Айсинг - украшения для тортов, + трафареты

Фото к рецепту: Айсинг - украшения для тортов, + трафареты

Ингредиенты

  • Белок — 1 шт
  • Сахарная пудра — 250 гр (иногда пудры уходит больше или меньше, все зависит от размера белка)
  • Лимонный сок — примерно 0,5 ч.л. или сухая лимонка — на кончике ножа, можно и больше, если хотите кислее

Способ приготовления

Айсинг (Royal Icing) — белковая рисовальная масса, её не используют в качестве крема, а только для изготовления объёмных украшений. Изготавливают шаблоны, рисуют узоры, получаются кружева сладкие и съедобные :), потом высушивают и хранят в коробках от конфет или в пластмассовых в сухом месте. Айсинг боится влаги и нельзя хранить в холодильнике. Так же не дружит со сметанным, сливочным кремом.Такие украшения можно сажать только на белковый крем или шоколадную глазурь, мастики.

Так же айсинг можно купить готовый.

1. Для изготовления айсинга берем один белок (белок отделить от желтка очень тщательно) и взбиваем его вилкой до образования легкой пены.

2. Пудру обязательно просеять. Затем постепенно добавляем сахарную пудру, продолжая перемешивать. Мешаем до тех пор, пока не образуется устойчивая масса. Достаточно густая, но чтоб можно было выдавить через шприц или мешочек.

3. Теперь добавляем лимонный сок. Сок добавлять не в начале взбивания, а почти в конце, тогда изделия менее хрупкие.

4. Белок взбивать нельзя, т.к. при взбивании образуются пузырьки, которых в айсинге быть не должно. Белок просто размешивают с сахарной пудрой вилкой или венчиком, но только не миксером. И затем накрывают его мокрой салфеткой и дают выстояться 30 мин. для того, чтобы все пузырьки из него вышли.

5. Для изготовления украшений нужно сделать рисунок желаемого изделия или взять шаблон. Удобно использовать детские раскраски. На этот рисунок надо положить кусочек полиэтилена или рисунок положить в прозрачную папку, чтобы рисунок был хорошо виден. Я использую файл.

6. Теперь берем кондитерский мешок или шприц, можно взять просто маленький п/э пакетик. Заполняем его айсингом и приступаем к рисованию, т. е. на полиэтилене, который лежит на рисунке, выдавливаем айсинг, четко следуя линиям рисунка.

7. После того, как закончили рисунок оставляем айсинг на полиэтилене для высыхания. Так как изделия из айсинга очень хрупкие, то нужно их сделать побольше.

8. Если нужно изделию придать какую-либо форму, то сделайте какое-то приспособление, которое будет соответствовать необходимой форме. Например бабочки сушат на слегка открытой книге, тогда они будут не плоскими, а с поднятыми крыльями. Чтоб сделать корону, как на главном фото, нужно сушить айсинг на литровой банке.

Когда работаешь с айсингом нужно не забыть приготовить чуть влажную тряпочку для того чтобы прикрыть насадку, оставленную на время без дела, так как потом насадка забивается высохшим айсингом.

Снимать лучше на краю стола, начинать с угла держать угол и тянуть вниз с края стола как бы через ребро у стола…

Сохнет айсинг по разному… в зависимости от размера детали(цветка) и влажности у вас. Тонкие изделия у меня высохли уже на следующее утро, а так 2 дня достаточно на обычный цветок. Большие детали могут сохнуть 5-6 дней. Можно ставить в духовку, но не больше 40°С.

Также с айсинга можна делать разные фигурки зверьков, грибков, деревья...

Пошаговые фото рецепта

Фото приготовления рецепта: Айсинг - украшения для тортов, + трафареты
Фото приготовления рецепта: Айсинг - украшения для тортов, + трафареты
Фото приготовления рецепта: Айсинг - украшения для тортов, + трафареты
Фото приготовления рецепта: Айсинг - украшения для тортов, + трафареты
Фото приготовления рецепта: Айсинг - украшения для тортов, + трафареты
Фото приготовления рецепта: Айсинг - украшения для тортов, + трафареты
Фото приготовления рецепта: Айсинг - украшения для тортов, + трафареты
Фото приготовления рецепта: Айсинг - украшения для тортов, + трафареты
Фото приготовления рецепта: Айсинг - украшения для тортов, + трафареты

Дополнительная информация

Вот еще один рецепт от мастера Nessie:

  •     3 белка
  •     450 — 675гр сахарной пудры
  •     3ч.л. лимонного сока
  •     1-1.5ч.л. глицерина добавляется для смягчения глазури
  1. Поместить белки в обезжиренную посуду и взбивать деревянной ложкой ( электрический миксер может быть использован только на начальной стадии взбивания, т.к. миксер делает сильно воздушную массу, а в данном случае этого нужно избежать).
  2. Добавить лимонный сок, глицерин и половину сахарной пудры.
  3. Взбить до белого состояния. Добавлять постепенно оставшуюся пудру и взбивать до мягких устойчивых пиков.
  4. Накрыть посуду плотно пленкой и оставить отдохнуть на час или больше для утилизации воздушных пузырьков, которые образовались при взбивании.
  •     Для покрытия торта, оборок, фалд и плоских целиком заполненных фигур добавьте 4 столовые ложки воды в базовый рецепт. Глазурь должна целиком покрыть обратную сторону ложки и не стекать. (помните как варят варенье )
  •     Для линий, надписей, завитушек и кружевоплетения добавьте 3 столовые ложки воды к базовому рецепту. Для проверки правильной консистенции коснитесь обратной стороны ложки поверхности глазури и поднимите ложку. Должен быть маленький пик.
  •     Для розеток, листочков, оборок, корзинок и бордюра добавьте 3 столовые ложки воды к базовому рецепту и больше сахарной пудры, т.е. возьмите не 450, а 650гр. На поверхности должные быть острые, тонкие пики.
  •     Для цветочков, снега добавьте 2 столовые ложки воды к базовому рецепту. Белки должны иметь жесткие устойчивые пики.

    Если вы хотите сделать ваше кружево более жестким, устойчивым, то можно воспользоваться другими рецептами. К сожалению, не все могут приобрести эти составляющие. Но можно постпрашивать в супермаркетах.

    ORIENTAL STRINGWORK ICING

  •     1 белок
  •     225-280гр сахарной пудры
  •     0.5мл (1\8 чайной ложки) gum arabic или gum acacia
  •     1мл (1\4 чайной ложки) жидкой глюкозы (купить в аптеке)

    ROYAL ICING FOR EXTENSION WORK

  •     1 белок большого яйца без соединительной нитки
  •     175-190гр сахарной пудры
  •     щепотка tartaric acid (cream of tartar)

    Масса, скажу я вам… густоватая, отчего тяжело было формировать ее в нужном направлении (мягко сказ. )… Что я сделала — просто поместила в микро на режим разморозки на 15 сек — и… о чудо — чуть тепленькая масса пошла «как по-маслу»...

Нашла в интернете этот рецепт и влюбилась, делается легко, а смотрится эффектно. С одного белка получается много фигурок, так что на пробу делайте с одного. Информацию нашла в интернете и немного редактировала от себя. А вот и ссылочки на трафареты : Зайцы, Пасха : picasaweb.google.hu/szabiagi/Egyeb_husvet2# picasaweb.google.hu/szabiagi/Nyuszik3# picasaweb.google.hu/szabiagi/Nyuszik4# picasaweb.google.hu/szabiagi/Nyuszik5# picasaweb.google.hu/szabiagi/Vegyes# picasaweb.google.hu/szabiagi/Virag# Пасхальные яйца : picasaweb.google.hu/szabiagi/Tojas2# picasaweb.google.hu/szabiagi/Tojas3# Утята и цыплята : picasaweb.google.hu/szabiagi/Kacsa2# picasaweb.google.hu/szabiagi/Kacsa# Разные зверьки : picasaweb.google.hu/szabiagi/Vegyes2# Зайцы и цыплята, Пасха : picasaweb.google.hu/szabiagi/Virag2# Разное : picasaweb.google.hu/szabiagi/Egyeb_husvet# Бабочки : picasaweb.google.com/00marketa00/FiligranyMotyli# Цветы, бабочки, Пасха : picasaweb.google.com/00marketa00/FiligranyVelikonoce# Цветы : picasaweb.google.com/00marketa00/FiligranyKvetiny# Новый Год, Рождество, Ангелочки : picasaweb.google.hu/monholeta/SwiateczneWycinanki# Новый Год, снежинки : picasaweb.google.hu/monholeta/Wycinanki# picasaweb.google.hu/monholeta/MandaleWycinanki# Много разного, Пасха : picasaweb.google.hu/knedit723/FiligranSablonok#


