Чебуреки с маком и творогом по белорусски
Попробуйте чебуреки с маком и творогом по-белорусски! Нежное тесто из муки и воды, начинка из творога и мака, хрустящая корочка с сахарной пудрой.
Продукты
- тесто:
- 4 ст. муки (200 г)
- 1,5 ст. воды
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 2 ст.л. растительного масла
- (факультативно: 1 ст.л. водки - если любите хрустящие чебуреки)
- начинка:
- 400 г нежирного творога
- 6 ст.л. сахара
- 70 г мака
- 1 яйцо
- растительное масло для жарки
- сахарная пудра для украшения
Пошаговый способ приготовления
Сначала приготовьте тесто.
Вскипятите воду с солью, сахаром и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную «пузырчатость»).
Немедленно заварите в ней полстакана муки, стараясь размешать комки, и дайте остыть (заваривание части муки делает тесто пластичным).) Добавьте водку (можно без водки, но по-моему, с водкой лучше), перемешайте.
Постепенно добавляя остальную муку, вымесите тесто. Если тесто липнет к рукам - подсыпьте ещё немного муки.
Заверните тесто в плёнку и отправьте в холодильник на 1 час (можно и дольше, хоть на 10. Но не меньше!)
Пока тесто настаивается, приготовьте начинку:
Разотрите творог с сахаром, яйцом и маком.
Разделывать тесто желательно без муки, на поверхности, смазанной растительным маслом.
Разделите тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатайте в лепешку толщиной 1 мм.
Разложите фарш тонким слоем (1 ст.л. без верха на 1 чебурек) по одной половине лепешки, накройте второй половиной и слепите края, выдавливая воздух.
Проследите, чтобы не было щелей, иначе начинка вытечет при жарке!
"Художественно" подавите края чебуреков вилкой - получится узорчатая окантовка.
Жарьте в кастрюле или сковороде на хорошо разогретом растительном масле, подождав, пока масло хорошо нагреется, с двух сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета.
Масло – растительное без запаха, очень хорошо – кукурузное. А уж 100% оливковое – просто нет слов, к тому же оно не образует канцерогенов при жарке.
Если чебуреков много, масло (кроме оливкового) лучше несколько раз сменить – для здоровья полезнее.
Готовые чебуреки посыпьте сахарной пудрой и подавайте к кофе, чаю, какао. Чебуреки особенно хороши на следующее утро, остывшие.на любителя.но обычно они до утра не доживают
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
5 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
70 человек оценили
36 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Белорусская
Порций в рецепте: 26
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 23710
Понравилось: 70
Автор: snezinka2000
Создан: 03 июля 2010, 03:22
Дополнительная информация
Чебуреки по-белорусски - это из-за наличия мака))) Много традиционных белорусских блюд готовятся с маком. В далёком 19м веке выращивание конопли и мака (тогда их использовали совсем в других целях - на масло и канаты было с\х специализацией белорусских земель в составе Российской империи. О чём это я? Ах, да...о чебуреках! Чебурек – это самостоятельное блюдо, приготовленное из специального теста с начинкой, чаще всего мясной, но изобретаельности любителей чебуреков нет предела! Широко известны чебуреки с капустой, фасолью, горохом, луком и яйцами, сыром, грибами. Чебуреки - невероятно сытная еда, ставшая находкой даже для индустрии фастфуда. Однако эта же индустрия и подпортила имидж чебурека. К сожалению, качество большинства чебуреков из заведений общепита оставляет желать лучшего. Но повозившись немного на кухне, вы получите произведение кулинарного искусства, которое будет разительно отличаться от магазинных непонятно-чего-с-неизвестно-с-чем, которые являются лишь жалкой копией приготовленных в домашних условиях по правильной рецептуре чебуреков. Вряд ли стоит их кушать на ужин. Удар по фигуре и не только. А на обед - как раз. Настоящий чебурек, по слова знатоков-крымчан, можно вчетверо сложить – не лопнет, можно в трубочку скатать. Секрет этой гибкости - в способе приготовления чебуречного теста.
Комментарии
03 июля 2010, 03:28
03 июля 2010, 03:28
03 июля 2010, 03:31
03 июля 2010, 03:42
03 июля 2010, 03:45
03 июля 2010, 03:46
03 июля 2010, 03:47
03 июля 2010, 03:50
03 июля 2010, 03:51
03 июля 2010, 03:49
03 июля 2010, 03:58
03 июля 2010, 04:14
03 июля 2010, 04:17
03 июля 2010, 04:27
03 июля 2010, 05:03
03 июля 2010, 05:08
03 июля 2010, 05:32
03 июля 2010, 06:55
03 июля 2010, 07:10
03 июля 2010, 08:03
03 июля 2010, 09:09
03 июля 2010, 09:44
03 июля 2010, 11:42
03 июля 2010, 14:15
03 июля 2010, 14:27
03 июля 2010, 14:40
03 июля 2010, 14:42
03 июля 2010, 15:14
03 июля 2010, 16:02
03 июля 2010, 17:53
03 июля 2010, 18:31
03 июля 2010, 19:56
03 июля 2010, 21:52
03 июля 2010, 23:21
04 июля 2010, 01:37
04 июля 2010, 04:55
04 июля 2010, 06:51
05 июля 2010, 21:51
26 июля 2010, 03:53
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти