Крокантини

Шоколад растопить на водяной бане, остудить до комнатной температуры.

Орехи очистить. 15 шт отложить, остальные крупно порубить.

Белки взбить в пышную пену. Постепенно добавить сахарную пудру, взбить до состояния стойкой, блестящей пены.

Добавить орехи и шоколад, аккуратно перемешать снизу вверх.

Выложить круглые крокантини на расстоянии 1,5см друг от друга, украсить целыми орехами.

Выпекать при 100* 70 минут, а потом оставить остывать в духовке на ночь.