5.04.7390181428226431.0162
машенька-84-

Кухня: Домашняя

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Изготовление айсинга и украшений из него


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
162  человек оценили
Сохранить рецепт
329 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети

Загрузка...

Комментарии

alkomis
alkomis
02.05.2010 02:52

Замечательно! У мамы скоро День рождения, буду тортик печь, теперь знаю, как украсить! 555

pinkflamingo1962

Очень красиво!Молодец Машенька!555

машенька-84-

Спасибо девочки.

aleks31
aleks31
02.05.2010 02:57

Ювелирная работа!5%)

mama tasi

Машенька, как здорово!!! И корону сама делала? Восторг!!!! Обязательно рискну приготовить... главное трафарет "позаковыристей" придумать, но твоя корона - вне конкуренции :) (идея с бабочками и книжкой тоже понравилась..) 100балов!!!

lianaaa
lianaaa
02.05.2010 03:00

Маш какую красоту сделала!!! Спасибо за идею, здорово*BRAVO*

alfa008
alfa008
02.05.2010 02:54

Красотища!!!!!!!!Дякую!555555555

машенька-84-

Спасибочки. Нет, корона не моя работа, я фото у подруги одолжила, я не умею рисовать хорошо, рука дрожит, да и делала первый раз, вот и фигурки не очень акуратные. Тут наверное практика нужна, подруга уже много раз рисовала, вот и перешла на более сложные рисунки.

natapit
natapit
02.05.2010 03:12

только сегодня смотрела на айсинг в нете!Машунь.молодец!а руку набьешь-Москва тоже.не сразу строилась!!!отлично!

mama tasi

:) Машенька, мы в тебя верим!!!! @}--}--

машенька-84-

:):):):):)СПАСИБО:):):):):)

vard
vard
02.05.2010 03:24

Просто шикарно

манюша

Спасибо, Машенька! Буду учиться!

Nathalya
Nathalya
02.05.2010 04:05

Машенька, шедевральная красота! подруге - привет, а тебе - наши искренняя благодарность и овации!!!

strelec148

Машуль, ты чудо! спасибо...это очень полезная информация! 5

Galina
Galina
02.05.2010 04:27

*IN LOVE**KISSED*UMNICHKA TI NASHA!555:)

druzhina
druzhina
02.05.2010 05:30

Красота!!!555!!!

машенька-84-

Спасибо мои дорогие, ох и соскучилась я по таким хорошим коментариям:*

laralaram

очень добросовестный подход к рецепту - основательно, молодец. Я рецепт забрала в коллекцию! Очень основательно всё рассказано - может, и у меня получитсяß боязно...

Nathalya
Nathalya
02.05.2010 05:39

:[ так и мы по тебе скучаем....

