила...прям тает во рту...обожаю и попробую обязательно!

andreytsibulski

18 августа 2010, 05:27

Классно,555+++!!!

svlux

18 августа 2010, 05:32

Катюша,так рада что Вы возвращаете нас в то время.Дивный рецепт! ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ ИСПРОБОВАТЬ ВСЕ ВАШИ ШЕДЕВРЫ!!!!!!!5555555555555555555555++++++++++++++++++++++++++++++++++++

кыш

18 августа 2010, 06:52

Чудесное, такое пышненькое! А курабье бакинское будет? Я очень люблю, именно то, какое раньше было.

манюша

18 августа 2010, 12:21

Катюша, а у на другое и не продавали. Так что разновидность неоткуда было узнать.

Svettt

18 августа 2010, 13:16

Снежные какие, прям мини-сугробчики. Прелесть!

alyakeyk

18 августа 2010, 15:56

555!!!!