Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Необычная карамель

Попробуйте необычную карамель с добавлением соленого масла, жирных сливок и щепотки ванилина. Вкус, который покорит сердце любого гурмана!

Продукты

60 г сахара
25 г соленого(!!!) масла (у меня "президент")
50 мл жирных сливок
щепотка ванилина

Пошаговый способ приготовления

в сковородку с толстым дном всыпать ровным слоем сахар

готовить на срднем огнне до светло-коричневого цвета, периодически слегка встряхивая сковороду(ложкой не мешать! для равномерного расплавления.

добавить масло, перемешать и готовить до однородного состояния (секунд 30)

влить сливки смешанные с ванилином(у меня взбитые, оссталось от приготовления десерта, жалко выбрасывать. Карамель чуть схватится, не пугайтесь, потом все расплавится.

помешивая, готовить на небольшом огне минуты 3.

снять с огня, перелить в другую ёмкость, остудить и охладить в холодильнике.

из этого количества продуктов получается примерно 100-120 мл. карамели.

эту карамель можно использоввать как начинку к тортам, пирожным, пирогам. Можно приготовить из него карамельно-шоколадный ганаш для пирожных.

масло обязательно долно быть соленым, если нет соленого масла, то добавьте щепотку морской соли.

p.s. во время готовки карамель не пробовать, руками не трогать! карамель ОЧЕНЬ горячая!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

70 человек оценили

В избранное

88 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 10 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9675

Понравилось: 70

Автор: lillit1

Создан: 31 мая 2010, 15:07

Каталоги: Десерты Другие десерты

Лил, я по пункту 4. Когда вливаю сливки в кипящий сахар, они у меня схватываются но не расправляются. Так и остаются глыбами. Мне сказали, что сливки должны быть теплые, из-за разницы температур такое и получается. Верно? 55555555

johnny

31 мая 2010, 18:00

Прикольно!

lillit1

31 мая 2010, 18:06

Ирис, твоя карамель тоже с маслом(в смысле после сахара идет масло)? Сливки горячие нужны если в результате должен получится ганаш или заготовка под карамельный шантийи, когда сливки вливаются непосредственно в растопленный сахар(тогда и осторожее быть надо, т.к. при вливании сливок образуются сильные брызги)

murrrrrya

31 мая 2010, 18:29

Супер! сладенько 5555555

anasstko

31 мая 2010, 19:01

вкуненько

fanny

31 мая 2010, 20:04

А если масло будет несоленым, это только на вкусе сказывается или вообще не получится?

lillit1

31 мая 2010, 20:17

Оля/ fanny15, если масло будет несоленым, карамель получится, но это отразится на вкусе, получится приторно-сладко. В западных источниках эту карамель вообще называют "соленой карамелью", хотя она вовсе не соленая. Соль здесь, по моему, уравновешивает сладость сахара... примерно как в молочной каше, ведь туда мы добавляем и соль, и сахар. Если нет соленого масла, то лучще добавить маленькую щепоточку морской соли.

манюша

31 мая 2010, 21:09

Очень вкусно! 555

светлана65

31 мая 2010, 21:47

555!

mama tasi

31 мая 2010, 23:17

Вкусная карамель - с блинами будет отлично!!!! У меня тоже карамель сильно схватывается после вливания сливок и достаточное время уходит, чтобы всё растаяло в следующий раз попробую горячие сливки вливать!!!!

naumovec

31 мая 2010, 23:31

А я никогда не делала карамель. Пора попробовать, очень соблазнительно.

lenochek 0107

01 июня 2010, 00:55

Тоже ни разу не делала карамель! Очень интересный рецепт!

oulga

01 июня 2010, 02:17

Очень понравился рецепт! 55555!!!!!

siyanie

01 июня 2010, 03:45

Интересненько! 5!!!

чили

01 июня 2010, 04:00

Как же это карамель и не выставлять? Неееет уж! Тем более, такую интересную-необычную! Сразу голова заработала...

svetkins999

01 июня 2010, 04:15

здорово!55555555

svlux

01 июня 2010, 06:28

Prosto atass!!!!!!!!!55555++++++++++++

chef

01 июня 2010, 06:46

Лил, и ты не хотела делиться? Очень нужный рецепт. Варила нечто подобное, не могу вспомнить хоть убей как именно... Вспомнила - из карамелек и сливок - это уже другое Знаешь как в меня стрелялась смесь на огне... Ммм, ложечка на фото бесподобная! Последний снимок очень удачный. Спасибо

lillit1

01 июня 2010, 16:38

Натка, ты мой карамельный пирог готовила, там карамель со сметаной, по технологии похоже спасибо всем большое, что заглянули на страничку!

mama tasi

01 июня 2010, 21:42

Лилит, если твой последний комментарий про карамель был адресован мне, то да, и твой пирог готовила и там у меня карамель схватилась.. но ещё я соус карамельный к блинам выставляла, что характерно там та же проблема была

mellorn

02 июня 2010, 00:37

Интересненько! 555

chemicolya

02 июня 2010, 02:32

Лилит, так и хочется эту ложечку поднести ко рту. Замечательная карамель!

леший

02 июня 2010, 18:32

Интересно и соблазнительно!555555555

севуля

03 июня 2010, 02:37

Вкусная карамель! А какие фотографии красивые!