кыш
кыш
02.05.2010 05:45

Машенька, ты прелесть! :) Ювелирная работа!5!*THUMBS UP*@}--}--

fraut
fraut
02.05.2010 06:01

спасибо!!! 5!!!

adalat
adalat
02.05.2010 06:08

Супер 55555*THUMBS UP**THUMBS UP*

машенька-84-

*IN LOVE*Спасибо большое:)

anzelikas

Очень красиво! Обязательно попробую повторить, спасибо,что поделились!55555@}--}--

Ирина 211978

И я решусь, пожалуй. Спасибо!

nira60
nira60
02.05.2010 11:22

Машенька, поздравляю с годовщиной, уже год пролетел. Доченьке и всей семье счастья желаю! А торт замечательный. И украсила в любовью:)

ната777

Маш, ну какая ты умница,рукодельница. Здорово. Сколько же терпения нужно. Обалдеть можно. Спасибо тебе.5.

linaleo
linaleo
02.05.2010 12:00

Машенька,умничка,такую полезную штуку показала!Будем пробывать себя в рисовании!

glaros
glaros
02.05.2010 12:09

Молодец,Машенька!Отлично получилось!!! А я все пока смотрю на шаблоны в нете.Некоторые перерисовала,как ты,с монитора.Да руки еще не дошли.:)

mar33_33
mar33_33
02.05.2010 12:32

Супер! Давно хотела айсинг попробоавать! Спасибо за трафареты :) 5

nsv03
nsv03
02.05.2010 13:11

Ну что же,будем учиться.5@}--}--

lillit1
lillit1
02.05.2010 13:45

ювелирная работа! отлично! :)

moonstar
moonstar
02.05.2010 14:24

Чудесный и полезный рецепт! Очень подробно все расписано! Сразу все понято! Огромное спасибо!*BRAVO**THUMBS UP* И украшения у вас получились просто супер!@}--}--

sveta-koolinar

Здорово! Такая красота получается! *BRAVO*

oulga
oulga
02.05.2010 15:09

Машуль, какая же ты умница! Какая работа!!! Поздравляю с днем рождения доченьки! Как быстро вемя бежит! 55555!!!!!

Inna_2107

Молодец , Маша!!!С годовщиной доченьки!!!

ciren_
ciren_
02.05.2010 16:28

:)Фантастически талантливо!! 55555+++++ Чудо - как хорошо!!!*BRAVO*@}--}--*BRAVO*

машенька-84-

Спасибо всем большое - прибольшое !!! Очень рада что вам понравилось, делайте на здоровье, желаю всем удачи. Спасибо за пожелания, да, годик быстро пролител:)

laralaram

Кулинарчики, кто делает айсинг - скиньте ссылочку на сайт с трафаретами... Битте!@}--}--

pantera
pantera
02.05.2010 16:59

:)Машуль, очень полезный рецепт!!! Раньше думала, что айсинг-это безумно сложно!!! Смотрится очень эффектно! Доченьку твою с годиком!!! Пусть растет здоровенькой и счастливой!!! И всей вашей замечательной семье счастья, здоровья и любви!!! А за рецепт 555555+

vesnnaa
vesnnaa
02.05.2010 17:51

:)Спасибо, за полученное удовольствие, КЛАСС!!! Так просто и красиво!!! Здорово!!! ОТЛИЧНО, конечно!!!*BRAVO*

irisecka
irisecka
02.05.2010 18:17

Очень полезная информация, спасибо! Торт получился шикарно красивым! :)

люба-пытка

Умничка, отличная работа !!! 55555+++++ *THUMBS UP*@}--}--

newbaggi
newbaggi
02.05.2010 19:56

какая красота!*THUMBS UP*

cpz_new
cpz_new
02.05.2010 20:55

Маша, прими очередные поздравления с ПЕРВЫМ юбилеем!!! Главное - здоровье!!! Спасибо огромное за такой подробнейший рецепт!!!

chef Ruletka

Машуль, дочурку с днём рождения! Растите умными, красивыми и счастливыми. Очень красиво украсила тортик!!! Я айсинг делала 1 раз, задала большой температурный режим и фигурки вздулись... Твои же бесподобны @}--}--

chef Ruletka

Забыла сказать СПАСИБО :* Машуль, правильно "трафареты".

