Цитрусовая "черепица"
Ингредиенты
- 2 белка
- цедра половинки лимона
- цедра половинки апельсина
- масло сливочное 50 г
- мука 1/3 ст.
- сахарная пудра 3/4 ст.
- сливочное масло для смазывания
Пошаговый рецепт приготовления
Масло растопите( я делала это в микроволновке) и слегка остудите
Смешайте муку с сахарной пудрой
Добавьте белки и взбейте до однородной массы (я зачем-то белки взбивала до мягких пиков, но это делать совсем не обязательно), влейте масло и положите в тесто цедру.
Снова взбейте до однородности.
Посуду с тестом затените пленкой (я выложила в кондитерский шар) и поставьте в холодильник на 1 час.
Выстелите противень пергаментом , смажьте его маслом и чайной ложкой выложите подготовленное тесто, размазывая его выпуклой стороной ложки тонким слоем в форме овалов , оставляя между «лепешками» довольно много места (в книге написано около 7 см), т.к. оно растекается при выпечке.
Скалку щедро смажьте маслом со всех сторон. Выпекайте при температуре 180*С 3-5 минут до золотистого оттенка ( в моей духовке пеклось 7 минут). Не теряя не секунды, лопаточкой снемите горячие печенья с противня и сразу же облепите ими поверхность скалки. Прижмите, чтобы придать форму черепицы, выложите на металлическую решетку. Полностью остудите и подавайте
Дополнительная информация
В холодильнике ждали 4 белка, поэтому я пекла двойную порцию и у меня получилось 36 штучек. Это знаменитое ппеченье - элегантное и эффектное - самая настоящая французская классика. Буквально Пьер Карден и Брижжит Бардо на одном противне. Его так хорошо подать после сытного ужина к маленькой чашечке экспрессо. Приятного аппетита!