chemicolya

Очень красиво! Молодец!*THUMBS UP*

alyakeyk
alyakeyk
03.05.2010 00:41

Очень красиво!Спасибо,за подробное описание!!!Доченьку и Вас с днём рождения!@}--}--*BRAVO*

utro8
utro8
03.05.2010 02:46

Красотища!555555555555555555

Armushik
Armushik
03.05.2010 02:49

Шикарно!555

шуш
шуш
03.05.2010 07:39

Машенька, дочечку с Днём Рождения!!!!! Бесподобно украшенный тортик!!!!!! 5+5+5+5+@}--}--

рыжий_ангел

*THUMBS UP*ювелирная работа!

vicus
vicus
03.05.2010 20:55

Молодец Машенька!O<img src=" />

qlada
qlada
03.05.2010 22:51

Какая красота!!! У меня вечная проблема, как украсить торт...Спасибо, приободрилась я теперь. Не дал мне Бог художественного таланта! А по трафаретам - думаю, что смогу. Все время покупала у пекарей украшения, дорого очень, да и жалко на один раз использовать, там прямo произведения искусства. А гости норовят откусить то здесь, то там - дети особенно...

a_l
a_l
04.05.2010 01:39

МОЛОДЕЦ!!! Спасибо!555!

anasstko
anasstko
04.05.2010 02:34

ПРОСТО ОБАЛДЕТЬ!!!

машенька-84-

Спасибо всем большое - большое !!!

sigma002
sigma002
04.05.2010 12:37

Красота!555555555:)

миска

ВОСТОРГ!!! беру на заметку - буду экспериментировать.

irina-kolyshkova

МАШУНЬ!!!МОЛОДЕЦ---КРАСОТА!!!5555555+++++++;)

nuna
nuna
07.05.2010 01:18

Vi molodec. Poprobyu voorujis s vashey vertualnoy poderjkoy. 100

машенька-84-

Спасибочки !!!:):):)

фред
фред
13.05.2010 19:47

Машенька! Спасибо!O<img src=" />Такая нужная информация! И такая красота получается! 55555555555555:)

katerinka.kz

Маша, спасибки, замечательный нужный рецепт!

krakazuka

Отлично! Спасибо!@}--}--

swetlano4ka

*BRAVO**BRAVO**BRAVO*Машенька, умничка! Спасибо за подробные описания!:* Тоже давно знаю про айсинг, но не решалсь приготовить. Забрала себе!

машенька-84-

И вам девочки спасибо за добрые слова, очень рада что вам нравитса :)

т8ня
т8ня
17.05.2010 18:47

Супер!!!

леший

Молодец,Машенька,золотые ручки!!!%)

shpak566
shpak566
07.06.2010 19:27

Умничка, спасибо 555555++++++++

shpak566
shpak566
07.06.2010 19:29

Умничка, спасибо 555555++++++++

omaya
omaya
07.08.2010 18:45

Очень понравилось! большое спасибо! :) Будет чем удивить подружек - тортики будут не только вкусными , а еще и красивыми!:):)@}--}--

машенька-84-

:);)Отлично, рада что вам понравилось:);)

тиола

Машенька! Спасибо!

машенька-84-

На здоровье;)

rupshov
rupshov
19.09.2017 13:54

Ой, они на вкус ка зифирки только твердые!!!! frown frown frown няяямка я бы и так ими похрустел

утопия

Большая работа! Спасибо!

машенька-84-

Пожалуста :):):)

Валентина.

Спасибо за ссылки, всё такое красивое.:)

машенька-84-

Спасибочки за ссылки. Рада что понравилса рецептик.

Валентина.

Мария, браво, золотые руки. Я тоже уже рисовала айсингом, но меня смутил сам рецепт. Дело в том что на 1 белок у меня ушло около 500 гр сах. пудры чтобы получилась нужная для работы масса. Красивая корона и великолепный тортик. *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

yulitta
yulitta
18.10.2012 14:39

Я знаю, что айсинг нельзя ставить в холодильник. Как быть? Я делала тортик для брата жены племянницы. Они очень просили, т.к. заказать возможности нет. Айсинг сразу отпал, т.к. я им отдала торт вечером, а ели они его на следующий день.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт